Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Brownie

Hozzávalók 8 személyre:

• 30 dkg cukor
• 20 deka vaj
• 4 felvert tojás
• 10 dkg liszt
• 20 dkg 70 %-os kakaótartalmú étcsoki

Elkészítés:

1. Bélelj ki sütőpapírral egy négyzögletes, kb. 20x20 cm-es, mély sütőformát.

2. Törd össze a csokoládét egy hőálló edényben, majd add hozzá a vajat. Az edényt helyezd egy forró vízzel teli lábas fölé, és várj, amíg a csoki és a vaj megolvad. Időnként keverd meg.

3. Keverd össze a tojást és a cukrot, szitáld rá a lisztet, majd keverd össze a csokival és a vajjal. Kanalazd a keveréket a sütőformába.

4. Előmelegített (170 fokos) sütőben süsd 30 percig. Hagyd a formában hűlni 5 percig, majd vágd 8 egyforma részre.
Megjegyzés:

Rendkívül könnyen elkészíthető desszert. Melegen, vaníliafagylalttal az igazi.

Tepsis gomba

Hozzávalók:

• 50 dkg friss csiperke cagykeserűgomba http://www.mindmegette.hu/hatarozo/11
• 20 dkg bacon
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 20 dkg juhturó /esetleg sajt/
• 4 tojás
• 2 nagy vitaprint paprika
• 4 db paradicsom
• 2 kanál liszt
• 6 kanál reszelt sajt
• 1 csésze tejszín
• 1 tasak Knorr tejszínes fokhagymás Rafinéria
• só
• bors
• 2-3 kocka Knorr fokhagymás Ízbomba

Elkészítés:

A gombákat nagy karikákra szeleteljük, a lábaikat levágjuk, majd egy olajjal kikent tepsi alját kirakjuk a gombakarikákkal, a lyukakat a szeletelt lábakkal takarjuk el. A gombákra terítjük a vékonyra szeletelt hagymát, rámorzsoljuk a túrót, egy réteg vékony szeletekre vágott bacont rakunk, utána egy sor paprika jön vékony szeletekre vágva, majd a paradicsomszeletek. Sózzuk, borsozzuk. A tetejére: a tojássárgákat kikeverjük a 2 kanál liszttel, a tejszínben elkevert Knorr tejszínes fokhagymás Rafinériával, majd a habbá vert tojásfehérjéket adjuk hozzá óvatosan. Az egészet a zöldségeken egyenletesen elosztjuk, majd a sütőbe toljuk.

A kész tepsis gombát nagy kockákra vágjuk, reszelt sajtot teszünk a tetejére, és apróra morzsolt Knorr fokhagymás Ízbombát szórunk.

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb,
• 2 dl tejszín,
• 4 evőkanál csípős mustár,
• 2 evőkanál olaj,
• ízlés szerint só, bors.

Elkészítés:

a combot a forgónál kettévágom, bőrét lehúzom. Megsózom és megborsozom. A mustárt és a tejszínt kevés sóval, borssal összekeverem.

serpenyőben felforrósítom az olajat, és a csirkedarabok mindkét oldalát lepirítom. Ráöntöm a mustáros keveréket, és befedve puhára párolom. Párolt rizs a hozzávaló köret, amit azalatt készítek el, amíg a csirke párolódik.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg csirkemell filé,
• fél fej saláta,
• 1 dl tejszín,
• 50 dkg uborka
• 50 dkg paradicsom
• kevés olivaolaj
• 2 dl ezersziget salátaöntet
• 2 dl tejföl,
• 10 dkg trappista sajt
• só, szárnyas fűszerkeverék

Elkészítés:

A csirkemellfilét csíkokra vágjuk, sóval, szárnyas fűszerrel meghintjük, és 2 dkg olívaolajon átsütjük, majd egy kis víz hozzáadásával megpároljuk.
Közben a tányérok aljára teszünk 2-3 salátalevelet, a cikkekkre vágott paradicsomot, a csíkokra szelt uborkát.
Elosztjuk rajta a csirkehúst, és leöntjük a tejszínből, ezersziget salátaöntetből és tejfölből álló öntettel, melybe belekeverjük egy kevés olívaolajat és ízlés szerint egy kis sót. Tetejét reszelt sajttal megszórva azonnal fogyasztható.

