Szoktatok meg "magyarul" fozocskezni?

talpacska · 2007 Szeptember 17

Vadas

Hozzávalók:

1kgmarha hús, sok leves zöldség, babérlevél, só, egész bors, tejföl, mustár, liszt, hagyma, fokhagyma

Elkészités:

A húst szeletekre vágjuk, a zöldséget tisztítjuk, vékonyabb karikákra vágjuk, hagymát szintén, fokhagymát tisztítjuk. A szeletelt húst klopfoljuk, sózzuk és forró olajon mindkét felét hirtelen kisütjük. Félretesszük és a pecsenyés olajra öntjük az aprított zöldségeket. Csipet cukrot szórunk rá. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. A tetejére halmozzuk a hússzeleteket, és még öntünk rá vizet. 2-3 babérlevelet, néhány egész borsot teszünk rá, és lefedve főzzük. Ha a hús puha, levesszük a tűzről. A húst kivesszük, és félretesszük. A babérlevelet kidobjuk. A zöldséget leszűrjük, és némi húslé hozzáadásával turmixoljuk. Ne legyen túl híg. Az eredeti lábosba 3 evő olajon 1 evőlisztet, csipet cukrot megpirítunk. Hozzáöntjük a zöldség turmixot, és annyi húslét, hogy ne legyen túl sűrű. 3 evő tejfölhöz adunk 2 teáskanál lisztet, kevés mustárt, kevés húslével habarást készítünk és a zöldséghez adjuk. Összeforraljuk. Mártás sűrűségűnek kell lennie. Végül visszatesszük a húst. Krumpligombóccal kínáljuk.

Krumpligombóc:
4 főtt krumplit letörünk, sózzuk, és annyi liszttel dolgozzuk össze, amennyit felvesz. Forró krumplival kell dolgozni. A masszából apró darabokat csípünk, és gombócokká formázzuk. Lisztezett deszkára görgetjük és sós forró vízben kifőzzük. Leszűrjük, de nem öblítjük. Forró olajon megforgatjuk.

medike · 2007 Szeptember 24

Sziasztok!
Én igazán különleges és finom recepteket ajánlanék. Szatmári térség, Sz-Sz-B megye "tájjelegű ételei". Én csak Nógrád megyéig hoztam, de itt imádják

medike · 2007 Szeptember 24

Kötött tészta leves
25 dkg liszthez 2 db tojást téve, fél deci vízzel levestésztát gyúrunk; deszkán nyújtófával kinyújtjuk.
Egy jó evőkanálnyi zsíron vagy olajon megfonnyasztunk egy fej apróra vágott vöröshagymát. Ha már levettük a tűzről, meghintjük egy kiskanálnyi paprika–őröltbors keverékkel.
A fűszeres hagymát egy kanállal szétkenjük a tésztán. Kétujjnyi széles csíkokra vágjuk a megkent levéltésztát. Csíkonként felhajtjuk, lazán, zsinórszerű sodratra. Ennek végére laza csomót kötünk, azt leszakítjuk, félretesszük. Ezt ismételjük, amíg a tészta elfogy.
A kötött tésztát zöldségekkel, fűszerekkel ízesített levesbe főzzük, kb. 20 percig.
Akkor kész, ha kanállal kettévágjuk, s látjuk: a belseje puha, nem fehér, nem lisztes.

medike · 2007 Szeptember 24

Tengerikásával töltött káposzta
Hozzávalók: 1 kg tengerikása, 1,5 kg füstölt sódar, 20 dkg füstölt szalonna, 2 fej hagyma, 2 evőkanálnyi sós darált paprika, 2 fej savanyú káposzta, 1 nagy evőkanálnyi zsír, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika.
Az összevagdalt hagymát a zsíron a szalonnával üvegesre pároljuk. Tűzről levéve belekavarjuk a darált és a pirospaprikát. A tengerikását alaposan átmossuk. A füstölt sódart apró darabkákra vágjuk és a kásával, hagymás keverékkel, fűszerekkel jól összedolgozzuk. Egy-egy savanyú káposzta levélre kb. egy evőkanálnyi tölteléket, teszünk, begöngyöljük. A fazék aljára aprókáposztát rakunk, és erre helyezzük a töltött káposztákat. Vízzel felöntjük, kb. 3 órán alatt lassú tűzön megfőzzük.

medike · 2007 Szeptember 24

A KEDVENC:

