Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Ági21 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2004 Június 18.

  1. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Pizzatekercs

    Pizzatekercs




    Hozzávalók:
    Levelestészta
    Sajt (reszelve)
    Csíkokra vágott színhús sonka
    Hagyma
    Gomba
    Oregano

    Ketchup

    Elkészítés:
    A leveles tésztát szépen elnyújtod nyújtófával. Ezután rászórod a sajtot (minél többet, annál finomabb), a sonkacsíkokat, az összevágott hagymát, egy kis sót, oreganot (mindenki a saját ízlése szerint), és végül az összevágott gombát. Ezután tekerd fel az egészet, hogy egy hatalmas rolád legyen belőle, majd vágd szeletekre, és tett bele vajjal/margarinnal kikent tepsibe. Nem kell sokáig sütni, csak amíg nem lesz szép barna a tésztája. Tálalásnál öntünk rá ketchupot, és mmmmmm! Isteni :)
     
  2. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Joghurt torta, egyszerűen és gyorsan

    Joghurt torta, egyszerűen és gyorsan



    Hozzávalók:
    400 gramm háztartási keksz
    200 gramm cukor
    500 ml (zsírszegény) joghurt
    2 db banán
    1 tasak tejszínhabpor
    125 ml (zsírszegény) tej

    Elkészítés:
    Egy mély tálban a joghurtot és a cukrot öszekeverjük. Amikor a cukor elolvadt, hozzáadjuk a darabokra tört kekszet. Egy négyszög formájú tortaformát kibélelünk háztartási fóliával (folpack) és belesímítjuk a kekszes masszát. A fólia végeivel betakarjuk és hűtőbe tesszük. Amikor lehült a tetejét a félbe vágott banánokal és a tejszínhabbal díszítjük.

    Tanácsok:
    Tetszés szerint csokireszelékkel is díszíthetjük.

    Elkészítési idő: 50 perc
     
  3. Scelia

    Scelia Állandó Tag

    Tejes pite barackízzel

    Hozzávalók 4 személyre:<O:p></O:p>
    20 dkg liszt, 1 liter tej, 10 dkg cukor, 5 tojás, só, 10 dkg barackíz, 10 dkg<O:p</O:p
    sárgabarack, 1 dkg vaníliás cukor, 3 cl barackpálinka, zsír vagy vaj<O:p</O:p
    <O:p</O:p
    A lisztből a tejjel, a cukorral, a vaníliás cukorral, kevés sóval és az 5 <O:p</O:ptojással a szokásosnál valamivel sűrűbb palacsintatésztát készítünk (nem kell feltétlenül hozzáadni az összes tejet). Kizsírozott kisebb tepsibe öntjük, és forró sütőben pirosra sütjük. Kockára vágjuk és forró barackízzel leöntve, héjától megtisztított, félbevágott sárgabarackkal díszítve tálaljuk.
     
  4. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Illatos omlós pulykaszelet

    Hozzávalók 4 személyre:
    1 csokor petrezselyem
    [​IMG]2 citrom
    [​IMG]3 tojás
    [​IMG]4 vékony szelet pulykamell
    [​IMG]2 evőkanál olívaolaj
    [​IMG]5 dkg margarin
    [​IMG]5 evőkanál tyúkhús-alaplé
    [​IMG]só, feketebors

    ELKÉSZÍTÉSE:
    Egy kis edénykébe facsarjuk ki az egyik citrom levét, a másikat pedig szeleteljük vékonyra, amit majd a díszítéshez használunk fel. 2-3 szál petrezselymet tegyünk félre ugyancsak a díszítéshez, a többit vágjuk apróra.
    A pulykamelleket kíméletesen verjük vékonyra, majd sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben a margarin felét és az olívaolajat hevítsük fel, tegyük bele a hússzeleteket. Mindkét oldalukat 2-2 percig süssük, amíg már kissé megpirultak és a belsejük sem rózsaszín már. Szedjük ki, tegyük félre.
    Öntsük az alaplét a pecsenyeléhez a serpenyőbe, forrósítsuk fel, kevergessük, majd adjuk hozzá a citromlé kb. felét, a maradék margarint és a petrezselymet. Alacsony hőfokon a hússzeleteket a pecsenyelével együtt a serpenyőben még egyszer felforrósítjuk. Fűszerezzük, ízlés szerint még egy kis citromlevet adhatunk hozzá. Vegyük ki a hússzeleteket, tegyük tányérra, öntsük le a pecsenyelével, díszítsük citromszeletekkel. Vegyes zöldsalátával kiváló vacsora az egész családnak.:mrgreen:
     