Hozzávalók:

• 2 tojás,
• 80 dkg pucolt karfiol
• 2-2 dl tejföl és tej,
• 10 dkg reszelt füstölt sajt,
• 5 dkg vaj vagy sütőmargarin,
• 2 evőkanál liszt,
• 1 csokor zöldhagyma szárával együtt,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 mokkáskanál törött fehér bors,
• 1-1 tk pirospaprika, és só
• késhegynyi őrölt borókabogyó.

Elkészítés:

a karfiolt gondosan megtisztítom és kis rózsáira szedem. A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd a melegített tejjel felöntve, folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a pirospaprikát és az összes fűszert, valamint a megtisztított, nagyon vékony karikákra vágott zöldhagymát zöldjével együtt, valamint a reszelt sajtot. Hagyom langyosra hűlni, végül simára keverem a nyers tojásokkal.

a nyers karfiolrózsákat lapos tűzálló tálba vagy tepsibe terítem, és a sajtos-tojásos keveréket úgy öntöm rá, hogy az lehetőleg elfedje az összes karfiolt. Az edényt beborítom alufóliával, a karfiolt az előmelegített forró sütőben harminc percig párolom, végül a fedelét levéve, pirosra pirítom. Kockákra vágva tálalom.

Hozzávalók:

• 10 dkg húsos,
• 40 dkg burgonya
• füstölt szalonna,
• 8 tojás,
• 1 fej hagyma,
• 1 dl tej,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 csokor metélőhagyma,
• só

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük. Meghámozzuk, 3 mm vastagon felszeleteljük. A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, megpirítjuk, zsírján üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a burgonyakarikákat és mindkét oldalon megpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. A tojásokat felverjük, összekeverjük a liszttel és a tejjel. Sózzuk, majd a hagymás burgonyára öntjük. Keverés nélkül, kis lángon addig sütjük, amíga tojás megszilárdul. Frissen vágott metélőhagymával meghintve kínáljuk.

Hozzávalók:

• (3-4 személy részére):
• 1 tojás
• 50 dkg túró
• 9 evőkanál búzadara
• csipet só
• A prézlihez:
• olaj
• zsemlemorzsa
• Tálaláskor:
• tejföl, porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

A túrót a tojással, a sóval és a darával kézzel jól összegyúrom. Nedves kézzel gombócokat formázok belőle és forró, enyhén sós vízben kb. 10 percig főzöm. (Ha feljönnek a víz tetejére, és félbevágva szép egyszínű a belsejük, akkor vannak készen.)
A kifőtt gombócokat leszűröm és az olajon megpirított zsemlemorzsába forgatom. Mi porcukorral kikevert tejföllel jól nyakonöntve szeretjük.

Hozzávalók:

• 3 db csirkemell filé
• 1 db erõ
• leves kocka vagy ételízesítõ
• 10 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 1 dl fehérbor
• 15-20 dkg reszelt sajt
• 1 dl víz
• bors

Elkészítés:

A vajban pirosra sütjük a melleknek mindkét oldalát. Ezután hozzáöntjük a vizet, az ételízesítõt vagy leveskockát és a bort. Fedõ alatt puhára pároljuk, ha kész, kivesszük a húst. A maradék levet tejföllel felöntjük és ízlés szerint borsozzuk. Kibélelünk egy tûzálló tálat a reszelt sajt felével és belehelyezzük a fél csirkemelleket. Ráöntjük a tejfeles húslét és a maradék sajttal betakarjuk. Sütõben átsütjük.
Burgonyapürével vagy önállóan is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• 40 dkg eidami vagy trappista sajt,
• 3 főtt tojás,
• 30 dkg párizsi vagy sonka,
• 1 doboz medve (mackó) sajt,
• 1 kisebb fej hagyma,
• 20 dkg vaj,
• petrezselyemzöld,
• só,
• bors

Elkészítés:

Forrásban lévő fazék vízbe teszem a sajtot, lefedve 30-35 percig főzöm. Ha már puha a sajt, leszűrőm, lisztezett gyúródeszkán kinyújtom téglalap alakúra. Amíg a sajt megfő, elkészítem a kétféle krémet:
(1) a doboz mackósajtot az egy fej apróra vágott hagymával és 10 dkg vajjal krémesre keverem.
(2) a petrezselyemzöld apróra vágva, só, bors, összetört tojás, 10 dkg vaj. Ezt is krémesre keverem.
A kinyújtott sajt egyik szélébe teszem a tojásos krémet, ez lesz a közepe. A sajt többi részét a mackósajtos krémmel kenem meg, ráteszem a párizsi szeleteket. Feltekerem, majd 1-2 órára hűtőbe teszem.

