Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. meklari

    meklari Állandó Tag

    Kedves Rencsi! nem lesz élesztő ízű a kifli, olyan igazi békebeli ropogós finomság - én is ha kalácsot sütök akkor jóval több liszthez teszek ennyi élesztőt, de itt ugye nem sok idő van a kelésre - csak annyi amennyi idő alatt felmelegszik a sütő.
    Javaslom próbáld ki :)
    üdvözlettel meklari
     
    Indus79, vandorcsillag és udvarfy kedveli ezt.
  2. meklari

    meklari Állandó Tag

    Kedves Indus! én is ha rendes kelt tésztát készítek jóval több liszthez teszek ennyi élesztőt vagy még talán kevesebbet is, de itt nem hagyok neki időt a keléshez
    Szerintem érdemes kipróbálni :)
    üdvözlettel meklari
     
    Indus79 és vandorcsillag kedveli ezt.
  3. Dabadi75

    Dabadi75 Őstag Platina támogató

    Reméltem, hogy felteszed a receptet! :rolleyes: Először azt hittem, hogy valamiféle palacsintatorta. :D
    De megosztanád a citromos linzertészta receptjét is? Vagy csak egyszerű linzertésztához teszel citromot?
     
    Georgina Bojana kedveli ezt.
  4. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Igen sima linzertészta amibe citrom héjat reszelek és egy kis citromlét is teszek .
     
    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 13
    Georgina Bojana és Dabadi75 kedveli ezt.
  5. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Ma kora reggel megsütöttem Az ízén és az illatán is érződik az élesztő ,de nem ehetetlenül . Mondjuk ,ha megszórjuk köménnyel vagy valami egyéb fűszerrel akkor nem lehet érezni . Jó kis füstölt kolbásszal ,hagymás körözöttel finom .Én egy elég nehéz kiflit kaptam eredményül ,de viszont nagyon finom ropogós kívül . Az tény ,hogy gyorsan elkészül és a boltitól 1000x többet ér .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 Augusztus 14
  6. Mizsuzsa

    Mizsuzsa Állandó Tag

    Savanyúság eltevéshez szeretnék tanácsot kérni.Almapaprika és paprikába töltött káposzta érdekelne a legjobban.Nekem van receptem de évek óta nem teszek el mert a paprika és a káposzta megszürkül és sajnos meg is puhul.:(
     
    Georgina Bojana és Indus79 kedveli ezt.
  7. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    Szia énnekem ez vált be ezt csináltam de én mindenfélét dobáltam bele többek közt simán megtöltöttem a paprikát gyalult káposztával és azt is bedobtam. Almapaprikát, zöld parit kis patiszont is meg ubit sőt még cukkinit is 2 cm-es karikákra vágva. Mehet bele gyöngyhagyma meg ami épp érik és van. Sima fedeles műanyag vödörben van nekem. A tetejére tettem egy tányért hogy minden bent maradjon a lében :) és aztán tettem rá a rendes tetejét.
    10 literes vödörben készítettem ahhoz 4 liter víz volt fél liter 20%-os ecet de elég bele 3 dl is szerintem, kb 40 dkg cukor 25 dkg só és a tartósítók egy kk borkénpor és egy jó kk Na-benzoát. Fél zacsi koriander fél zacsi mustármag 4-5 db meggyfalevél egy torma belevágva, egész bors kb 20 db kaprot nem is tettem bele az most lesz szép majd bedobom utólag :)
    a Na-benzoátot elkevertem pici fél dl forró vízben azt úgy adtam hozzá
     
    Illuin, zzsuzsa és Mizsuzsa kedveli ezt.
  8. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Olajos hal

    Nekem ez a bevált receptem ,de mindenki ízlésének megfelelően variálhatja .
    Az előre megtisztított pisztrángot ,sóztam,borsoztam tettem mellé néhány fokhagyma gerezdet ,majd a sütőbe 200 fokon 15 -20 perc alatt megsütöttem .Én a halakat mindig előző nap besózom,fűszerezem és hagyom másnapig a hűtőben ,akkor használom fel .Miután kihűlt lehúztam a bőrét,kicsontoztam és áttettem az üvegtálba . Az olajba teszek fokhagymát, friss rozmaringot, egész tarka borsot ,babérlevelet és leöntöm olajjal úgy,hogy mindenhol bőven ellepje . Ki lehet egészíteni erős paprikával,chilivel ,rózsaborssal ....A hűtőben pihen pár napot és utána ehetjük friss puha kenyérrel ,lila hagymával,új hagymával ,paradicsommal ...