Tarkedli
2 tojást, 5 dkg cukrot, 0,5 dkg sót és egy fél citrom reszelt héját egy fazékban jól összekeverünk. 3 dkg élesztőt beáztatunk kevés tejbe. 5 dl langyos tejjel, 60 dkg melegített liszttel az egészet jó hólyagosra kikavarjuk. (Nem kell a tejet egyszerre hozzáadni, kb. 2 dl-t kihagyunk, amíg a többit simára keverjük a liszttel.) Legalább negyed órát verjük a kanállal, hogy jó hólyagos legyen. Meleg helyen, fedő alatt kelesztjük. Zsíros kanállal apró kis tésztadarabokat szaggatunk, s azokat tarkedli sütőbe helyezve megsütjük

medike · 2007 Szeptember 24

meg még ez is jó:

Cinke

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 40 dkg liszt
A meghámozott, karikára vágott krumplit annyi sós vízzel tesszük fel főzni, hogy ellepje. A megfőtt krumplit csomómentesre törjük, majd a saját főtt levével keverjük. Folyamatos keverés mellett liszttel sűrítjük. Jól összefőzzük. Kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjen, majd forró zsírba mártott evőkanállal kiszaggatjuk és kizsírozott tepsin sütőben megpirítjuk. Ízlés szerint: hordós káposztával, vagy hagymás zsírral, vagy kapros juhtúróval "nyakon öntjük" és tálaljuk.

eftagi · 2007 Október 25

Zöldborsó csirkével.

Két csirkemellet megtisztitva es feldarabolva tegyunk fel annyi vizben foni, hogy epp ellepje. Mig a csirke f?, tegyünk lábasba egy-ket kanalnyi olajat, rakjunk bele egy jó nagytányérnyi, megtisztitott friss zöldborsót, vagy melyhutott zoldborsot. Szorjunk ra egy mici cukrot, sot borsot. Fedjük be a labast, gyakran kavarjuk és lehet? gyors tüznél készitsük el, mert különben zöld szinét könnyen elvesziti. Ha a borsó megpuhult, hintsünk reá egy jó fakanál lisztet; keverjük fel egyenl?en, hogy csomós ne legyen közötte a liszt. A már megf?tt csirkét levest?l együtt lassanként keverve öntsük a borsó közé. Mindezt pár percig f?zzük, azután tegyünk bele egy kevés felvágott zöldpetrezselyem-levelet. Tálaláskor a csirkehust rakjuk a borsó tetejére.
Nagyon finom, friss izu etel.

Jo etvagyat!
agi
http://www.emotionalfreedom.net

eftagi · 2007 Október 25

Aranygaluska

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
2,5-3 dl tej
1 tojássárgája
2 dkg élesztő
só
borsodó

Az élesztőt futtasd fel. Majd dolgozd össze az átszitált liszttel, a tojássárgájával, egy csipetnyi sóval, s annyi tejjel, hogy viszonylag lágy tésztát kapj. Ezután gyúrj bele 5 dkg margarint, s a tésztát keleszd a kétszeresére. Közben a maradék margarint olvaszd meg, a diót pedig keverd össze a cukorral. Ha a tészta megkelt, nyújtsd ki egy ujjnyi vastagra, s késsel vagy egy kis pogácsaszaggatóval darabold fel. Egy mély tepsit kenj ki margarinnal, s az aljára rakj egy sor tésztagaluskát, azt szórd meg cukor-dió keverékkel, locsold meg olvasztott margarinnal, majd megint sor tészta következik, s arra megint cukor-dió és margarin. A legfelső sorban már csak margarin kerül a tésztára. Tedd hideg sütőbe, majd közepes tűzön süsd 35-40 percig. Frissen tálald, és borsodót adj mellé.

Jo etvagyat!
Agi
http://www.emotionalfreedom.net

eftagi · 2007 Október 25

Csorogefank

Egy nagy talba tegyunk fel kilo finomlisztet. Morzsoljunk el vele kb 150-200 gram margarint vagy vajat. 2,5 gr elesztot futtassunk fel egy kis langyos tejben, es toltsuk a vajjal elmorzsolt liszthez. Adjunk hozza 1 tojast es annyi tejfolt, hogy jol gyurhato, lagy tesztat kapjunk.
Ha jól meggyurtuk a tésztát, nyujtsuk ki nyujtófával jó vastag késfoknyi vastagságura. Ha kinyujtottuk a tesztat, szabdaljuk ki derelye metszõvel egy tenyérnyi nagyságu rézsutos kockákba. Minden kockának a közepét vagdaljuk be háromszor egy-egy ujnyi közt hagyva a bevagdalások között. Bujtassuk at a kocka egyik sarkat az egyik lukon, hogy kis haromszogletu csomagokat kapjunk.
Egy kis de mely lábasban forrositsunk fel kukorica olajat, es csak akkor rakjuk a tésztát bele, ha mar jo forro. Egyszerre 4-5 darabot is ki lehet sütni a labos nagysagatol fuggoen. A sütésre nagyon kell ügyelni, mert rendkivül hamar pirul és ezért hamar meg is éghet, de igen gyorsan kell sütni, mert a csöroge csak akkor ropogós ha hamar sül.

