Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Elküldöm a családi zöldborsóleves receptjét. Generációk óta bevált.

40 dkg zöldborsó (4 személyre)

Két evőkanál cukrot karamellizálunk egy fazékban, majd ugyanebben a fazékban 8 karajcsontot másfél liter sós vízben főzünk kb. 3/4 óráig. Később beletesszük a zöldborsót, kis galuskát (az mindig jól jön), halványan berántjuk, és tejböl is teszünk bele.
Petrezselyemzölddel tálaljuk.
Jó étvágyat!

Zöldfűszeres palacsinta

<table class="tabla" cellpadding="6" width="100%"><tbody><tr style="background: rgb(239, 239, 239) none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><td>
</td><td>
</td></tr> <tr><td>Kategória:</td><td>Nassok, sós finomságok</td></tr> <tr style="background: rgb(239, 239, 239) none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><td>Hozzávalók:</td><td>4 db tojás
5 dkg vaj
15 dkg liszt
4 dl tej
1 kk. sütőpor
1 cs. petrezselyemzöld
1 cs. snidling
1 cs. kapor
1 maréknyi bazsalikomlevél
só
a sütéshez olaj
a tálaláshoz tejföl</td></tr> <tr><td>Elkészítés:</td><td>A tojásokat a vajjal habosra keverem. Apránként hozzáadom a tejet, a lisztet, a sütőport, és a sót. Nagyon apróra összevagdalom a zöldfűszereket, és azt is a masszához keverem. Szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütök belőle. Megkenem őket tejföllel és félbehajtva tálalom.</td></tr> <tr style="background: rgb(239, 239, 239) none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><td>Tanácsok:</td><td>Melegen az igazi, valami könnyű kis fehérborral.</td></tr> <tr><td>
</td><td>
</td></tr></tbody></table>

apaszka írta:

Ha elfogadsz egy kis tanácsot,segítek én is. Ha veszel citrom savat, ami olyan tasakban van mint a sütőpor,vagy c-vitamin tablettát,vagy aszkorbin sav a legjobb,de lehet ecet is.

-Szóval ezek mind liszt javítók,és természetes adalékok. Ezekekből egy picúrt ,ha raksz a kenyér tésztádba,meglásd szebb lesz a kenyered. ecetből 2 csepp,a sav,vagy hasonlóból egy tablettányit rakj bele. C-vitamin tablettát törd össze két kis kanál közt.

-A kovászról annyit,hogy az a lelke a kenyérnek. Akkor érett egy kovász,ha a tésztát széthúzod,és beleszagolsz,erős szúrós az illata. Ha még olyan a színe a tésztának,mint mikor bedagasztottad akkor még biztosan nem jó A térfogata mikor már nem nő,hanem össze esik,akkor lassan elég érett lesz.
A kenyérnek a kovász 30%-a legyen.akkor az igazi:mrgreen:

Kattints a kibontásához...

Jelentem, két kenyeret sütöttem savanyítással. Egyszer teaízesítő tablettát tettem bele, egyszer egy kupak citromlevet, Kicsit érződött az ízén, de előnyére vált, így a módszert megtartom!
A nagyjából 30% kovász is kíválóan működik!
Köszönet a tippekért Apaszka!

HoZsanna írta:

Én is szoktam így fasírtot sütni, meg muffinsütőben is, de nem zsírt teszek rá, hanem lekenem felvert tojással, akkor nem szárad ki.
A Stefánia-vagdaltat pedig úgy készítem, hogy egy sütőpapíron vagy folpack fólián ellapogatom a masszát, téglalapot formálok belóle, közepére helyezem a főtt tojásokat, majd a papír segítségével felgöngyölöm, rudat formázok belőle, majd szintén a papírral tepsire ügyeskedem. Lekenem tojással, majd 10-15 percnyi sütés után kiveszem és újra lekenem, így biztosan nem reped ki.

Kattints a kibontásához...

Kérdezném: Ha tojásos lekenés, akkor nemprézli?

Sárgarépa főzelék, ahogy nálunk megeszik.

1) Nyár elején. Lereszelem a sárgarépát a káposztareszelőn, így szálas lesz a kinézete. Kis hagymás, folhagymás olajon megdinsztelem, teszek bele húsleves kockát, zellerzöldet (sokat) és petrezselyemzöldet (rengeteget). Minimális liszttel, sok tejföllel behabarom és kész. Nem szoktam édesíteni, ha valakinek mégis kell, tegye a tányérjában.