Hozzávalók:

• 20 dkg camembert sajt,
• 2 gerezd fokhagyma
• 8 dl zöldségerőleves,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 evőkanál vaj,
• fehér bors

Elkészítés:

Megforrósított vajon megpirítjuk a lisztet. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fél percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük a levessel. Felforraljuk, majd beletesszük a nagyobb darabokra vágott camembert sajtot. Őrölt fehér borssal fűszerezzük. Felforraljuk és addig főzzük, amíg a sajt leválik a héjáról. Leszűrjük. Csészében tálaljuk, rozskenyeret kínálunk hozzá.

flying bird írta:

Tepsis gomba
Hozzávalók: 50 dkg friss keserűgomba ...

Kattints a kibontásához...

A magyar nyelvterület hagyományőrzőbb vidékein közkedvelt centrális gomba a keserűgomba. Erdélyben, Kárpátalján s az Õrségben van leginkább kivételes becsülete. Nem indokolatlan a keserűgombát hungarikumnak tekinteni.
A keserűgombát én szeretem, szívesen fogyasztom roston sütve, juhtúróval töltve sütőben megsütve, nyárson sütve, szalonnazsírral megcsepegteve, de akár pörköltnek is, annak ellenére, hogy a gombáskönyvek közül több azt írja, hogy nem fogyasztható.
Ha valaki még más receptet is írna keserűgombára, örülnék neki.

Fasírozott! Olajban sütve pogácsaként, valamint rúdban tepsiben, nagyon finom!

Bacon-be tekerve meg valami ízélmény.

kotányis pizzás fűszerkeverék zacskójáról a pizzatészta nagyon jó

Ez a süti most nálunk az egyik legnépszerűbb. Karácsonykor és húsvétkor nem hagyhatom ki a menűből. Ez egy zsidó sütemény, amit ők Hanukára sütnek.

Rugelach



Hozzávalók: Tésztához: 24 dkg krémsajt, 24 dkg Rama, 6 ek. cukor, 30 dkg liszt, csipet só. Töltelékhez: 10 dkg barnacukor, 2 ek. sima cukor, 4 tk. fahéj, 10 dkg mazsola, 20 dkg durvára vágott dió, baracklekvár. Tetejére: 2 tojás, 4 ek. tej, fahéjas kristálycukor


Tésztához összekeverjük robotgéppel a krémsajtot, a vajat, a cukrot. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és összegyúrjuk. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Majd kb. 20-25 cm-es köröket nyújtok a tésztából. Sok liszt kell alá, mert elég ragadós. A töltelékhez összekeverjük a cukrokat, a fahéjat, mazsolát, diót. A tésztákat megkenjük lekvárral, rátesszük a tölteléket, kissé megnyomkodjuk rajta, majd 12 részre szeleteljük a kört, a széles végénél kezdve a kis cikkelyeket feltekerjük. A tojásos, tejes keverékkel megkenjük a tetejüket, és megszórjuk a fahéjas cukorral. 180 fokon 20 percig sütjük.

Tűzdelt házinyúlgerinc

Hozzávalók (4-6 személyre): 2 db nyúlgerinc, 10 dkg füstölt szalonna, 8 dkg zsír, törött fekete bors, só Cumberland mártás: 25 dkg ribizli zselé, 2 db narancs, 1 db citrom, 4 dkg mustár, 2 dl vörösbor, őrölt fehér bors Az étel elkészítéséhez csak pácolt nyúlgerincet használjunk, amely 2-3 napig a hűvös helyre tett páclében már megfelelően sütésre alkalmassá vált. A húst a pácból kivéve szárazra itatjuk, majd a felületén lévő hártyát éles késsel eltávolítjuk. Ezután csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük, sóval és törött borssal meghintjük. Egy kevés zsírt alátéve, forró sütőbe tolva megsütjük. Sütési ideje kb. 15 perc? így a hús nem szárad ki és félangolosra sül. A megsütött húst a gerinccsontról lefejtjük, felszeleteljük, majd az eredeti formában a csontra visszarakjuk. Köretnek gombás rizst, vagy burgonyaropogóst adhatunk hozzá. A Cumberland mártás elkészítésénél a narancs és a citrom vékony, színes héját gyufaszál vékonyságú metéltre vágjuk, ügyelve arra, hogy a héj alatti fehér rész ne kerüljön bele, mert ettől mártásunk könnyen keserűvé válhat. Vízbe téve roppanó puhára főzzük. A ribizli zseléhez hozzáadjuk a narancs és a citrom átszűrt levét, mustárt, törött borsot, majd a vörösbort hozzáadva habverővel simára keverjük. Végül belekeverjük a megfőtt és leszűrt héjakat is. Az így elkészített mártást külön edénybe tálalva kínáljuk a házinyúlgerinchez.