Porcukorral es finom hig dzsemmel lehet kinalni!
Jo etvagyat!
Agi
http://www.emotionalfreedom.net

netti64 · 2007 Október 25

Cicege
10 perc alatt kész!
Két-három nyers krumplit lereszelünk, bele egy tojás, só, bors, fokhagyma, esetleg apróravágott petrezselyem, vagy vegeta. Annyi liszt, hogy nokedli sűrűségű legyen. Ha kicsit több liszt ment bele, tejjel lehet javítani. Na, ebből a masszából tenyérnyi lapocskákat (kb. 1 cm magas) kell sütni, tehát kanállal kiveszünk egy adagot, bele a forró olajba, a tetejét lenyomkodjuk. Figyeljük, az alja ne ragadjon le, piszkáljuk odébb, ha kell. Aranysárgára sütjük. Ha kisült, a tetejére még forrón mehet reszelt sajt, az ráolvad, arra tejföl, apróra vágott fokhagyma, vagy sajtkrém, meg ami otthon van. Nagyon finom! Két nagyobb szemből kb. 6 szelet lesz.

netti64 · 2007 Október 25

Néhány oldallal fentebb valaki ezt emlegette:

Tárkonyos Pulykaragu leves:

Hozzávalók:
40 dkg pulykamellfilé
1 kis fej vöröshagyma
1 dl olaj
só
törött fekete bors
egy kevés apróra vágott petrezselyem és tárkonylevél
1 liter csontlé (lehet leveskockából is)
20 dkg vegyes zöldség
1 cikk zeller
10 dkg gomba
6 dkg liszt
2 dl tejszín
1 ek tárkonyecet
néhány csepp citromlé

Elkészítés:
A pulykahúst kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a fele olajon aranysárgára pirítjuk. Rátesszük a pulykahúst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és tárkonylevéllel, kevés csontlével felengedjük. Közben megtisztítjuk a zöldséget, a zellert, a gombát, kockára vágjuk, és a húshoz adjuk. Lassan pároljuk, majd a csontlével felengedjük. A maradék olajból a liszttel világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük, tejszínnel dúsítjuk, ha kell, utánízesítjük. A tárkonyecettel és egy kevés citromlével savanyítjuk, jó forrón tálaljuk.

netti64 · 2007 Október 25

Kefíres lángos:
50 dkg liszt
1 nagy doboz Kefír
1 kiskanál só

kb. 1 dl vízben 2, 5 dkg élesztőt felfuttatni, pici cukorral.

Az egészet fakanállal összedolgozni, és kelni hagyni. Gyorsan kimászik az edényből. . . és kb. nokedli sűrűségű.

Bő olajba evőkanállal beleszaggatni, és kisütni. Kicsit meg lehet nyomkodni, hogy ne fánk formája legyen, hanem kicsit laposabb.

Napokig eláll a hűtőben, mindig frissen kisüthető

Sonnye · 2008 November 9

HOZZÁVALÓK:

4 (20 dkg-os, kicsontozott, lebőrözött) konyhakész kacsamell
2 evőkanál juharszirup
1 kg burgonya
5 dkg vaj
2 nagyobb alma
4 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A húst sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát bekenjük a juharszirup felével. Sütőbe tesszük, és kislángon 20 percig sütjük, közben egyszer megfordítjuk. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, forrásban lévő, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük, és áttörjük. Belekeverjük a vaj felét, jól összedolgozzuk, és meleg helyre félretesszük. Meghámozzuk az almákat, kivájjuk a magházukat, a gyümölcsöt pedig cikkekre vágjuk. A maradék vajat serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük az almadarabokat, meglocsoljuk juharsziruppal, és mindkét oldalukat 3 percig sütjük, amíg szépen pirulni kezdenek. A tálaláshoz egy kanálnyi burgonyapürét teszünk a tányérra, meghintjük petrezselyemmel, rátesszük a vékony hússzeleteket, és körérakjuk a sült almát.