2.) Egész évben. Darált húsból és rizsből szokványos húsgombócot csinálok. (hagyma, fokhagyma, petrezselyem, minimális bors, köménymag)
Elrendezem egy megfelelő méretű lábosban, rárakom a szálasra reszelt sárgarépát (reszelek bele zellergumót és fehér répát is kis mennyiségben) és öntök rá annyi vizet, hogy a gombócokat ellepje. Kb. 1 óra alatt kész. Ha akarom, rántom és tejfölözöm, ha akarom, habarom.

ha úgy van kedvem, teszek a főzelékbe egy-két kávéskanál mustárt is.

selmeczi írta:

Elküldöm a családi zöldborsóleves receptjét. Generációk óta bevált.

40 dkg zöldborsó (4 személyre)

Két evőkanál cukrot karamellizálunk egy fazékban, majd ugyanebben a fazékban 8 karajcsontot másfél liter sós vízben főzünk kb. 3/4 óráig. Később beletesszük a zöldborsót, kis galuskát (az mindig jól jön), halványan berántjuk, és tejböl is teszünk bele.
Petrezselyemzölddel tálaljuk.
Jó étvágyat!

Kattints a kibontásához...

Nálunk már a cukorfogyasztás ki van zárva... mindenből amiből elhagyható.. igy már a gyümilevest, paradicsomlevest. bosófőzeléket mézzel édesitjük utólag.. mindenki saját izlése szerint.

Nekem is lenne egy szuper egytál kaja receptem...
Borsópörköltnek csúfolom, de lehet bele tenni husit is.
Szóval kell hozzá
1 kg zsenge zöldborsó
1 kis fej hagyma
só, bors, őrölt színespaprika
1 tojás
kevés víz és liszt a galuskához
negyed paradicsom és paprika, ha van kéznél
esetleg egy kis csomag petrezselyemzöld
(végszükség esetén néhány csibedarab)
A hagymával és a fűszerekkel készítek egy pöri alapot és ebben félkészre főzöm a csibedarabokat. Aztán hozzáadom a borsót. Mikor a borsó is megfőtt, akkor bekavarok egy adag lágy galuskatésztát és beleszaggatom ebbe az egyvelegbe. Még három percig rotyogtatom és már tálalhatok is. Nálunk nagy sikere van!

Feenuee írta:

Nekem is lenne egy szuper egytál kaja receptem...
Borsópörköltnek csúfolom, de lehet bele tenni husit is.
Szóval kell hozzá
1 kg zsenge zöldborsó
1 kis fej hagyma
só, bors, őrölt színespaprika
1 tojás
kevés víz és liszt a galuskához
negyed paradicsom és paprika, ha van kéznél
esetleg egy kis csomag petrezselyemzöld
(végszükség esetén néhány csibedarab)
A hagymával és a fűszerekkel készítek egy pöri alapot és ebben félkészre főzöm a csibedarabokat. Aztán hozzáadom a borsót. Mikor a borsó is megfőtt, akkor bekavarok egy adag lágy galuskatésztát és beleszaggatom ebbe az egyvelegbe. Még három percig rotyogtatom és már tálalhatok is. Nálunk nagy sikere van!

Kattints a kibontásához...

Ez jól hangzik! Mennyi leve van a végén? (A kérdés lelki eredetű: :mrgreen: egyszer próbáltam paprikáskrumpliba galuskát szaggatni, a levét elitta, a krumpli lesült, a galuska belül nyers maradt, azóta külön főzöm meg a krumplit és a galuskát, és összekeverem. )

nekem is van egy isteni receptem, nagyon imádjuk:
hozzávalók:
csirke darabok (szárnya, combja, melle, feldarabolva)
vaj, az jénai kikenéséhez
kolbász feldarabolva
borsó (én a konzervet szeretem a legjobban)
trappista sajt reszelve
2dl tejszín, 2dl tejföl
kakukkfű, só, bors, szerecsendió
krumpli