  5. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Házi raffaello

    Hozzávalók:
    25 dkg vaj
    25 dkg porcukor
    egy kókusz aroma (10 ml)
    25 dkg zsíros túrista tejpor
    1 csomag vaníliás cukor
    300g kókuszreszelék
    1/2 deciliter víz

    25 dkg vajat habosra keverünk, hozzáadunk 25 dkg porcukrot és egy kókusz aromát, azzal újból habosra keverjük, majd 25 dkg zsíros túrista tejpor, 1 csomag vaníliás cukor, és 200g kókuszreszelék keverékét keverjük bele. Az így kapott keverék morzsalékos, nehezen áll össze. Hozzákeverünk még kevés, legfeljebb fél deciliter vizet, de csak apránként, míg formázható nem lesz. (Ha túl sok vizet teszünk bele, akkor túl lágy lesz a massza.) Vizes kézzel golyókat formálunk, a golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk. Tisztított mandulát vagy mogyorót nyomhatunk bele vagy rá.
    :mrgreen:
     
  6. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Joghurtos almatorta

    Hozzávalók:
    1 pohár joghurt (2 dl),
    ugyanezzel a pohárral mérve 1 dl étolaj,
    3 dl cukor,
    4 dl liszt,
    1/2 csomag sütőpor,
    1 csomag vaníliás cukor,
    alma,
    egy kupica rum,
    citromlé.
    A tojást a sütőporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, lisztezett nagy tortaformába öntjük és almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy kupica rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra.
    Forró sütőbe toljuk, öt percig erős, majd mérsékelt tűzön tűpróbáig sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk róla a tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.
    :mrgreen:
     
  7. Millye

    Millye Állandó Tag

    Nekem az Eszterházy torta a kedvencem amit leírok:


    Elkészítés

    Eszterházy torta tésztája:
    10 db tojásfehérjét habbáverünk, hozzáadunk a habverés végén 30 dkg cukrot apránként, majd beleforgatunk 33 dkg darált diót és 2 dkg lisztet. 5 kerek lapot kenünk belőle, és 220 C'-os sütőben kisütjük.
    Eszterházy torta krémje:
    0,5 dkg zselatinport megduzzasztunk 0,5 dl hideg vízben. 2,5 dl tejet egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. 5 db tojássárgáját 12 dkg cukorral hikeverünk, majd a forrásban lévő tejbe öntjük. Gyorsan keverve felforraljuk, és hozzáadjuk a duzzasztott zselatint. Ha kihült ez a massza, akkor kikeverjük 30 dkg vajjal, 5 dkg darált dióval és 0,5 dl konyakkal.
    Eszterházy torta töltése:
    Az Eszterházy lapokat megspricceljük egy kis konyakkal, majd beletöltjük a krém 80%-át. Körbehúzzuk krémmel, de a tetejét nem! A tetejét lekenjük felforralt baracklekvárral.
    Eszterházy torta fondan bevonata:
    Langyosra melegítünk 30 dkg fondant és áthúzzuk a torta tetejét. Az olvasztott csokoládét fecskendező zsákba töltjük és 2 cm-es távolságra felspricceljük rá a jellegzetes mintát. A még meg nem kötött fondanba késsel fel és lefele húzva kialakítjuk az Eszterházy torta jellegzetes rácsos motívumát.
    Az oldalát bevonhatjuk tejszínhabbal, és szeletelt mandulával.
     
  8. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Krumplis pogácsa

    Hozzávalók:

    <table class="regi_cikk_tabla" align="right" cellpadding="1" cellspacing="0" width="50"><tbody><tr><td>
    </td></tr></tbody></table><!-- kep vege -->• 40 dkg sima fehér liszt
    • 1 kocka margarin vagy annak megfelelő mennyiségű vaj
    • fél kocka élesztő (25 g)
    • 1 dl tej
    • 25 dkg krumpli
    • 1 kk cukor
    • 1 és 1/2 kk só
    • 1 kk bors
    • 1 db tojás

    Elkészítése:

    Megpucoljuk és megfőzzük a krumplit, és kihűtjük. Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a tejben, és hozzáteszünk egy kanál lisztet is. A maradék lisztet a margarinnal, sóval, borssal és az összetört krumplival összegyúrjuk. Tegyük bele a tojás felét is. Ha nem állna össze, a krumpli főzővizéből tehetünk bele. Hagyjuk kelni meleg helyen.