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Juhsajttal töltött cipó
Elkészítési idő kb. 20 perc, adagonként 2470 joule-t (590 kalóriát) tartalmaz.
<o

> </o

>
Hozzávalók 4 személvre: 1 török cipó (kb. 40 dkg) 1/2 fejes saláta
40 dkg juhsajt
2 közepes fej vöröshagyma
1 csokor friss kakukkfű
5 evőkanál olívaolaj
16 szem fekete olajbogyó (konzervből)
<o

> </o

>
Elkészítés: A cipót előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 150 fokon, gáz-tűzhelynél 1-es fokozaton) kb. 10 perc alatt átmelegítjük. A megtisztított, megmosott, lecsepegtetett fejes salátát nagy darabokra tépdessük. A juhsajtot nem túl vékonyan felszeleteljük, a megtisztított hagymát vékony karikákra vágjuk. Megmossuk, lecsepegtetjük, és a díszítéshez használt levelek kivételével lecsipkedjük a kakukkfű leveleit.
A cipót vízszintesen átvágjuk, és négy részre osztjuk. A vágási felületeket becsepegtetjük olívaolajjal. Az alsó cipórészeket megrakjuk salátával, sajtszeletekkel, hagymakarikákkal, kakukkfűvel és az olajbogyókkal, majd rátesszük a cipó felső részeit. Tányérokra helyezzük, és kakukkfűvel díszítjük.

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:396.35pt 612.35pt; margin:70.9pt 70.9pt 70.9pt 70.9pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> KALÁCS
<o

> </o

>
Hozzávalók: 1000 g liszt, 250 g margarin, 3,5 dl tej, 8 g só, 100 g kristálycukor, 1
db vaníliarúd, 4 db tojássárgája, 30 g élesztő, 100 g mazsola, 1 db citrom
A kristálycukrot a vaníliarúddal együtt mozsárban összetörjük. A citrom héját
lereszeljük. A mazsolát kiválogatjuk, megmossuk, beáztatjuk. A lisztet gondosan
átszitáljuk, langyos helyen a tejet megmelegítjük. A beáztatott mazsolát leszűrjük,
leszárítjuk, a margarint meglangyosítjuk. Ezután elkészítjük a kovászt. Két evőkanál
lisztet, egy evőkanál kristálycukrot, kb. 1 dl langyos tejet és az élesztőt jól
összekeverjük. A liszt közepébe beleöntjük a kovászt, kevés lisztet szórunk rá.
Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyre állítjuk. Negyedóra múlva hozzáadjuk a
vaníliás cukrot, a reszelt ciromhéjat, a sót, és folyamatosan adagolva, összegyúrjuk
a langyos tejjel. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és a kezünktől. Ekkor
hozzádagasztjuk az előkészített mazsolát s a margarint. A tésztát gömbölyűre
alakítjuk, majd visszatesszük az edénybe. Konyharuhával letakarjuk és langyos
helyen kelesztjük. Amikor a tészta többszörösére nőtt, átgyúrjuk, megformázzuk,
majd középmeleg sütőben megsütjük. A kalácstésztát kör alakú sütőformába,
kuglófformába, hosszúkás sütőformába, stb. lehet helyezni. A sütőformában
elhelyezett tésztát langyos helyen kelesztjük, majd megsütjük. Általában 45-50 perc
alatt készül el. Mikor megsült, kiborítjuk a formából, majd visszahelyezzük és
kihűtjük.

mp29 · 2008 November 24

Csokidarabos püspökkenyér

6 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
fél citrom leve és reszelt héja
5 dkg mazsola
húsvétról megmaradt csokinyulak, csibék és tojások

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjükből 2 dkg cukorral kemény habot
verünk.

A sárgákat jól összekeverjük, belekeverjük a többi cukrot, a citromlevet
és héjat, valamint a mazsolát.

A lisztet átszitáljuk. A csokoládékat apró darabokra törjük, és a
lisztbe keverjük. Ezután hozzáadjuk a tojássárgát és simára keverjük.
Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.

Kizsírozott és kilisztezett királytorta formába vagy őzgerincformába
töltjük és 180 fokon kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Az idő letelte után
fogpiszkálót szúrunk a tésztába, hogy ellenőrizzük, a közepe is
átsült-e. Ha már nem ragad rá nyers tészta, akkor kész. Rácsra vagy
deszkára borítjuk, és csak kihűlés után szeleteljük.