Áfonyatorta
Hozzávalók: 1 citrom, 40 dkg áfonya, 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 20 dkg őrölt mandula, 15 dkg vaj. 2 tojássárgája, csipetnyi sóA citrom héját finomra reszeljük. Robotgéppel 20 dkg cukrot, 10 dkg mandulát, a citromhéjat és a sót összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a vajat és a tojássárgákat. Sima masszává turmixoljuk, majd golyót formálunk belőle, és folpackkal letakarva 1 órára a hűtőbe tesszük. Az áfonyát és a maradék cukrot összekeverjük. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, és kivajazott tortaformába simítjuk. A mandulával megszórjuk, majd a cukrozott áfonyát a tetejére halmozzuk. Meleg sütőben készre sütjük. Amikor kész, a formából kiborítjuk, és kihűtjük.

Enci diótortája
Hozzávalók: 6 tojás, 27 dkg cukor, 25 dkg margarin, 10 dkg liszt, 10 dkg darált dió, egy csomag sütőpor, pici só. Elkészítése: Hat tojás fehérjét egy csipet sóval és 12 dkg cukorral kemény habbá verünk. Hat tojás sárgáját a 15 dkg cukorral, 25 dkg margarinnal habosra keverünk. Hozzáadjuk a 10 dkg liszttel elkevert sütőport és a 10 darált diót. Lazán belekeverjük a kemény habbá felvert tojás fehérjét. Sütőpapírral kibélelt hosszúkás tepsiben, előmelegített sütőben készre sütjük. Amikor kihűlt, hosszában kettévágjuk, barackízzel megkenjük és a két lapot egymásra tesszük. Kívülről csokoládémázzal vonjuk be.

Szerelemtorta
Hozzávalók: kb. 12 szelethez , 300 g mélyhűtött leveles tészta, 500 g meggybefőtt, 4 ek. cukor, fahéj, 1 ek. ételkeményítő, 7 levél zselatin, 1000 ml tejszín, 1 cs. vaniliás cukor, 2 ek. ribizlizselé, 10O g pirított, lapra vágott mandula, 150 g nyers marcipánmassza, piros ételfesték, 100 g porcukor, 2 ek. Cseresznyepálinka Elkészítés: A tésztát hagyjuk felengedni. A meggyet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk. A gyümölcsöt 125 ml meggylével, 2 evőkanál cukorral és a fahéjjal gyenge tűzön kb. 7 percig főzzük. A vízzel simára kevert ételkeményítőt a kompóthoz keverjük, felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A sütőt felmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk, három 26 cm átmérőjű kört vágunk ki belőle, és kizsírozott sütőlemezen kb. 10 percig sütjük. Megpuhítjuk a zselatint. A tejszínt 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Kinyomkodjuk és feloldjuk a zselatint, majd vékony sugárban a habba csorgatjuk. A kompótot elosztjuk az egyik tésztalapon, vékonyan megkenjük tejszínhabbal, majd rátesszük a második lapot. Vastagon megkenjük habbal, ráhelyezzük a harmadik lapot és bekenjük a zselével. A tortát bevonjuk tejszínhabbal, a maradék habból rózsákat nyomunk a peremére. Az oldalát megszórjuk mandulával.
A marcipánt összegyúrjuk az ételfestékkel, kinyújtjuk, és szíveket szúrunk ki belőle. A porcukrot elkeverjük a pálinkával, nyomózsákba töltjük, és kicifrázzuk a mázzal a szíveket. Végül a tortára rakjuk.