    Ha megkelt, nyújtsuk ki a tésztát kétujjnyi vastagra, és szaggassuk ki. Tegyük kikent tepsibe, és kenjük meg a tojás másik felével. Már süthetjük is!:mrgreen: <!-- cikk_txt --> <!-- .colwrp -->
     
  9. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Citromfagylalt

    Citromfagylalt


    Hozzávalók:
    2 dl kefir
    2 dl tejszín
    15-20 dkg porcukor ízlés szerint
    3 közepes nagyságú citrom leve
    1 teáskanál frissen reszelt citromhéj
    csipetnyi só

    Elkészítés:
    A citrom levét kipréseljük, majd összekeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a sóval. Beöntjük a turmixpohárba. Rátöltjük a kefirt, és habos, egynemû masszává keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és tovább keverjük még 1 percig. A citromos fagylaltmasszát beöntjük a fagylaltgép tartályába, és megfagyasztjuk. (Készíthetõ csak tejjel is, de tejszínnel és kefirrel sokkal finomabb.)
     
  10. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Dinnyefagylalt

    Dinnyefagylalt


    Hozzávalók:
    • 50 dkg görögdinnye
    • 30 dkg cukor
    • 10 dkg étcsokoládé
    • 10 dkg pisztácia
    • 10 dkg kandírozott tök vagy narancs
    • pár csepp narancsaroma kevés vízben feloldva
    • csipetnyi fahéj

    Elkészítés:
    Nincs más dolgom, mint a görögdinnyét kimagozni, majd az összes alapanyagot összekeverni egy kézimixer segítségével. Egy fémtálat sütőpapírral kibélelek, és a fagylaltalapot ebbe töltöm bele. Majd körülbelül 8-9 órán keresztül fagyasztom a mélyhűtőben. Utána már csak megfelelően kell tálalni ezt az üdítő finomságot
     
  11. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Joghurtfagylalt

    Joghurtfagylalt


    Hozzávalók:
    4 dl joghurt (vagy kefir)
    2 dl tejszín
    10 dkg porcukor
    1 zacskó vaníliás cukor
    1 mokkáskanál reszelt citromhéj
    csinetnyi só

    Elkészítés:
    A tejszínbõl nagyon kemény habot verünk. A joghurtot turmixgép poharába öntjük, rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, majd az egészet egynemû masszává keverjük. A pohárból tálba öntjük, kézi habverõvel óvatosan átforgatjuk a tejszínhabbal, és belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Megfagyasztjuk. (Különlegesen finom lesz, ha cukor helyett mézet használunk.)
     
  12. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Kivifagylalt

    Kivifagylalt


    Hozzávalók:
    1 dl tej
    2 dl tejszín
    5-6 db kivi
    1 tojásfehérje
    12-14 dkg porcukor
    1 zacskó vaníliás cukor
    1 evõkanál citromlé
    csipetnyi só

    Elkészítés:
    A tejszínbõl nagyon kemény habot verünk, és félretesszük. A kiviket meghámozzuk és darabokra vágva betesszük a turmixpohárba. Rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót, majd a tejjel, a citromlével meglocsolva pürévé zúzzuk. A tojásfehérjébõl is kemény habot verünk. Apránként beleverjük a gyümölcspépet, egészen addig, amíg habos, fényes, sûrû tömeget nem kapunk belõle. A kétféle habot lazán, kézi habverõvel óvatosan összekeverjük, majd az egészet belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Elõírás szerint megfagyasztjuk.

    Elkészítési idő: 25 perc
     
  13. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Vegetáriánus étel:Rakott zöldség olasz módra

    Rakott zöldség olasz módra


    Hozzávalók:
    50 dkg burgonya
    50 dkg sárgarépa
    fél fej zeller
    2 csirkemell (sült)
    1 fej vöröshagyma
    8 dkg vaj
    3 dkg liszt
    5 dl tej
    10 dkg reszelt sajt
    őrölt bors


    Elkészítés:
    Forrásban lévő vízbe tesszük a megtisztított és csíkokra vágott zöldségeket, 5 percig főzzük, majd félretesszük. A felaprított hagymát 3 dkg vajban megpirítjuk, majd rászórjuk a lisztet, és fölengedjük a tejjel. Kislángon, kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, fűszerezzük, és félretesszük. 3 dkg vajban 5-6 percig pároljuk a felszeletelt burgonyát és a csíkokra vágott húst, majd itatóspapírra szedjük. Tűzálló tálba rétegezzük a burgonyát, a csirkehúst, a sárgarépát és a zellert, majd ráöntjük a sajtmártást. A maradék vajat forgácsokra vágva rászórjuk, és forró (200 ºC-os) sütőben 1 órán át sütjük. (Félidőben mérsékeljük a sütő hőmérsékletét.)