kikenem a jénait, és belehelyezem a besózótt csirkedarabokat, bőrös felükkel lefelé. Borsozom és kakukkfüvet is szórok rá. (Néha még egy kis balzsamecettel is meglocsolom).
Erre jönnek a kolbászdarabkák (a karikákat még félbevágom, így nem kell sok bele - gyulai vagy csabai füstölkölbász)
Aztán ráöntöm a borsókonzervet (fémdobozos, nem a magyar üveges kemény nagyszemű!), megint só, bors, kakukkfű, majd rászórok 15 dkg reszelt sajtot. A tejszínt és a tejfölt összekeverem, megsózom és sok szerecsendiót reszelek bele!!! (ez adja a fő ízt, de spóroljunk vele)
Pár szem krumplit meghámozok, és karikákra vágva, nyersen ráteszem a tetejére. 1-2 vajdarabkát teszek még rá, majd fólia alatt, közepes lángon megsütöm (40-50 perc). A végén leveszem a fóliát és ropogósra sütöm a tetejét. (még 20-30 perc kb)
A sajt és a tejszínes-tejfölös keverék összeérik a borsóval, egy különleges ragut képeznek, valami isteni! A csirke a vajban az alján megpirul, de nem szárad ki a kolbász és a szósz miatt! Nagyon laktató és finom, nem éppen fogyókúrás étel, a szétválasztó diétások kihagyhatják az evésből a krumplit , de nagyon kevéssel is jóllakik az ember!

Sziasztok.
Elkészítettem a csülök pékné módra nevü ételt, ami a családomnak nagyon ízlett.
Ezért bátran tudom ajánlani nektek is.
A receptje innen elérhető:
http://www.kepesrecepttar.hu

stee írta:

nekem is van egy isteni receptem, nagyon imádjuk:

.........................

Kattints a kibontásához...

Ez nagyon jól hangzik! Nálunk gond a zöldfélét megetetni, és itt a zöldborsó nagyszerűen bele van építve. :-D

Resztelt máj, ahogy szeretjük.

Kevés olajon hagymát pirítok jó sokat, fokhagymát teszek bele egy keveset, megpirospaprikázom becsülettel, és hozzáadom a májnak kb. 1/4-ét - 1/3-át elkaparva/turmixolva, kevés víz is jön rá, kis majoránna, fehérbors, ha keról bele hámozott paradicsom, zöldpaprika egy kevés, az csak hasznára válik. Ezt a trutymót lassan főzöm legalább egy órát. Ez alatt ha kell, pótlom a vizet is, de a végére nem kell sok víz legyen benne. A májdarabokat ebbe a szaftba forgatom bele, csak annyi ideig főzöm, hogy a közepe se legyen véres (5-10 perc az állattól és a darabok méretétől függően). Sózni a tányéron szoktuk.

b.p. írta:

Kérdezném: Ha tojásos lekenés, akkor nemprézli?

Kattints a kibontásához...

Nem, a prézlit csak akkor használok, ha hagyományos módon, bő olajban sütöm. (De ez elég ritkán fordul elő.):--:

Sziasztok! Szép estét kívánok mindenkinek!

Lazábra dagad kefirrel a kelt tészta
Ajánlatos inkább kefirrel, semmint tejjel elkészíteni a kelt tésztát.
A dagadó alapanyag így magasabbra jön fel, tovább marad friss, és csodálatosan laza szerkezetűvé, porhanyóssá válik.

KIS PANÍRTANODA?KEZDŐKNEK
TRÜKKÖK A NEDVES HÚSRÓL AZONNAL LEVÁLIK A BUNDA
Húsokat, zöldségféléket és sajtokat egyaránt lehet panírozva sütni.
A klasszikus bundánál az alapanyagot előbb lisztbe, majd felvert tojásba, és végül zsemlemorzsába kell forganti. Panírozás előtt a húsokat meg kell törölni, hogy jobban tapdjon a bunda. A nedves húsról a forró olajban leválik a panír.

DUPLA PANÍR
Ez elsősorban a gyerekek kedvence. A kicsik gyakran jobban szeretik a bundát, mint ami benne van. A vastag panírhoz az előkészített húst vagy zöldséget előbb a felvert tojásba kell forgatni. Ezután jöhet a liszt, majd ismét egy alapos tojásfürdő,végűl a finom zsemlemorzsa. A kisütött ételen így roppanós, szinte kérges panir keletkezik.

ANGOL PANÍR
Selymesebb, omlósabb lesz vele a hús, és nem kell tojás sem az elkészítéséhez. A kivert besózott szeleteket előbb megolvasztott vajba kell mártani. Ez után lehet szemlemorzsában jól megforgatni, végül bő, forró zsiradékban - olajban vagy vajoban - kisütni.

