VARÁZSFAZÉK
Ezeket találtam. Ha valaki kedvet érez hozzá és ideje is van szerintem megszerkeszthetné. Igaz nem lenne olyan retrós, de szerintem lehetne használni.
Szakácsvizsga-kérdések és -válaszok
1. Miből áll a rántás?
Lisztből és zsiradékból.
Hány C-on lehet tartósan mélyhűteni?
-18
2. Mi a panírozás?
Hússzelet (vagy egyéb) lisztben, tojásban, zsemlemorzsában való megforgatása
Hány percig fő a lágytojás?
Forrástól számított 2 percig.
3. Hány percig fő a keménytojás?
10 percig
Milyen ételízesítő van minden asztalon?
Só
4. Sorolj fel három ételízesítőt!
Só, bors, paprika, ecet, ketchup, mustár.
Mi a püspökfalat?
Baromfi leghátsó része.
5. Mi a barátfüle?
Lekváros derelye
Mi a palacsinta alapanyaga?
Liszt, tej (esetleg szódavíz), tojás
6. Miben főzték régen a gulyást?
Bográcsban.
Hány percig hagyod állni a teafű leforrázása után a teát?
3-5 percig.
7. Mi a különbség a spagetti és a makaróni között?
A makaróni belül lyukas.
Mi a habcsók alapanyaga?
Porcukor, felvert tojásfehérje.
8. Lehet-e forró gőztől égési sebet szerezni?
Igen. "Irisz"-szel kell lefújni.
Hogyan hűtenél le gyorsan, hígítás nélkül egy csésze forró teát?
Egyik csészéből a másikba kell önteni, közben az üreset hideg vízzel hűteni.
9. Hogy jobb mákot tárolni: darálva, vagy egészben?
Egészben, mert különben hamar megavasodik.
Mi a karamell?
Pirított cukor.
10. Mivel díszítenél egy terített asztalt? Mondj két dolgot!
Virággal, gyertyával, szalvétahajtogatással.
Sorolj fel három salátának valót!
Fejes saláta, uborka, cékla, zöldpaprika, bab, paradicsom, zeller.
11. Hogyan csinálnál almakompótot?
Hámozott, darabolt almát cukros vízben puhára főzve, ízesítve.
Használnak-e sütés-főzés közben tűt, cérnát?
Töltött húsok összevarrásánál.
12. Terítésnél hol van a villa és a kés helye?
Bal oldalon a villa, jobbon a kés.
Ha a második asztalszomszédod kéri a kenyeres kosárkát, hol illik átadni?
A szomszéd háta mögött.
13. Mi a kukta-edény?
Légmentesen zárható főzőedény a gyorsabb, magasabb hőfokú főzés érdekében.
Kell-e főzés közben kavargatni a rizst?
Nem. Hagyni kell, hogy a vizet, tejet felszívja.
14. Hogyan készítenél kakaóporból egy csésze jó kakaót?
Kevés, felforrósított tejben elkeversz 2-3 kiskanál kakaót, cukrot és tejjel higítod.
Milyen húsból készül a bécsiszelet?
Borjúhúsból.
15. Mi a hamburger?
Darált és kisütött húspogácsa (marhahúsból) zsömlében
Melyik gyümölcsnek a legmagasabb a C-vitamin-tartalma?
Feketeribizlinek
16. Mondj egy magas C-vitamin-tartalmú zöldséget!
Zöldpaprika, karalábé, kelkáposzta, karfiol.
Kell-e őzés közben a tésztát (metélt, makaróni stb.) kavarni?
Igen, mert különben leragad és odaég.
17. Mi a sztrapacska?
Juhtúrós galuska; szlovák étel.
Hány deka és közepes fej vöröshagyma?
5-6 dkg.
18. Miből készül a habarás?
Tejfölből és lisztből.
Hány deka egy evőkanál paprika?
Kb. 2 dkg.