    Elkészítési idő: 90 perc
    Kalóriatartalom: 582 kcal
     
  14. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    lángos

    lángos


    Hozzávalók:
    -20dkg liszt + 2ek
    -20dkg krumpli
    -2dl langyos víz
    -1dkg élesztő
    -só

    Elkészítés:
    A krumplit héjában megfőzzük majd főzés után megtisztítjuk és áttörjük.
    Az élesztőt 1dl langyos vízben és két kanál lisztben felfuttatjuk,majd hozzáadjuk az áttört krumplit,a 20dkg lisztet,1dl lanyos vizet és a sót.Összedolgozzuk és letakarva egy órán keresztűl kelesztjük.majd 4dkg-os cipókra osztjuk és még fél órán át állni hagyjuk.Kézzel laposra nyomkodva forró olajon megsütjük.
    Kapros vagy fokhagymás tejföllel tálaljuk!
     
  15. l.angi95

    l.angi95 Állandó Tag

    Kakaós csiga

    Kakaós csiga

    Hozzávalók:
    Tészta:
    1/2 kg liszt
    3 dl tej
    1 csomag élesztő és a felfuttatásához tej
    cukor

    1 tojás
    1 kanál étolaj

    2-3 dl tej (Erre majd sütéskor lesz szükség, nem kell hozzákeverni a tésztához!)

    Töltelék:
    1 Ráma margarin,
    4 evőkanál kakaópor,
    cukor (ízlés szerint)

    Elkészítés:
    Töltelék:
    A margarint habosra keverni, majd hozzátenni a cukrot és a kakaót.
    Tészta:
    A felfuttatott élesztőt a liszthez tenni, az összetevőket összegyúrni, a tésztát kinyújtani, rákenni a tölteléket, majd feltekerni.
    Felszeletelni, tepsibe tenni egymástól kb. 2 cm távolságra.
    Ha félig megsült tejjel meglocsolni (ez fontos!)és sütni tovább.

    Tanácsok:
    Ha szeretnéd, hogy kicsit egészségesebb legyen, akkor a liszt felét teljes kiőrlésű liszttel is helyettesítheted. Próbáltam csak teljes kiőrlésűvel is, de úgy valamiért
    nem lett olyan jó a tészta.

    Nem szükséges keleszteni a tésztát, amíg készül, addig kel, aztán meg a sütőben a sütés közbeni tejjel locsolásig.

    Sütés közben azért kell meglocsolni tejjel, mert a kelés folyamatás befolyásolja.

    Elkészítési idő: 60 perc
     
  16. Scelia

    Scelia Állandó Tag

    Teganp sütöttem:)

    Nutellás muffin

    Hozzávalók:
    10 dkg mogyoróbél
    3 ek cukrozatlan kakaópor
    20 dkg liszt
    1 teáskanál sütőpor
    30 dkg puha vaj
    30 dkg cukor
    4 tojás
    15 dkg nutella
    2 ek tej

    mázhoz:
    10 dkg étcsoki
    20 dkg tejcsoki
    10 dkg vaj

    Bekapcsolod a sütőt 200 C-ra (gázsütőn 6os). A tésztához száraz serpenyőben illatosra aprítod a 10 dkg mogyorót, aztán mikor kihűlt, kávéörlőben finomra örlöd és a mogyorómorzsát hozzászórod a 3 ek-nyi cukrozatlan kakaóporral és 1 teáskanálnyi sütőporral összekevert 20 dkg liszthez.
    Utána egy nagy tálba teszel 30 dkg puha vajat és ugyanennyi cukrot, majd 3-4 perc alatt kézi robotgéppel habosra vered a cukros vajat.Egyenként hozzáütöd a 4 tojást, de mielőtt új tojást teszel bele, előtte mindig alaposan keverd el az előzőt. Ezután fakanállal a 15 dkg nutellát kavard hozzá a sárga tésztához.
    Végül részletekben beledolgozod a kakaós-mogyorós-lisztet is, és miután 2 ek-nyi tejjel kicsitt fellazítottad a tésztát, bekanalazod a papírkapszlikba. Kb. 20 perc alatt megsül (tűpróba).
    Ez idő alatt elkészíted a bevonatot. Törd darabokra a 10 dkg étcsokit, és a 20 dkg tejcsokit, majd a 10 dkg vaj társaságában gőz fölött megolvasztod a csokiduót. Kicsit kavargasd, hogy szép sima legyen, aztán hűtsd ki és mikor már a muffinok nem olyan melegek, hogy elfolyjon rajtuk a dermedt csokikrém, akkor rájuk kell kanalazni a csokibevonatot.<O:p</O:p
     