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:42.55pt 42.55pt 42.55pt 42.55pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Birstorta
70 dkg birsalma, 35 dkg kristálycukor, 6 tojás, 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 0,5 dl rum, 10 dkg tejszínhab, 3 dkg cukrozott gyümölcs, fél citrom.
<o

> </o

>
A citrom héját lereszeljük.
A birsalmát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, kimagozzuk.
10 dkg cukorral és citromlével ízesítve 15 percig főzzük annyi vízben, amennyi ellepi. Leszűrjük, lehűtjük, szalvétával leitatjuk a felesleges nedvességet.
<o

> </o

>
6 tojást habosra keverünk 25 dkg cukorral.
Hozzáadjuk a lisztet, citromhéjat, végül 12 dkg olvasztott vajat. Az egészet összegyúrjuk. Fél óráig pihentetjük.
<o

> </o

>
Ujjnyi vastagra nyújtjuk és egy tortaformát vagy serpenyőt kibélelünk vele. Tetejére csillag alakban rárakjuk a birs cikkeket.
<o

> </o

>
Előmelegített sütőben közepes hőfokon (130-150 °C) fél óra alatt megsütjük.
A formából kiszedjük és száraz, hűvös helyen hagyjuk kihűlni.
<o

> </o

>
Tálalás előtt rummal meglocsoljuk és körben tejszínhabbal díszítjük. A tejszínhabba cukrozott gyümölcsöt - pl. áfonyát - tehetünk.
<o

> </o

>
Szobahőmérsékleten 3-4 napig eláll (hab nélkül).

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Gundel-palacsinta
<o

> </o

>
Hozzávalók: 8 db édes palacsinta
4 dkg vaj
<o

> </o

>
A töltelékhez: 12 dkg dióbél
8 dkg cukor
12 dkg cukrozott narancshéj
6 cl tejszín
1 dl portorikó rum
3 dkg mazsola
1 csípet őrölt fahéj
<o

> </o

>
A mártáshoz: 3 dl tej
1/4 rúd vanília
4 dkg cukor
1,5 dl tejszín
3 tojás sárgája
5 dkg kakaópor
1 evőkanál finomliszt
<o

> </o

>
Előző napon áztassuk rumba a mazsolát és a hajszál vékony csíkokra vágott cukrozott narancshéjat.
Másnap a tejszínt felforraljuk, beletesszük a nem túl durvára vágott őrölt diót, a cukrot, egy csipetnyi
őrölt fahéjat, a leszűrt mazsolát és narancshéjat, és 1-2 percig főzzük, szükség esetén 1-2 kanál
tejet is adhatunk hozzá, hogy jól kenhető tölteléket kapjunk. Mikor kissé kihűl belekeverjük a rum felét..
A palacsintához sajátos csokoládé mártást készítünk:
2,5 dl tejet 2 dkg cukorral és vaníliával felforralunk. A csokoládét egy edényben felolvasztjuk,
a tejszínből kemény habot verünk. A tojássárgáját a maradék cukorral, a kakaóporral és a liszttel, a
maradék hideg tejjel habverő segítségével simára keverjük. Hozzáadjuk a csokoládét, majd vékony
sugárban, habverővel való állandó keverés mellett, fokozatosan beleöntjük a felforralt tejet. A mártást
forrpontig hevítjük, de felforralni nem szabad. Az edényt a tűzről levéve, egy ideig a mártást még
keverjük, majd fokozatosan belevegyítjük a tejszínhabot is és végül hozzáadjuk a maradék rumot.
A palacsintákat középen egy-egy csíkban megtöltjük, feltekerjük, és vajban mindkét oldalát pirosra
sütjük. A maradék forró mártással a tálalás pillanatában leöntjük.

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:42.55pt 42.55pt 42.55pt 42.55pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Hájas kelt pogácsa
120 perc, sütés nélkül Nehézség: 3
50 dkg liszt, 30 dkg háj, 5 dkg zsír, 1 evőkanál tejföl, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 2 tojás, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál só.
Az élesztőt elmorzsoljuk, és a meglangyosított tejben, a cukorral együtt letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. Az átszitált lisztet a zsírral, a tojássárgákkal, sóval, borssal, tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. Fél órán át, pihentetjük. Közben a hájat megdaráljuk, és habosra keverve három részre osztjuk. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel, mint a rétest. A nyújtófával kissé lelapítjuk, majd jobbról és balról is behajtjuk. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük, ezután a tésztát újból kinyújtjuk, egy rész hájat ismét felkenünk rá, felcsavarjuk, és még egyszer pihentetjük 15 percig. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket, majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva, apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük, de ügyeljünk arra, hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára, mert akkor nem emelkedik szép magasra. Előmelegített, forró sütőben megsütjük. Nem egyszerű munka, de a pogácsa olyan finom, hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot.

Seelie · 2008 November 24

Slambuc

A slambucot ismeritek? Nagyon finya..

Szoktatok meg "magyarul" fozocskezni?

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Hasonló témák