19. Mi az omlett?
Liszttel, tejjel, zsiradékon készült tojáslepény.
Mi a korhelyleves?
Káposztaleves, kolbászkarikákkal.
20. Hogy ellenőrzöd a tej frissességét?
Felforralod, ha összemegy, nem jó.
Milyen edényben nem szabad savanyúkáposztát tárolni?
Aluminium.
21. Mi a "Hot dog",
Kiflibe sütött virsli.
Mi a turmix-ital?
Általában tejbe kevert gyümölcs, géppel pépesítve.
22. Mi a huszárrostélyos?
Zsiradékban pirított kenyérszelet.
Mit lehet spárgából főzni?
Levest, párolva körítést.
23. Mi kell a grízgaluskához?
Búzadara, tojássárgája és só.
Milyen hőmérséklet-tartományban hűt a normál hűt a normál hűtőszekrény?
0-6 C fok között.
24. Miből készül a majonéz?
Tojássárgájából, olajból, mustárból.
Miből készül a mustár?
Mustármagból, mely kis, sárgaszínű, gömbölyű növény.
25. Mihez tennél az asztalra mustárt?
Főtt kolbászból, virslihez, főtt- és sülthúsokhoz.
Hány deka húst szokás venni személyenként egy étkezéshez?
15-20 dkg-ot.
26. Hogyan győződsz meg arról, hogy meg arról, hogy megsült-e a hús?
Hústű vagy villa beszúrásával. Ha puhán belemegy és nem ereszt piros levet, akkor jó.
Mi a spékelés?
Húsok bevagdalása és szalonnával, kolbásszal sb. való megtűzdelése.
27. Mi a franciasaláta?
Zöldborsó, főtt sárgarépa, fehérrépa, alma majonézben.
Mi a saslik?
Nyársra húzott különböző (eredetileg birka) húsok szalonnával, hagymával váltakozva.
28. Mitől "fagy" meg a kocsonya?
A csontokból és bőrből kifőtt ragasztóanyagtól.
Hogy állapítod meg feltörés nélkül egy tojásról, hogy főtt vagy nyers?
Egyik csúcsán megpörogetve a főtt forog, a nyers felborul.
29. Lehet-e banánt megsütni?
Igen. Szeletekre vágva, cukrozva, citrommal, vajjal megsütve kitűnő.
Mibe töltik a hurka-nyersanyagot?
Tisztított sertésbélbe.
30. Mit jelent az, hogy nyerskosztos?
Aki nem eszik húst, csak nyers zöldséget, gyümölcsöt.
Hol érzed a szádban a keserű ízt?
A nyelv leghátsó részén.
31. Mi az alma pongyolában?
Sűrű palacsintatésztába mártott és olajban kisütött almakarikák.
Mi a tatárbifsztek?
Nyers, darált marhahús (bélszín) nyers tojással, borssal, paprikával és hagymával fűszerezve.
32. Melyik részét fogyasztjuk a burgonyának, a karfiolnak és sóskának?
A burgonya gyökerét (gumóját), a karfiol virágát, a sóska levelét.
Mi a különbség a hortobágyi palacsinta és a Gundel-palacsinta között?
A hortobágyi palacsinta tölteléke sós: húsos, a Gundel-palacsinta édes: diós-csokoládés.
33. Miben hasonlít egymáshoz a fánk és a lángos?
Mindkettő kelttésztából készül és forró zsiradékban sütik ki.
Mi a bundás kenyér?
Felvert tojásba forgatott, zsírban kisütött kenyérszeletek.
34. Mi a salátaöntetek alapanyaga?
Ecet vagy olaj.
Mikor szabad a májat megsózni?
ha már megsült.
35. Mivel tartósították azelőtt a húsfélék egy részét (sonkát, oldalast)?
Füstöléssel.
Miből áll egy jó körözött?
Juhtúró, vaj, pirospaprika, hagyma, köménymag.
36. Mi a snidling?
Metélő-hagyma.
Mi hízlal jobban, a krumpli vagy a kukorica?
A kukorica.
37. Miből készül a galuska?
Liszt, tojás, víz és só keveréke, forró vízbe szaggatva, leszűrése után zsiradékba forgatva.
Miből szoktat pörköltet készíteni?
Borjú-, marha-, sertés., csirke-, birkahúsból.
38. Szabad-e a nyers palacsintatésztába cukrot tenni?
Nem, mert a sütésnél leragad.
Van-e koffein a Coca-colában?
Igen.
39. Mikor kell betenni a tésztát a főzővízbe?
HA már felforrt.
Mivel engeded fel a rántás, hogy ne legyen csomós?
Hideg vízzel.
40. Szabad-e az édes sütemények tésztájába sót tenni?
Igen, egy késhegynyit.
Mit kell tenni a főtt tojással, hogy könnyebben lehessen hámozni
Néhány percig hideg vízbe tenni.
<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <wunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <wontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->[FONT="]A boltokban vásárolható árucikkek neveinek jegyzéke[/FONT][FONT="]
A boltok bejáratától indulva és a óramutató járása szerint haladva
ABC:
juhtúró, lekvár, fahéjpor, cukor, tehéntúró, méz, gyömbér, salátaecet, élesztő, zsemle, babér, curry, só, kömény, vaj, tej, zsemlemorzsa, kertchup, tészta, bors, sajt, rizs, tejföl, tárkony, tojás, liszt, pirospaprika, sütőpor
Zöldségbolt:
káposzta, dió, zellerlevél, gomba, hagyma, kakukkfű, citrom, lencse, fehérrépa, krumpli, mák, uborka, kapor, sárgarépa, zöldpaprika, zöldbab, paradicsom, spenót, mazsola, alma, paradicsompüré, fokhagyma
Húsbolt:
kolbász, mustár, zsír, sonka, húsleveskocka, szalonna, olaj, marhahús, szardínia, sertéshús, csirke, margarin
[/FONT]
Ezeket találtam. Ha valaki kedvet érez hozzá és ideje is van szerintem megszerkeszthetné. Igaz nem lenne olyan retrós, de szerintem lehetne használni.
Szakácsvizsga-kérdések és -válaszok
1. Miből áll a rántás?
Lisztből és zsiradékból.
Hány C-on lehet tartósan mélyhűteni?
-18
2. Mi a panírozás?
Hússzelet (vagy egyéb) lisztben, tojásban, zsemlemorzsában való megforgatása
Hány percig fő a lágytojás?
Forrástól számított 2 percig.
3. Hány percig fő a keménytojás?
10 percig
Milyen ételízesítő van minden asztalon?
Só
4. Sorolj fel három ételízesítőt!
Só, bors, paprika, ecet, ketchup, mustár.
Mi a püspökfalat?
Baromfi leghátsó része.
5. Mi a barátfüle?
Lekváros derelye
Mi a palacsinta alapanyaga?
Liszt, tej (esetleg szódavíz), tojás
6. Miben főzték régen a gulyást?
Bográcsban.
Hány percig hagyod állni a teafű leforrázása után a teát?
3-5 percig.
7. Mi a különbség a spagetti és a makaróni között?
A makaróni belül lyukas.
Mi a habcsók alapanyaga?
Porcukor, felvert tojásfehérje.
8. Lehet-e forró gőztől égési sebet szerezni?
Igen. "Irisz"-szel kell lefújni.
Hogyan hűtenél le gyorsan, hígítás nélkül egy csésze forró teát?
Egyik csészéből a másikba kell önteni, közben az üreset hideg vízzel hűteni.
9. Hogy jobb mákot tárolni: darálva, vagy egészben?
Egészben, mert különben hamar megavasodik.
Mi a karamell?
Pirított cukor.
10. Mivel díszítenél egy terített asztalt? Mondj két dolgot!
Virággal, gyertyával, szalvétahajtogatással.
Sorolj fel három salátának valót!
Fejes saláta, uborka, cékla, zöldpaprika, bab, paradicsom, zeller.
11. Hogyan csinálnál almakompótot?
Hámozott, darabolt almát cukros vízben puhára főzve, ízesítve.
Használnak-e sütés-főzés közben tűt, cérnát?
Töltött húsok összevarrásánál.
12. Terítésnél hol van a villa és a kés helye?
Bal oldalon a villa, jobbon a kés.
Ha a második asztalszomszédod kéri a kenyeres kosárkát, hol illik átadni?
A szomszéd háta mögött.
13. Mi a kukta-edény?
Légmentesen zárható főzőedény a gyorsabb, magasabb hőfokú főzés érdekében.
Kell-e főzés közben kavargatni a rizst?
Nem. Hagyni kell, hogy a vizet, tejet felszívja.
14. Hogyan készítenél kakaóporból egy csésze jó kakaót?
Kevés, felforrósított tejben elkeversz 2-3 kiskanál kakaót, cukrot és tejjel higítod.
Milyen húsból készül a bécsiszelet?
Borjúhúsból.
15. Mi a hamburger?
Darált és kisütött húspogácsa (marhahúsból) zsömlében
Melyik gyümölcsnek a legmagasabb a C-vitamin-tartalma?
Feketeribizlinek
16. Mondj egy magas C-vitamin-tartalmú zöldséget!
Zöldpaprika, karalábé, kelkáposzta, karfiol.
Kell-e őzés közben a tésztát (metélt, makaróni stb.) kavarni?
Igen, mert különben leragad és odaég.
17. Mi a sztrapacska?
Juhtúrós galuska; szlovák étel.
Hány deka és közepes fej vöröshagyma?
5-6 dkg.
18. Miből készül a habarás?
Tejfölből és lisztből.
Hány deka egy evőkanál paprika?
Kb. 2 dkg.
19. Mi az omlett?
Liszttel, tejjel, zsiradékon készült tojáslepény.
Mi a korhelyleves?
Káposztaleves, kolbászkarikákkal.
20. Hogy ellenőrzöd a tej frissességét?
Felforralod, ha összemegy, nem jó.
Milyen edényben nem szabad savanyúkáposztát tárolni?
Aluminium.
21. Mi a "Hot dog",
Kiflibe sütött virsli.
Mi a turmix-ital?
Általában tejbe kevert gyümölcs, géppel pépesítve.
22. Mi a huszárrostélyos?
Zsiradékban pirított kenyérszelet.
Mit lehet spárgából főzni?
Levest, párolva körítést.
23. Mi kell a grízgaluskához?
Búzadara, tojássárgája és só.
Milyen hőmérséklet-tartományban hűt a normál hűt a normál hűtőszekrény?
0-6 C fok között.
24. Miből készül a majonéz?
Tojássárgájából, olajból, mustárból.
Miből készül a mustár?
Mustármagból, mely kis, sárgaszínű, gömbölyű növény.
25. Mihez tennél az asztalra mustárt?
Főtt kolbászból, virslihez, főtt- és sülthúsokhoz.
Hány deka húst szokás venni személyenként egy étkezéshez?
15-20 dkg-ot.
26. Hogyan győződsz meg arról, hogy meg arról, hogy megsült-e a hús?
Hústű vagy villa beszúrásával. Ha puhán belemegy és nem ereszt piros levet, akkor jó.
Mi a spékelés?
Húsok bevagdalása és szalonnával, kolbásszal sb. való megtűzdelése.
27. Mi a franciasaláta?
Zöldborsó, főtt sárgarépa, fehérrépa, alma majonézben.
Mi a saslik?
Nyársra húzott különböző (eredetileg birka) húsok szalonnával, hagymával váltakozva.
28. Mitől "fagy" meg a kocsonya?
A csontokból és bőrből kifőtt ragasztóanyagtól.
