A rendes bableves felénk is tarkababból készül. Ez a Haller-téri leves volt apró, fehér gyöngybabból. Amúgy ahány ház, annyi szokás.
.......................
Érdekes lenne egyszer összeszedni, hányféleképpen lehet bablevest főzni. Meg lecsót. Meg a hagyományos magyar konyha ételeit.
Már jó huszonéves voltam, amikor először kellett önállóan főznöm. Tökfőzeléket. Anyám kórházban volt, nem tudtam kérdezni. Kérdeztem a házmester nénit, a szomszédasszonyokat, ahányan voltak annyiféleképpen mondták a tökfőzeléket. Ebből én azt tanultam meg, hogy nincs kötött recept, csak az íze legyen jó. Azóta is bátran nyúlok az alapanyagokhoz. Kidobandót sosem főztem, Olyan volt, hogy legközelebb másképp, de minden ehető volt.
Jó tipp az előfőzött bab! Ha kicsit ürül a mélyhűtőm megcsinálom én is!
Cukor: Sokmindenbe belerejtem én is, főleg amibe paradicsom kerül, abba kötelezően. A pörköltbe is mokkáskanálnyit. Nem érződik az édes, de "összefogja" az ízeket.