    ilcsi18 kedveli ezt.
  17. Kate25

    Kate25 Állandó Tag

    Kijevi krémes

    40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 1 egész sütőpor, 2 tojás sárgája és annyi tejöl, amennyit felvesz. Ezeket összegyúrjuk.
    2 tojás fehérjét 5 dkg porcukorral jól összekeverünk (nem kell felverni a habot, csak keverjük!). A tésztát 3 felé vesszük, a nyers lapokat ezzel megkenjük, és durvára vágott dióval megszórjuk. Így sütünk 3 lapot.
    Krém:
    4 evőkanál liszt, 4 dl tej, 1 egész tojás. Ezt felfőzzük.
    25 dkg margarint, 25 dkg porcukorral kikeverünk, és ha a krém kihűlt, a kettőt jól összekeverjük.
    A krémet két felé vesszük, a lapokat megtöltjük. A 3. lapot úgy tesszük rá, ahogy megsült, arra nem kell krém.
     
  18. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Csokoládés tejszínfagylalt

    Hozzávalók:
    3 dl tej
    2 dl tejszín
    5 dkg étcsokoládé
    10-12 dkg porcukor ízlés szerint
    1 zacskó vaníliás cukor
    csipetnyi só
    Elkészítés:
    A csokoládét nagy lyukú reszelõn lereszeljük. A tejet, a tejszínt, a vaníliás cukrot és a porcukrot beleöntjük a turmixgép poharába, majd jó habosra keverjük. A folyékony fagylaltmasszát a fagylaltgépbe öntve elkezdjük fagyasztani. Ha már szilárd, apránként, a gép ablakán keresztül beleszórjuk a csokoládéreszeléket. Nem szabad összeolvadnia a tejszínes anyaggal, ezért kell a már szilárd fagylaltba keverni. A pici csokoládédarabkák nem színezik el nagyon a fagylaltot, és külön-külön is látszanak benne.:mrgreen:
     
  19. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Puncsfagylalt

    Hozzávalók:
    3 dl tej
    2 dl tejszín
    0,5 dl rum
    10 dkg sárgabaracklekvár
    10 dkg száraz piskótamorzsa (vagy édes kalácsmorzsa)
    1 evõkanál citromlé
    2-3 evõkanál méz
    csipetnyi só

    Elkészítés:
    A sárgabaracklekvárt a mézzel, a rummal, a sóval és a citromlével együtt turmixgép poharába rakjuk. Kevés tejjel összekeverjük, majd az összes tejet és a tejszínt is hozzáöntve, jó habosra keverjük. A fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgépbe, és megfagyasztjuk. Mielõtt a fagylalt teljesen megfagyna, a piskótamorzsát apránként beleszórjuk a forgó fagylaltmasszába, és együtt fagyasztjuk tovább.:mrgreen:
     
  20. ricsi2001

    ricsi2001 Állandó Tag

    Diétás vanília fagyi recept

    Hozzávalók:
    5 tojás sárgája édesítõszer 3 kávéskanál cukormentes vanília kivonat 1 és 1/4 csésze tejszín habbá verve 1 csésze víz

    Elkészítés:
    Öntsd a vizet egy turmixgépbe, add hozzá az édesítõt és a tojások sárgáját, mixeld közepes fordulaton 30 másodpercig. Forgasd bele ezt a keveréket a felvert tejszínbe, keverd össze alaposan, de vigyázz a tejszínhabra, nehogy összetörjön. Fagyaszd 2 órán keresztül.

    Tanácsok:
    8 db félcsészényi adagra oszd fel, így egy adat szénhidrát tartalma 2-4 gramm, az édesítőszertől függően.:mrgreen:
     

Megosztás