Hogy állapítod meg feltörés nélkül egy tojásról, hogy főtt vagy nyers?
Egyik csúcsán megpörogetve a főtt forog, a nyers felborul.
29. Lehet-e banánt megsütni?
Igen. Szeletekre vágva, cukrozva, citrommal, vajjal megsütve kitűnő.
Mibe töltik a hurka-nyersanyagot?
Tisztított sertésbélbe.
30. Mit jelent az, hogy nyerskosztos?
Aki nem eszik húst, csak nyers zöldséget, gyümölcsöt.
Hol érzed a szádban a keserű ízt?
A nyelv leghátsó részén.
31. Mi az alma pongyolában?
Sűrű palacsintatésztába mártott és olajban kisütött almakarikák.
Mi a tatárbifsztek?
Nyers, darált marhahús (bélszín) nyers tojással, borssal, paprikával és hagymával fűszerezve.
32. Melyik részét fogyasztjuk a burgonyának, a karfiolnak és sóskának?
A burgonya gyökerét (gumóját), a karfiol virágát, a sóska levelét.
Mi a különbség a hortobágyi palacsinta és a Gundel-palacsinta között?
A hortobágyi palacsinta tölteléke sós: húsos, a Gundel-palacsinta édes: diós-csokoládés.
33. Miben hasonlít egymáshoz a fánk és a lángos?
Mindkettő kelttésztából készül és forró zsiradékban sütik ki.
Mi a bundás kenyér?
Felvert tojásba forgatott, zsírban kisütött kenyérszeletek.
34. Mi a salátaöntetek alapanyaga?
Ecet vagy olaj.
Mikor szabad a májat megsózni?
ha már megsült.
35. Mivel tartósították azelőtt a húsfélék egy részét (sonkát, oldalast)?
Füstöléssel.
Miből áll egy jó körözött?
Juhtúró, vaj, pirospaprika, hagyma, köménymag.
36. Mi a snidling?
Metélő-hagyma.
Mi hízlal jobban, a krumpli vagy a kukorica?
A kukorica.
37. Miből készül a galuska?
Liszt, tojás, víz és só keveréke, forró vízbe szaggatva, leszűrése után zsiradékba forgatva.
Miből szoktat pörköltet készíteni?
Borjú-, marha-, sertés., csirke-, birkahúsból.
38. Szabad-e a nyers palacsintatésztába cukrot tenni?
Nem, mert a sütésnél leragad.
Van-e koffein a Coca-colában?
Igen.
39. Mikor kell betenni a tésztát a főzővízbe?
HA már felforrt.
Mivel engeded fel a rántás, hogy ne legyen csomós?
Hideg vízzel.
40. Szabad-e az édes sütemények tésztájába sót tenni?
Igen, egy késhegynyit.
Mit kell tenni a főtt tojással, hogy könnyebben lehessen hámozni
Néhány percig hideg vízbe tenni.
<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <wunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <wontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->[FONT="]A boltokban vásárolható árucikkek neveinek jegyzéke[/FONT][FONT="]
A boltok bejáratától indulva és a óramutató járása szerint haladva
ABC:
juhtúró, lekvár, fahéjpor, cukor, tehéntúró, méz, gyömbér, salátaecet, élesztő, zsemle, babér, curry, só, kömény, vaj, tej, zsemlemorzsa, kertchup, tészta, bors, sajt, rizs, tejföl, tárkony, tojás, liszt, pirospaprika, sütőpor
Zöldségbolt:
káposzta, dió, zellerlevél, gomba, hagyma, kakukkfű, citrom, lencse, fehérrépa, krumpli, mák, uborka, kapor, sárgarépa, zöldpaprika, zöldbab, paradicsom, spenót, mazsola, alma, paradicsompüré, fokhagyma
Húsbolt:
kolbász, mustár, zsír, sonka, húsleveskocka, szalonna, olaj, marhahús, szardínia, sertéshús, csirke, margarin
[/FONT]