Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

l.angi95 · 2008 Április 30

Rém egyszerű túrós gofri

Hozzávalók:
1 csomag túró (25 dkg)
2 db tojás
3 ek cukor
5 ek liszt (púpozptt kanál)
1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:
A hozzávalókat jó alaposan összedolgozzuk és gofri sütőben megsütjük. Minden egyes darab előtt kikenjük a sütőt zsiradékkal.

Tanácsok:
A masszát kanalanként adagolva forró olajban is kissüthetjük, mint a fánkot.

Elkészítési idő: 30 perc

l.angi95 · 2008 Április 30

Mézes gofri gyümölcsös túrókrémmel

Hozzávalók:
Hozzávalók 10 darabhoz:

25 dkg liszt,

4 tojás,

10 dkg cukor,

17 dkg akácméz,

17 dkg vaj,

50 dkg tehéntúró,

2 dl tejszín,

4 evőkanál tej,

30 dkg vegyes bogyós gyümölcs (málna, szeder, ribizli, áfonya),

1 teáskanál sütőpor,

1 teáskanál citromlé,

néhány csepp vaníliaaroma,

csipetnyi só

Elkészítés:
A zsiradékot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mézet, a tojásokat és az aromákat. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a krémbe szitáljuk. Belekeverjük a tejet is. A gofrisütőt felmelegítjük, olajjal vékonyan kikenjük, és a tésztából aranysárga lapokat sütünk. Átpasszírozzuk a tehéntúrót, kikeverjük a cukorral és a citromlével. Belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt, és óvatosan beleforgatjuk a megmosott, lecsepegtetett gyümülcsöket. A túrókrémet a gofrival kínáljuk.

l.angi95 · 2008 Április 30

Almás-Meggyes muffin

Hozzávalók:
3 bögre finom liszt
5 teáskanál sütőpor
3 lágyan felvert tojás
1/2 bögre almalé(100%os a legjobb)
1/2 bögre meggy
porcukor

Elkészítés:
A lisztet szitáld össze a sütöporral.Ujaiddal fúrj egy lyukat a közepébe,s öntsd bele a tojásokat és az almalevet.
Óvatosan keverd össze,majd kanalazd a sütöformába,amelyeket elöttekivajaztál.

Tanácsok:
Porcukorral hintsd meg!

Elkészítési idő: 30 perc

Mary70 · 2008 Május 2

nagyon finom

Sajtos pogi<o>></o>>

50 dkg liszt
35 dkg vaj(kissé felolvasztva)
3 dkg élesztő
1 evőkanál só
1-<st1:metricconverter productid="2 dl" w:st="on">2 dl</st1:metricconverter> tejföl
kb.20 dkg sajt reszelve
2 tojás(1 bele,egy a tetejét kenni)
<!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600" o:spt="75" o

referrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f"> <v:stroke joinstyle="miter"/> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"/> <v:f eqn="sum @0 1 0"/> <v:f eqn="sum 0 0 @1"/> <v:f eqn="prod @2 1 2"/> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"/> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"/> <v:f eqn="sum @0 0 1"/> <v:f eqn="prod @6 1 2"/> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"/> <v:f eqn="sum @8 21600 0"/> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"/> <v:f eqn="sum @10 21600 0"/> </v:formulas> <v

ath o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"/> <o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"/> </v:shapetype><v:shape id="_x0000_i1025" type="#_x0000_t75" alt="" style='width:18pt; height:20.25pt'> <v:imagedata src="file:///C:\DOCUME~1\Viki\LOCALS~1\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif" o:href="http://www.nlcafe.hu/files/forum/emoticon/kacsint.gif"/> </v:shape><![endif]--> esetleg köménymag,ha valaki rudat is formálna belőle

A lisztet,a vajat,az élesztőt,a sót,a tejfölt és a tojást összegyúrjuk,a végén a sajt nagy részét is beledolgozzuk.(Csak a tetejére kell keveset hagyni)Ha szükséges,még lehet kicsi lisztet hozzáadni,nekem kellett,mert kicsit több tejfölt tettem bele.
Kb. egy óra kelesztés után lehet nyújtani,szaggatni,bevagdosni kicsit a tetejét,majd egész tojással megkenni,sajtot a tetejére szórni,és középmeleg/meleg sütőben kb.20-25 perc alatt sütni.<o>

