üdv mindenkinek!
ne haragudjatok, ha nem olvasom most végig ezt a majd' 200 oldalt, ha mégis lenne olyan recept, ami már szerepel akkor pardon
először egy tojás nélküli recept:
Briós
3 dl tejben felolvasztunk 8 dkg margarint és pici sót teszünk bele. Kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadunk 12 dkg cukrot és megfuttatunk benne 4 dkg élesztőt.
Összedolgozzuk 60 dkg liszttel és fél órát pihentetjük. Újból átdolgozzuk , s ismét fél órát pihentetjük.
Ezután 24 részre osztjuk a tésztát és rudakat formálunk belőlük. Kettesével összecsavarjuk és briós formára hajtjuk – a végeket alul „tüntetjük” el. Fél órai pihentetés után megkenjük tejjel a briósok tetejét, megszórjuk ízlés szerint mákkal, dióval vagy csak simán cukorral és sütjük
aztán néhány családi kedvenc:
Hókifli
40 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg zsírral. Hozzáadunk pici sót, 2 dkg cukros tejben megfuttatott élesztőt. Kelesztés nélkül nagyon vékonyra kinyújtjuk, felvágjuk és megtöltjük dióval, mákkal, lekvárral. Sütés után
vaníliás cukorba forgatjuk.
Zserbószelet
50 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal, hozzáadunk 1 tojás sárgáját, 1 mokkáskanál szódabikarbónát /erre kevés citromlevet csepegtetünk/, 4 evőkanél porcukrot, 1 cs. Vaníliás cikrot, 1 dl tejfölt és 1 dkg kevés cukros tejben megfuttatott élesztőt.
Az összeállított tésztát egy órára hűtőbe tesszük, majd három lapot nyújtunk belőle. Az elsőt belesimítjuk a tepsibe, megkenjük baracklekvárral és megszórjuk a diós-cukros keverék felével /összesen 25 dkg darált dió és 20 dkg porcukor szükséges hozzá/.
Rásimítjuk a második lapot, ugyanúgy megkenjük lekvárral és megszórjuk a keverék másik felével. A harmadik lappal betakarjuk, megszurkáljuk villával vagy hústűvel és fél órai pihentetés után sütjük.
Tetejére csokimázat készítünk /kicsit keserűbbet, mint édeset/.
Mami-szelet
30 dkg lisztet elmorzsolunk 10 dkg zsírral, majd összegyúrjuk pici sóval, 2 dkg cukros tejben megfuttatott élesztővel és 3 tojás sárgájával.
3 részre osztjuk, vékony téglalapokra nyújtjuk. Baracklekvárral megkenjük és a két szélén felcsavarjuk. A közepén maradó üregbe tesszük a tölteléket: 3 tojás fehérjét habbá verjük, belekavarunk 15 dkg darált diót vagy mákot és 15 dkg cukrot.
Gazdag mákos
30 dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg margarinnal, hozzáadunk 15 dkg cukrot, fél cs. sütőport, 2 tojás sárgáját és annyi tejet, hogy könnyen nyújtható legyen. Két részre osztjuk: az egyiket kinyújtjuk és a tepsibe tesszük. Megkenjük baracklekvárral és rátesszük a tölteléket: 10 dkg margarint, 20 dkg cukrot, 2 dl tejet, 20 dkg darált mákot, egy citrom reszelt héját összekeverünk, majd hozzáadunk 14 dkg lisztet, fél cs. sütőport és a 2 tojás habbá vert fehérjét. A második adag tésztát kinyújtva a tetejére simítjuk, megszurkáljuk és közepes tűznél sütjük.
Tetejére csokimázat készítünk 15 dkg cukorból, 2 evőkanál kakaóból, 3 evőkanál tejből és 5 dkg margarinból
Tepertős pogácsa
2 dl langyos cukros tejben megfuttatunk 3 dkg élesztőt. 50 dkg lisztet, 2 kávéskanál sót, 2 egész tojást, 1 pohár tejfölt és az élesztőt összegyúrjuk. Belegyúrunk még 15 dgk tepertőt és 20 percig pihentetjük. Ezután kinyújtjuk és megkenjük 15 dkg sóval, borssal fűszerezett tepertővel és öszzehajtjuk a tésztát. 25 perc pihentetés után kinyújtjuk és újra hajtogatjuk / a hajtogatás mindig ugyanabban a sorrendben történjen!!!/.
Összesen háromszor nyújtjuk, hajtogatjuk 25 perces pihentetésekkel.
Az utolsó nyújtásnál a tészta tetejét berácsozzuk, formával kiszaggatjuk, tojássárgájával megkenjük /vigyázni kell, hogy a tojás ne csurogjon le a pogácsa oldalára/.
Forró sütőben /kb.200 C/ 15-20 perc alatt megsül.
Sajtos kifli ( sajtos élmények receptgyűjteményből)
Hozzávalók 24 db-hoz:
30 dkg liszt
20 dkg puha margarin
1 tojás sárgája
6 dkg reszelt sajt
60 ml tejföl (tojás nagysága befolyásolja)
1,5 dkg só
1/4 élesztő
tetejére lenmag, szezámmag, mák
Az élesztőt pici tejben, pici cukorral megfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, jön hozzá a tojás, a sajt, a tejföl, a só és az élesztő. Gyors mozdulatokkal puha tésztává gyúrjuk, linzerszerű legyen. Majd két cipóba osztjuk és egyenként 20 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle. Ezt egyenként 12 cikkre vágjuk, majd kifliket formázunk belőle. Fél órát kelesztjük, tojással megkenjük, magokkal megszórjuk és nagyon gőzös, előmelegített sütőben 200 fokon 15 perc alatt megsütjük.
Melegen isteni finom, omlós kiflik lesznek belőle, de másnapra is nagyon puha marad.
most hirtelen ennyi, majd még megyek a receptes polc felé és hozok még párat