    Mi nagyon szeretjük !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 November 5
  9. semperke

    semperke Állandó Tag

    Biztosan sokan ismerik már az almarózsát, ezt a filléres és nagyon mutatós édességet, amit ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Alig pár dolog - leveles tészta, alma, kevés baracklekvár, ízlés szerint fahéj, a tetejére porcukor, na meg egy muffin forma - kell hozzá.

    Én ma készítettem először, nagyon finom lett, és arra sem volt ideje, hogy rendesen kihűljön. :D

    A you tube-n rengeteg videó van fenn, én ez alapján készítettem:

     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva a moderátor által: 2017 November 12
  10. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Zserbó

    A hétvégén zserbó készült nálunk . Ez a családi receptünk ,mindenki nagyon szereti ! Isteni finom !

    Tészta:
    1 Ráma (kocka)
    1 teavaj
    1 ev.kanál zsír
    1 tojássárgája
    5 dkg cukor
    0,5 cs. sütőpor
    12,5 g friss élesztő (nem kell felfuttatni )
    1 kis pohár tejföl
    50dkg liszt

    Töltelék:
    50 dkg darált dió
    25-30 dkg cukor
    1 citrom héja

    Csokimáz:
    15 dkg cukor
    3 ev.kanál keserű kakaópor
    2 ev.kanál víz
    1 ev.kanál étolaj
    ezt jól összeforraljuk ,majd a tűzről levéve hozzákeverek 1 cs.teavajat

    A hozzávalókból kellemes rugalmas tésztát gyúrunk ,pihentetjük 10-15 percig ,majd 4 vékony lapot nyújtunk belőle .Zsírozott-lisztezett gáz tepsibe tesszük az első lapot megkenjük házi sárgabarack lekvárral ,rásimítjuk a dió töltelék egyharmad részét ,lap,sárgabarack lekvár, dió ....amikor rátettük az utolsó lapot akkor a felmelegített sütő ajtajára teszem a nyers összeállított zserbót és fél órát pihentetem . Előmelegített sütőben 160 fokon 25-35 percig sütöm . Miután teljesen kihűlt rásimítjuk a főzött csokimáz-t ,másnap amikor jól összeért szépen felszeletelem .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2017 November 28
  11. Baló Erzsébet

    Baló Erzsébet Állandó Tag

    :mad:Jó lenne ha nem mellékelnél semmit, mert az is súlyos vétség, hogy megosztottad velünk:rohog::rohog: Amúgy ez a süti nálam a kedvenc:D
     
  12. evabond

    evabond Állandó Tag

    Karácsonyi, vagy ünnepi ételnek nagyon jó. Finom,mutatós. Könnyen szeletelhető.
    SAJTOS CSIRKEMELL ŐZGERINCBEN SÜTVE
    HOZZÁVALÓK:
    25 dkg szeletelt bacon
    3 db tojás
    3 ek liszt
    3 ek tejföl
    20 dkg reszelt sajt
    2 db csirkemellfilé

    bors
    ételízesítő
    petrezselyemzöld
    ELKÉSZÍTÉS
    1. Egy őzgerincformát a vékony szalonnaszeletekkel kibélelünk úgy, hogy a végük a forma peremén túllógjon.
    2. A tojást, a lisztet, a tejfölt és a reszelt sajt felét összekeverjük. A csirkemellet kis kockákra vágjuk. Sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük, és hozzátesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet. Összekeverjük a sajtos masszával, és beleöntjüka formába.
    3. A tetejét a maradék reszelt sajttal meghintjük. Az őzgerincforma két oldalán lkilógó szalonnavégeket ráhajtjuk, alufóliával lefedjük.
    4. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük, de fél óra után a fóliát eltávolítjuk, hogy a teteje megpiruljon.A formát lapos tálra borítjuk, néhány perc pihentetés után szeleteljük. (Ha füstölt sajtot használunk, még pikánsabb ízt kapunk.)
    [​IMG]