A SAJT BUNDÁZÁSA
A RÁNTOTT SAJT elkészítése nagyobb szakértelmet igényel, mert a tejtermék könnyen szétfolyik a forró olajban, ha nem tökéletes a panír. Legjobb az elkészített szeleteket fagyasztóban tárolni, így könnyebb lesz a sütés.
A sajtszeleteket előbb lisztbe, majd kicsit szózott, felvert tojásba kell mártogatni, ezután ismét egy réteg liszt következik, majd az újabb tojásfürdő, és végül jöhet a zsemlemorzsa.

További jó sütést jőzést kivánok (aztán meg egészségünkre) minden betérőnek!
Barbi

b.p. írta:

Hú Barbi, lesz olvasnivalóm, rengeteg szépséges anyagot hoztál! Ezek mind a saját receptjeid?

Most csak Tájdinak beszámoló a krumplis fasírtról.
Finom volt, bár azt hittem, hogy túlkrumpliztam, de végül a krumpli összeesett, szinte eltűnt. Viszont a kenyeres fasírttal szemben összeesett, laposka lett. Legközelebb a megformálásnál erre tekintettel leszek. kiss

Kattints a kibontásához...

Igen, kicsit jobban meg kell "virgolni":-D:-D:-D

Sziasztok!

Tud valaki valami nagyon finom, különleges és persze egyszerű grillen elkészíthető finomságot? Hétvégén meg szeretném lepni a barátaim.

Csokoládé a pattanásokat tünteti el a dió a szívmüködésre hat jól

Nem minden árt, ami jó:
az ízletes egészségőrök

A csoki boldobít, a kává enyhíti az allergia tüneteit, a sajt pedig óvja a csontokat - a táplálkozás tudomány feltérképezte a kedvencek előnyeit.
A kávéról mindenki tudja,hogy árthat a szívnek,mert megemeli a vérnyomást. Viszont jót tesz a májnak és csöllenti az allergia tüneteit.
A csokoládé, ha táblaszámra fogyasztják, hizlal. Viszont egy egy kocka belőle eltünteti a pattanásoka, enyhiti a migrént, és koleszterinszintet sem emeli, ahogy a rossz nyelvek állítják. Sőt antioxidánsokat tartalmaz, ráadásul jókedvre is derít.
A dió, ahogy az olajos magvak általában, kalória bombának számít, viszont telítetlen szírsavaik és értékes ásványi anyagaik nélkülözhetetlenek a szívműködéshez és az anyacsere-folyamatokhoz. A laborkisérletek rávilágítottak arra is, hogy a dió és társai akadályozzák a ráksejtek növekedését.
A sajt túl zsíros, csupa kalória, állítják a rosszakarói. Viszont a csontozat szempontjából hasznos kalciumon túl olyan linolsavvat tartalmaz, amely csökkenti a cukorbetegség kockázatát.

CSOKIIII! A régi és az új találkozása.
Szép napot kívánok Mindenkinek!:
Barbi

Sziasztok nekem bejött a fórum.Leírom nektek a fiaim kedvenc süti receptjüket.
[FONT=&quot]KGST-szelet[/FONT][FONT=&quot] Hozzávalók:35 dkg liszt,20 dkg p.cukor,1 Rama margarin,2 t.sárgája,1 cs.sütőpor,2 kanál kakaó,pici tej
krém: 6 t.fehérje, 20 dkg p.cukor,20 dkg kókuszreszelék,kevés barackíz
tetejére csokimáz vagy p.cukor Elkészítés:A hozzávalókat összegyúrjuk annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta,és jól nyújtható legyen.Kétfelé vesszük a tésztát,elnyújtjuk,majd elkészítjük a tölteléket.6 t.fehérjét kemény habbá verünk 20 dkg p.cukorral,majd 20 dkg kókuszreszeléket keverünk hozzá.Zsírozott,lisztezett tepsi hátoldalán kell sütni,mivel törik a tésztalap,így egyszerűbb,és nem is ragad bele a tepsibe.Az első lapot megkenjük barackízzel,erre kenjük a krémet,elsimítjuk,majd a másik tésztalappal befedjük.Tűpróbáig sütjük.Csokimázat vagy porcukrot tehetünk a tetejére.[/FONT]

Lángos receptet tudtam meg tegnap, olyan igazit, amilyet az utcán árulnak, ha valakit érdekel szívesen leírom. nagyon fini. :9: