Sziasztok!
Még új vagyok itt, és bevallom, hogy nem olvastam az összes bejegyzést, de megosztanék néhány receptet, trükköt.
Hozzávalók:
5 tojás,25-30 dkg porcukor, ½ l tej,2 dl tisztaszesz.
Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral és a felforralt,majd hidegre hűtött tejjel összekeverjük.
(Majd gőz fölé tesszük és gyöngyözésig kevergetjük,míg egy kicsit sűrüsödni kezd..Nem kell sokáig,mert állásában majd úgyis jól besűrüsödik.
Az alsó recept pl.kihagyja ezt a gőzölés menetet.Nem tudom igy sűrű lesz-e,de az enyémet szinte harapni lehet.)
Ha kihült,mehet bele a tisztaszesz,ha van akkor az üvegekbe amibe öntöm majd,egy vaníliásrúd darabot is teszek.
Tojáslikőr - 6 napra kínálható!
Hozzávalók:
6 tojás sárgája (szabadlábon futkosós tyúkok tojását válaszd, azok szebbek, sárgábbak!)
20 dkg porcukor
6 dl tej
3 dl tisztaszesz (vehetsz a gyógyszertárban!)
Elkészítés:
A tojássárgákat keverjük habosra a porcukorral, majd adjuk hozzá a felforralt és lehűtött tejet, végül az alkoholt. Töltsük üvegekbe, és a kínálás előtt legalább 6 napon át érleljük. Finomabb lesz az íze, ha az üvegbe egy-egy fél rúd igazi vaníliát dugunk. A vaníliás cukor nem jó!
A tiszta szesz helyett - a gyorsabb eredmény elérése érdekében, és a különleges ízhatás kedvéért - akár könnyű almavodkát is használhatunk. Az így kapott tojáslikőr sütemények ízestésére is kiváló lehet
És még
Tojásfehérjéből mit?
Bizonyára mindenkinek vannak olyan receptjei, amihez csak a tojás sárgáját kell felhasználni. Ilyenkor a fehérje vagy a lefolyóban landol, vagy esetleg házőrzőnk ételében. A tojás árát figyelve, ez azért elég nagy pazarlás, főleg, ha egyszerre nem egy, hanem több adagról van szó.
Nemrég láttam a tv-ben, hogy a tojásfehérje lefagyasztható. Az utóbbi 4-5 adag már a fagyasztómban csücsül, de vajon mit készíthetnék belőle a habcsókon kívül?
Egy süteményem tésztája tojásfehérje cukorral felverve, liszttel és kókuszreszelékkel elkeverve. (6 tojásfehérjét 20 dkg cukorral habbá verünk, majd 10dkg liszt és 10 dkg kókuszreszelék keverékét óvatosan beleforgatjuk). A krémhez viszont kell a sárgája, szóval valami másfajta krémet kell hozzá készíteni.
Ezt a gondolatmenetet folytatva, mondjuk készíthetünk valami szép színes főzött krémet pudingból, (eper, málna, vagy akár csokoládé) margarinnal kikeverve. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokon (légkeveréses sütőben 160 fok) kb. 20 percig sütjük a tésztát, majd ha kihűlt keresztben 4-5 felé vágjuk. Megkenjünk a krémmel majd egymásra rakosgatjuk. Gyerekzsúrra igazán színes kis tortácskát készíthetünk, főleg, ha többféle krémet keverünk
Citromos sütemény Capri szigetéről
A tésztához
400 g búzaliszt,200 g cukor,2 tk sütőpor,1 csipet só,1 db citrom leve és reszelt héja
150 g vaj, kissé felolvasztva,320 ml tej,6 db tojásfehérje
A citromos sziruphoz
125 ml citromlé (2-3 db) ,125 ml víz,200 g cukor,1 db citrom reszelt héja
A sütőt 180 ºC-ra (160 ºC/légkeverésen) előmelegítem.
Egy nagy keverőtálba teszem a lisztet, cukrot, sütőport, sót, a citrom héját, levét és az olvasztott vajat, majd hozzáöntöm majdnem az egész tejet (érdemes előtte lemérni, nehogy túlöntsük) és az egészet alaposan összekeverem. Közepesen sűrű, folyós massza legyen, a tej mennyiségével ezt lehet utólag korrigálni. A tojásfehérjét keményre felverem és beleforgatom a tésztába.