    http://www.mindmegette.hu/sajtos-csirkemell-ozgerincben-sutve.recept/
     
  13. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Túrógombóc

    50 dkg tehéntúró
    2 csapott ev.kanál gríz
    1 egész tojás

    A túrót megtöröm ,hozzákeverem a tojást és a grízt . Pár órát a hűtőben pihentetem . Majd vizes kézzel kis golyókat formázok és sós ,forró vízbe teszem . A tüzet visszaveszem ,hogy ne forrjon nagyon ,inkább csak gyöngyözzön . Miután feljönnek a víz tetejére még 2-3 percet hagyom őket főni . Utána szűrőlapáttal óvatosan vajon pirított zsemlemorzsára szedem és átforgatom ,hogy mindenhol érje a ropogós morzsa .Friss házi tejföllel ,porcukorral vagy fahéjas cukorral tálalom .
    Másnap is finom puha ,mennyei .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Január 21
    brumadza és Márti13 kedveli ezt.
  14. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    Fóliás krumpli egyszerű, olcsó.
    Tépkedek alufólia darabokat. Alaposan megmosom a kb egyforma gyermekököl méretű azaz kisebb krumplikat. Aztán egy éles késsel félbevágom. Egyik felét megszórom kotányi flekken fűszerrel, (kb fél kávéskanálnyit) majd csorgatok rá olívaolajat ezt is kb fél kávéskanálnyit, majd betekerem a fóliába. Nem tökéletesen, úgy szoktam hogy felül van pici hely ahol távozni tud a gőz. jó forró sütőbe teszem, megsütöm. Lehet a vége felé jobban kitakargatni hagy piruljon picit. Télen fokhagymás tejföllel, savanyúsággal esszük nyáron friss zöldsalátával
     
    tyutyukam, brumadza, macleod és 1 másik tag kedveli ezt.
  15. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Gyümölcsrizs

    1l tej
    14 dkg rizs(én kerek szeműt használok)
    8-10 dkg cukor
    vanília
    egy kisebb darab citromhéj
    lekvár,friss gyümölcs
    25 dkg mascarpone
    2 tojás sárgája

    A rizst kb.20 perc alatt megfőzöm a tejbe a cukorral,vaníliával,citromhéjjal együtt . Leveszem a tűzről ,kiveszem a citromhéjat és egy kicsit hagyom hűlni . A meleg tejberizsbe belekeverem a tojások sárgáját és hagyom kihűlni . Utána hozzáforgatom a mascarponét ,majd friss gyümölccsel ,darabos házi lekvárral rétegezve poharakba tesszük . A tetejét tejszínhabbal ,fahéjjal vagy friss gyümölcsökkel ,csoki öntettel,mazsolával díszítjük . Nagyon finom !
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam és brumadza kedveli ezt.
  16. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Focaccia

    50dkg búzaliszt
    2,5 dkg friss élesztő
    3 csapott tk .só
    3 ev.kanál olívaolaj
    rozmaring,bazsalikom
    paradicsom
    1dl tej
    1tk.cukor
    langyos víz

    Az élesztőt langyos, cukros tejbe felfuttatom . A búzalisztből ,sóból,olajból, felfuttatott élesztős tejből kevés langyos vízzel kellemes tésztát dagasztok addig amíg szép sima nem lesz a tészta felülete .A végén hozzáadom a fűszernövényeket és egy órát kelesztem (letakarva langyos helyen ) . Miután megkelt átgyúrom és két részre osztom . Az egyik felét sütőpapíros tepsibe vékonyra húzogatom . A tetejére paradicsom karikákat rakok ,majd közéjük lyukakat fúrok az ujjammal . Hagyom megint kelni 20-30 percet . Megcsurgatom jó minőségű olívaolajjal és 190 fokon 20 perc alatt megsütöm .Miután kihűlt a kenyér az asztalt körbe ülve tépkedünk belőle friss bazsalikommal,olívaolajjal mártogatva . Bármilyen grillezett sajttal,mártogatóssal,krémlevessel isteni finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Január 28
  17. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    KGST szelet

    Családi receptünk ,minden kókusz imádónak ki kell próbálni .Isteni finom!
    Tepsi 35x30

    Tészta:

    35dkg liszt
    25dkg margarin
    15dkg cukor
    1 cs.sütőpor
    2 ev.kanál keserű kakaópor
    1 tojás sárgája
    Ezeket egy kis tejföllel kellemes tésztává gyúrjuk .Két cipóra osztjuk ,majd az elsőt vékony lappá nyújtjuk és zsírozott-lisztezett tepsibe tesszük . Megkenjük házi sárgabarack lekvárral .Utána jön rá a töltelék .