></o>

>
<o></o>

mkkriszti · 2008 Május 4

Hozzávalók:

A tészta
30 dkg liszt
15 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojássárgája
1 kanál tejföl
pici só
pici szódabikarbóna

A krém
50 dkg túró
2 tojássárgája
18 dkg cukor
1-2 kanál tejföl
2 kanál búzadara
½ citrom lereszelt héja
5 dkg mazsola
só
1 vaníliacukor

A hab
4 tojásfehérje
15 dkg cukor
pár csepp citromlé

Elkészítés:

A tészta
A 30 dkg lisztet, 15 dkg vajjal simára gyúrjuk.
A 8 dkg cukrot a 2 tojássárgáját, 1 kanál tejföllel pici sóval, pici szódabikarbónával simára keverjük, és az egész masszát (tésztát) jól összedolgozzuk.
Az egészet beletesszük egy tepsibe és kézzel belenyomkodjuk, mivel nem lehet nyújtani. (kicsit nehézkes)

A krém
A krém fent leírt összetevőit jó habosra kikeverjük, és ráöntjük a tepsiben lévő tésztára.
A sütőt kb. 20 percig előmelegítjük, majd beletesszük a tepsinket.

A hab
Amíg sül a tészta 4 tojásfehérjéből, 15 dkg cukorból és pár csepp citromléből kemény habot verünk.
Ha a tészta már kb. 15-20 perce sül, kivesszük a tepsit a sütőből és ráöntjük a kemény habot a tetejére.
Kisebb lángon még így sütjük 2-3 percig.

Sziasztok

A családom kedvenc süteménye a Rákóczi Túrós, amelyet nemrég elkészítettem, igaz a habja nem olyan magas mint amilyet a boltban lehet kapni, de szerintem sokkal finomabb lett, mivel igazi tojásból készült, nem műhabból.
A receptet itt találtam hozzá:

http://www.kepesrecepttar.hu

üdv. Kriszta

Naughty · 2008 Május 19

Nagy Receptkönyv

Gondoltam egy ilyen sem árt. Találni nem találtam, hát gondoltam belekezdek.

Azért, mert az olyan receptek az igazán jók, amiket már kipróbáltál és saját arculatodra alakítottál. Szerintem.

Naughty · 2008 Május 19

Rántott gríz
(Ne fintorogj.

) )

Hozzávalók:
Tej
búzadara
cukor
esetleg vaníliás cukor, hogy alakítsunk az ízeken
tojás
liszt
zsiradék a sütéshez

Az alap a tejbegríz. Keményebbre kell főzni, mint ha tányérba akarnánk rakni. (keményebbre, mint a pudingot) Miután megfőztük a tejbegrízt, hagyjuk kihűlni. Langyos állapotban lelisztezett nyújtódeszkára borítjuk és fél centi-centi vastagságúra nyújtjuk. (kézzel érdemesebb szétteríteni) Mikor ebben az állapotában teljesen kihűlt, felszabdaljuk olyan tenyérnyi nagyságú darabokra. (mondhattam volna, hogy 6*8 cm-es darabokra, de ez igazán ránk van bízva) Felverjük a tojást és beleforgatjuk a felszabdalt darabokat, amiket ez után forró zsiradékban (mi olajat használunk hozzá) aranybarnára sütjük. Tányérra helyezve, kakaóporral, fahéjjal, stb megszórva ízesítjük.

Egy jó erős leves után, (Gulyás, tárkonyos ragu, stb) ebédre, vagy vacsorára magában szoktuk fogyasztani. Kiadósabb, mintha simán tejbegrízként tálalnánk és egy teljesen más ízt kapunk ráadásként.
Direkt nem írtam mennyiségeket, mert nem függ tőle. Mi kicsit sokan vagyunk, szóval mi 2l tejből főzzük a grízt nekirugaszkodásként.

b.p. · 2008 Május 19

Egy ötödik receptes topik is igen praktikus, de ha megnyitjuk a hatodikat, az lesz az igazi! ::lol:

Naughty · 2008 Május 20

Upsz. Igazad van.

Kerestem, de nem voltam elég alapos. Akkor majd kitalálunk valamit. Mondjuk ide tényleg azokat a recepteket gondoltam, amiket már a saját elképzelésünk szerint raktunk össze.

b.p. · 2008 Május 20

Naughty írta:
Upsz. Igazad van. Kerestem, de nem voltam elég alapos. Akkor majd kitalálunk valamit. Mondjuk ide tényleg azokat a recepteket gondoltam, amiket már a saját elképzelésünk szerint raktunk össze.

Na akkor, mert ősz öreganyádnak szólítottál, leírom, hogyan sütök kenyeret.

b.p. · 2008 Május 20

Kenyér b.p. módra.

Alapelv: mindennek megvan az időigénye. A kenyeret nem élesztővel fujom fel, hanem hagyom szépen, lassan kovásszal megkelni.

Lefekvés előtt 40 dkg félbarna kenyérlisztet kimérek, meg a szükséges vizet. Abban a tálban, amiben a liszt van, a liszt közepébe löttyintek egy kis vizet, beleteszem a kovászt, és jó kemény tésztát gyúrok a liszt egy részéből és a kovászból. A maradék lisztből húzok rá takarót ás letakarom másnap reggelig. Akkor a kovász szépecskén kidagad a tálból. a kimért víz maradékát és a liszt+kovász elegyet egy kávéskanáé zsírral és két kanálka sóval egyetemben beteszem a kenyérsütő gépbe, elindítom az alap programot és hagyom kétszer átdagasztani. A tészta a a még forgatható legkeményebb állagú. A második dagasztás után kikapcsolom a gépet. Hagyom kb. félórát kelni, majd egy kb. 20 dekás darabot kiveszek belőle, ez lesz a következő kovász.
A kovászt belisztezem és amíg készül a kenyér addig szobahőmérsékleten kel, majd zárt dobozban megy a hűtőbe,
A maradék kenyértésztához viszont krumplit teszek. Kb 20 dekás krumplit nyersen megreszelek a goromba reszelőn, beszórom liszttel, hogy könnyebben keveredjen és hozzáadom a kenyértésztához. A programot űjra indítom, a második dagasztás után a gépet lekapcsolom és hagyom a kenyeret magától, szép lassan megkelni. Figyelem, hol tart. Ha majdnem elérte a sütőedény peremét, akkor elindítom az 1 órás sütő programot és megsütöm.
Olyan dél tájra vagy kora délutánra van kenyér belőle.

Jóízű, 1 cm vastag szelet vágható belúle, nem morzsál és nem öregszik.

stee · 2008 Május 20

b.p. írta:
Kenyér b.p. módra.

Alapelv: mindennek megvan az időigénye. A kenyeret nem élesztővel fujom fel, hanem hagyom szépen, lassan kovásszal megkelni.

Lefekvés előtt 40 dkg félbarna kenyérlisztet kimérek, meg a szükséges vizet. Abban a tálban, amiben a liszt van, a liszt közepébe löttyintek egy kis vizet, beleteszem a kovászt, és jó kemény tésztát gyúrok a liszt egy részéből és a kovászból. A maradék lisztből húzok rá takarót ás letakarom másnap reggelig. Akkor a kovász szépecskén kidagad a tálból. a kimért víz maradékát és a liszt+kovász elegyet egy kávéskanáé zsírral és két kanálka sóval egyetemben beteszem a kenyérsütő gépbe, elindítom az alap programot és hagyom kétszer átdagasztani. A tészta a a még forgatható legkeményebb állagú. A második dagasztás után kikapcsolom a gépet. Hagyom kb. félórát kelni, majd egy kb. 20 dekás darabot kiveszek belőle, ez lesz a következő kovász.
A kovászt belisztezem és amíg készül a kenyér addig szobahőmérsékleten kel, majd zárt dobozban megy a hűtőbe,
A maradék kenyértésztához viszont krumplit teszek. Kb 20 dekás krumplit nyersen megreszelek a goromba reszelőn, beszórom liszttel, hogy könnyebben keveredjen és hozzáadom a kenyértésztához. A programot űjra indítom, a második dagasztás után a gépet lekapcsolom és hagyom a kenyeret magától, szép lassan megkelni. Figyelem, hol tart. Ha majdnem elérte a sütőedény peremét, akkor elindítom az 1 órás sütő programot és megsütöm.
Olyan dél tájra vagy kora délutánra van kenyér belőle.
Jóízű, 1 cm vastag szelet vágható belúle, nem morzsál és nem öregszik.