Egy kapcsos tortaformát (Ø 28cm) kivajazok, belesimítom a tésztát és beteszem az előmelegített sütőbe.
Közben elkészítem a citromos szirupot. A hozzávalókat egy lábasban felforralom és gyenge lángon addig gyöngyöztetem, amíg kissé sűrűbb lesz - ez 10-15 perc.
A torta 35 perc alatt kész, akkor kiveszem a sütőből, egy lapra teszem és a kapcsot is lefejtem róla. Mivel a teteje egyenetlen lesz, levágtam vízszintesen a kalapját, de így a szirupot is jobban felveszi - amit egy ecsettel még forrón mindjárt rá is kenek. (Ahogy hűl a szirup, annál sűrűbb lesz.) Kenegetem, de közben hagyom, hogy beigya a szirupot, így néhány menetben rá lehet kenni az egészet, ez a procedúra így akár 1 órág is eltarthat. (Ha a szirup nem túl sűrű, akkor egy fecskendővel is be lehet nyomkodni, bár ez nem igazán autentikus megoldás
Ha kihűlt a torta és a szirup is megszáradt, a tetejét porcukorral megszórom.
Hozzávalók:
5 tojásfehérje
15 dkg porcukor
5 dkg mandula
5 dkg mazsola
5 dkg csokoládé
5 dkg vaj
10 dkg rétesliszt
A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a porcukrot, és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a durvára vágott mandulát, a csokoládét, a mazsolát. Belekeverjük az olvasztott, langyos vajat, majd a lisztet. Kikent, lisztezett őzgerinc formában, előmelegített sütőben lassú tűzön sütjük. Szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.
Mandula helyett használhatunk diót is, ha előtte kicsit megpörköljük, még finomabb. Tehetünk bele aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt is, csak az összetevők arányára kell figyelni. Ha túl sok az ilyen jellegű összetevő, "elnehezedik" a tészta, sűrű lesz, nem pedig könnyű, légies.
Hozzávalók: 20 dkg darált keksz, 4 tojás fehérje, 30 dkg nutella, kókusz reszelék, színes tortadara.
A háztartási kekszet, nutellát, tojás fehérjét jól összegyúrjuk, majd kis golyókat formázunk belőle, meghemperegtetjük a kókuszreszelékkel össze kevert színes tortadarával. Én csak kókuszreszelékbe forgattam bele. Dekoratív és finom.
Éééés megint
Természetes tojás festékek I.
Piros: Szedjük le a lila hagyma külső leveleit, tegyük a vízbe a leveleket és főzzük a tojásokat benne 30 - 60 percet. Minél tovább van a tojás a lében annál sötétebb lesz. Kisebb mennyiségű héj esetén szép levendula színt kapunk.
Rózsaszín Áztassuk a keményre főtt tojásokat ecetes cékla levében. A színek erősebbek lesznek, ha hosszabb időt áztatjuk.
Ibolya kék Áztassuk egész éjjel a kemény tojásokat melegvízben amihez ibolya virágot adtunk.
Levendulaszín Áztassuk a kemény tojást szőlő lében vagy
az Ibolya kék folyadékhoz adjunk 2 teáskanál citrom levet és abban áztassuk. Így egy halványabb színt kapunk.
Sárga 2 dl meleg vízhez adjunk 2 teáskanál kurkumát és 1/2 kanál ecetet. Ebben áztassuk a főtt tojásokat.
Sárgás barna Szedjük le a vörös hagyma külső leveleit, tegyük a vízbe a leveleket és főzzük a tojásokat benne 30 - 60 percet. Minél tovább van a tojás a lében annál sötétebb lesz.
Barna 2 dl meleg vízhez adjunk 1 evőkanál instant kávét és 1/2 kanál ecetet. Áztassuk a lében a főtt tojásokat amíg a kivánt színt el nem érik.
Természetes festékek II.
Rendelkezésre állnak a tojás festéséhez a természetes festékek is. Ezek aztán tényleg engedélyezett élelmiszerszinezékek:
beige - hagymahéjjal fõzni
kék - áfonyalében áztatni
barna - fekete teában áztatni
zöld - spenótlébe tenni
rózsaszín - málnaszörpbe tenni
piros - ecetes céklalébe tenni
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!