    Töltelék:
    6 tojás fehérje
    20dkg porcukor
    20dkg kókusz reszelék

    A fehérjéket kemény habbá verjük,majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot úgy ,hogy folyamatosan verjük .Végül hozzáforgatjuk a kókusz reszeléket .Ezt simítjuk a sárgabarack lekvárral megkent lapra .A töltelékre rátesszük a másik kinyújtott lapot .Villával megszurkáljuk és 160 fokos sütőbe 30-40 perc alatt megsütjük . Amíg sül addig habosra keverünk robotgéppel 3 tojássárgáját 6 ev.kanál cukorral .Miután kisült a tészta még forrón rásimítjuk a mázat .Teljes kihűlés után(hűvös helyen tartva ) másnap szépen felszeleteljük . Nagyon finom régi sütemény .
     

    Csatolt fájlok:

  18. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Nudli

    1kg krumpli
    2 egész tojás
    2 ev.kanál zsír
    20 -25dkg liszt max.30dkg

    A krumplit sós vízbe puhára főzöm,megtöröm ,langyosra hűtöm és a hozzávalókkal összegyúrom(meg kell kóstolni ,hogy a só érződik-e rajta ) . A tésztából hosszú rudakat sodrok ,feldarabolom és egyesével megsodorva sós vízbe kifőzöm .Miután leszűröm zsírral vagy olajjal átforgatom .Én most juhtúrós-medvehagymás nudlit készítettem belőle .Egy csokor medvehagymát felaprítottam ,zsíron lepirítottam és beleszedtem a kifőzött nudlikat . Az egészet jól összeforgattam ,majd belemorzsoltam 25 dkg juhtúrót és tepsibe téve pirosra sütöttem .Nagyon finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Április 8
    tyutyukam, Indus79, Borboly és 1 másik tag kedveli ezt.
  19. semperke

    semperke Állandó Tag


    Szia, nálunk ez a recept van használatban évek óta. Minden savanyúsághoz passzol - kivéve a cékla, mert annak kiveszi a színét .

    Hozzávalók egy 5 literes üveghez:
    - 2 liter víz
    - 2,5 dl ecet 20%-os
    - 1 kk szódabikarbóna
    - 1 csapott kk kénpor
    - 25 dkg cukor
    - 1 marék só
    A só és a cukor mennyisége ízlés szerint változtatható természetesen.
     
    tyutyukam kedveli ezt.
  20. semperke

    semperke Állandó Tag

    Sabji Pulao - Az én pakisztáni zöldséges rizsem

    Ez egy igen laktató, zöldséges rizs, amit a fűszerezése tesz különlegessé.

    Először készítsünk egy kis fűszercsomagot, amit sűrű gézbe tekerünk:
    6 szegfűszeg, 2 apróra tört fahéjrúd, 1 kávéskanál római kömény, 1/2 kávéskanál őrölt kardamon. Természetesen készíthetünk őrölt fűszerekből egy keveréket, és azt használjuk.



    Felmelegítünk 2 evőkanál vajat, megpirítunk benne 1 db hegyes erős paprikát, 1 kis db (kb 3-4 cm) reszelt gyömbért, és fél kávéskanál kurkumát. Hozzáadjuk a tetszőleges megmosott, lecsepegtetett, felkockázott ízlés szerinti zöldségeket (pl. 100 g friss zöldborsó, 100 g zöldbab, 100 g apró kockákra vágott sárgarépa, 100 g karfiol, apró rózsákra szedve), és 4-5 percig pároljuk őket, majd beleöntjük a rizst (35-40 dkg), azzal is átforgatjuk és felöntjük vízzel, mehet bele 1 db leveskocka is, felforraljuk. A rizs közé helyezzük a fűszercsomagot, és lassú tűzön készre pároljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, kóstoljuk meg, só, bors ízlésszerint mehet még bele. Ha kész, a fűszercsomagot kivesszük belőle, citromkarikával a tetjén tálaljuk, kínáljunk mellé natur joghurtot, remekül kiegészíti.

    Ha fűszercsomag helyett, őrölt fűszerkeveréket használok, akkor a fűszereket az elején rádobom a vajra a gyömbér és a kurkuma mellé.

    Fogyaszthatjuk magában is, de köretként is kiváló. Aki nem szereti a csípőset, az erőspaprikát nyugodtan hagyja ki.

    zöldséges rizs.jpg








     
    tyutyukam, brumadza, Borboly és 1 másik tag kedveli ezt.

Megosztás