Köszönöm ezt a receptet!
Én is imádok kenyeret sütni, majd én is leírom hogyan csinálom (bár az élesztős, de nagyon egyszerű és finom recept)

b.p. · 2008 Május 21

stee írta:
Köszönöm ezt a receptet!
Én is imádok kenyeret sütni, majd én is leírom hogyan csinálom (bár az élesztős, de nagyon egyszerű és finom recept)

:-D Igen, majd írd le, kíváncsian várom! A kenyér csodálatos dolog. Nagyon kevés alapanyagból rendkívül változatos ízű és állagú "termék" készíthető. Ha ketten csinálják azonos anyagokból, azonos módon, akkor is különbözik!

HG3FCB BARBARA · 2008 Május 21

Pezgős őszibarackdesszert

Pezsgős őszibarackdesszert

4 személyre
4 érett őszibarack
4 gombóc málnafagylalt, összesen kb 25 dkg
8 evőkanál fehér habzóbor, jól behűtve
4 evőkanál összevágott pirított mandula

1.Öblítsük le az őszibarackokat, és papírtörlővel itatgassuk szárazra.
Felezzük el a gyümölcsöket, és távolítsuk el a magokat. Éles késsel vágjuk kockára a húsukat, majd ossszuk el 4 borospohárba vagy kompótostálkába.
2. Öblitsük le forró vízben a fagylaltadagoló kanalat, és a fagylaltból tegyünk mindegyik pohár őszibarackra egy-egy gombócot.
3. Öntsünk a poharakba 2-2 evőkanálnyi habzóbort, majd szórjuk rá a pirított mandulát. Azonnal tálaljuk.

Néhány további ötlet:
. Az őszibarack helyett használhatunk érett nektarint is.
. Amikor a bogyós gyümölcsök beérnek, készítsünk persős-gyümölcsbogyós desszertet.
Használjunk 30 dkg félbevágott földiepret, vagy málna és áfonya keverékét. Használhatunk erdeigyümölcs-fagylaltot a málnafagylalt helyett, illetve fagyasztott vaniliás vagy erdei gyümölcsös joghurtot.
. Helyettesítsük a mandulát 4 evőkanál összevágott pirított mogyoróval.
. Habzóbor (vagy akár pezsgő helyett is) használjunk desszertbort.
. Az alkoholmentes változathoz habzóbor helyett öntsünk mindegyik adaghoz bodzaszörpöt.

Tápérték adagonként:
energia: 225 kcal
fehérje: 5g
zsír: 8g (ebből telitett 1g)
szénhidrát: 30g (ebből cukor 30g)
rost: 3g
C-vitamin ...
E-vitamin..
B2-vitamin,réz .

Miért egészséges?:

- Az őszibarack gazdag C-vitaminban ( 1 közepes nagyságú őszibarack a javasolt napi bevitel mintegy háromnegyedét biztosítja).
Hasznos mennyiségű rostanyagot is tartalmaz, és alacsony az energiatartalma.
- A cukor miatt a vízzel készült fagylaltnak is magas az energiatartalma, viszont zsírszegényebb, mint a jégkrém.

További szép napot kívánok mindenkinek a fözöcske fórumban is :
Barbi

b.p. · 2008 Május 21

A fasírozottat nem forró olajban sütöm ki. A pogácsákat kizsírozott tepsibe teszem, fél mokkáskanálnyi zsírt teszek minden darabra, és a sütőben sütöm meg. Sokkal kevesebb zsírt szív be, viszont szilárd zsiradék kell hozzá.

HG3FCB BARBARA · 2008 Május 21

b.p. írta:
A fasírozottat nem forró olajban sütöm ki. A pogácsákat kizsírozott tepsibe teszem, fél mokkáskanálnyi zsírt teszek minden darabra, és a sütőben sütöm meg. Sokkal kevesebb zsírt szív be, viszont szilárd zsiradék kell hozzá.

Szia Kedves bp! Be kell vallanom így még nem sütötem fasírozottat.
Igazán örülök, hogy be írtad , hamarosan ki is probálom. Egy kérdés: a sütöben mikor sütöd, le szoktad takarni valamivel?
További szép napot kívánik:
Barbi

tájdi · 2008 Május 21

b.p. írta:
A fasírozottat nem forró olajban sütöm ki. A pogácsákat kizsírozott tepsibe teszem, fél mokkáskanálnyi zsírt teszek minden darabra, és a sütőben sütöm meg. Sokkal kevesebb zsírt szív be, viszont szilárd zsiradék kell hozzá.

Az már igaz, hogy így kevesebb zsiradékot szív be, még akkor is jobb, ha zsírban sül.
Apukám is mindig így csinálta - no nem a gombócosat, hanem az egybefasírtot, aminek a közepén tojás volt, és utána szeletelni lehetett. Akkoriban még kicsit száraznak is éreztem, mert az én anyukám zsírral főzött és bizony nem sajnálta.
De akkor még ennek ellenére sem volt fogyigondom

Ezt én is kipróbálom, így még eszembe sem jutott. Köszi b.p.kiss
Ja, és még eszembe jutott a fasírtról, hogy az egyik kolléganőm nem zsemlét tesz bele, ill. csak keveset, a többi reszelt krumpli és úgy is isteni finom..

kékasszony · 2008 Május 21

Naughty írta:
Rántott gríz
(Ne fintorogj. ) )

Hozzávalók:
Tej
búzadara
cukor
esetleg vaníliás cukor, hogy alakítsunk az ízeken
tojás
liszt
zsiradék a sütéshez

Az alap a tejbegríz. Keményebbre kell főzni, mint ha tányérba akarnánk rakni. (keményebbre, mint a pudingot) Miután megfőztük a .......... stb.

De jó, ezt kipróbálom :-D

HG3FCB BARBARA · 2008 Május 21

"karizom-erősítő"

Karizom-erősítő" mezőménesi kenyér

Hozzávalók: 2,5 dkg élesztő
1 liter meleg víz

1 kg teljes kiőrlésű liszt
35 dkg finomliszt
1 evőkanál jódozott tengeri só

Elkészítés:

Futtassuk fel az élesztőt kb. 15 perc alatt, majd adjuk hozzá apránként az összekevert szárazanyagokhoz, és dagaszuk kb. 20-30 percig. Ezután tegyük kiolajozott, liszttel megszórt közepes méretű tepsibe, és konyharuhával letakarva, meleg helyen kelesszük meg 30-40 perc alatt.
Ezt követően 150-180 fokon süssük meg kb. 1 óra alatt.
Ha kivettük a sütőbül és kicsit keményebb a héja, takarjuk le egy konyharuhával. Amíg kihűl a kenyér, meg is puhul.

A kenyér kitűnő állagát ebben az esetben az alapos, hosszantartó dagasztással érjük el, hiszen e művelet segítségével dolgozunk a tésztába sok több levetőt, melyet a jó minőségű sikérszerkezet meg is tart majd.
Ötlet: Van még egy trükk, mellyel laza szerkezetű kenyeret kapunk: ha az élesztő felfuttatását kevés vízzel végezzük, de magát a kidagasztást széndioxiddal dúsított, azaz buborékos ásványvízzel.

kissSzeretettel mindenkinek:
Barbi

HG3FCB BARBARA · 2008 Május 21

Kenyérre vele!

Kenyérre valók!

Francia körözöttes kenyér:

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg tejszínkrémsajt
8 ek ásványvíz
4 geredz fokhagyma
3 ek felaprított bazsalikom
fűszeres só
4 szelet, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér

Így készül:
1.) A krémsajtot kavarjuk habosra az ásványvízzel. A fokhagymát pucoljuk meg, és préseljük a masszához.
2.) A bacsalikomot dolgozzuk bele, és ízesítsük az egészet fűszeres sóval.
3.) Kenjük a krémet a kenyérre, és így szolgálljuk fel.

elkészírési idő: kb.10 perc

Egészségetekre!
Barbi

Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Új tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Hasonló témák