Mandulás torta mákkrémmel
Hozzávalók (12 szelethez) a tésztához: 1,2 dl tej, 2 dkg élesztő, 30 dkg liszt, 7 dkg folyékony vaj, 6 ek cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 1/2 rúdnyi vaníliapép;
a tetejére: 15 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 4 evőkanál tejszín, 1/2 narancs reszelt héja, 15 dkg mandulaforgács;
a töltelékhez: 1,5 dkg mák, 1 dl tej, 1 csomag zselatin (10 g), 1 tábla fehér csokoládé, 1 tojás, 1 tojásfehérje, 6 ek cukor, 3 dl tejszín Elkészítése: A tortához tejszínes öntetet is kínálhatunk. Ehhez felforralunk 2,5 dl tejszínt egy vaníliarúdból kikapart péppel. Vízfürdőbe állítjuk, és belekeverünk 4 tojássárgáját. Besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni. Rummal és 6 ek cukor ízesítjük. A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne az élesztőt. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáöntjük a vajat, 6 ek cukor, egy csipet sót, a citrom héját, a vaníliapépet és végül az élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, cipóvá formázzuk, letakarjuk, és meleg helyen a duplájára (kb. 1/2 órát) kelesztjük. Közben a tetejére a vajat a mézzel és a tejszínnel felforraljuk, belekeverjük a reszelt narancshéjat és a mandulaforgácsot. Félretesszük. A tésztát lisztezett deszkán kb. 26 cm átmérőjű körré nyújtjuk, és egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Rákenjük a mézes mandulát, és még 10 percig pihenni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük. A tésztát kb. 30 percig sütjük. Ha a teteje túlságosan pirulna, letakarjuk alufóliával. Hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a mákot elkeverjük a tejben, felforraljuk, levesszük a tűzről, és 10 percig állni hagyjuk. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint 5 evőkanál vízbe beáztatjuk. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A tojást 6 ek cukor vízfürdőben habosra keverjük. A zselatint 2 dl vízzel felforrósítjuk. A tojáskrémhez adjuk a mákos tejet, a fehér csokoládét, és a zselatint. A masszát hidegre tesszük. Amikor a zselatinos massza elkezd kocsonyásodni, külön-külön kemény habbá verjük a tejszínt és a tojásfehérjét, és mindkettőt a masszába forgatjuk. Letakarjuk, és legalább 3 órára betesszük a hűtőszekrénybe. A tortát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, és szeletelve kínáljuk.

Sacher torta
Hozzávalók: 0,12 kg csokoládé bevonó, 0,12 kg puha vaj, 0,04 kg porcukor, 6 db tojás, 0,16 kg kristálycukor, 0,12 kg liszt, 0,3 kg csokoládébevonó, 0,3 kg sárgabaracklekvár Elkészítése: A sacher tésztához megolvasztjuk a csokoládét, puha vajjal és a porcukorral habosra keverjük. Egymás után hozzáadjuk a tojássárgákat. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, a két masszát összeadjuk, majd beleszitáljuk a lisztet. Sütőpapírral kibélelt tortaformában kisütjük a masszát. A tortát kettévágjuk és megtöltjük az átpasszírozott baracklekvárral. A maradék lekvárt felmelegítjük és megkenjük vele a torta tetejét és oldalát, majd bevonjuk csoki-mázzal.

Epertorta kevert tésztából
Hozzávalók: 7,5 dkg vaj, 7,5 dkg cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 2 tojás, 15 dkg liszt, 1 teáskanál sütõpor, csipetnyi só, 4 evőkanál tej, 1 csapott evőkanál zselatinpor, 12,5 dkg félzsíros tehéntúró, 5 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 50 dkg eper.
Elkészítés: A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. A lisztet a sütőporral és a sóval összevegyítjük, majd a tejjel váltogatva a vajas-tojásos masszába keverjük. A sütőt 200 fokra hevítjük. A tésztát a kivajazott formába töltjük. A sütő alsó részébe téve 20 perc alatt aranysárgára sütjük, majd egy tálra borítjuk. A zselatint fél dl hideg vízben megáztatjuk. A túrót 3 evőkanál cukorral simára keverjük. A zselatint folytonos keverés közben kis lángon melegítjük, és kanalanként hozzáadjuk a túrót. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a hab felét a túróhoz keverjük. Az epret megmossuk, lecsurgatjuk, szárát eltávolítjuk, a nagyobb szemeket félbevágjuk. A már kihûlt süteményre felkenjük a túrókrémet, elosztjuk rajta az epret, és a maradék tejszínhabbal feldíszítjük.

Narancstorta
Hozzávalók: 8 tojásból készült piskótalap (kerek), 1 pohár (2 dl) tejföl, 2 pohár (4 dl) tejszín, 13 dkg porcukor, 1 narancs reszelt héja, ennek a narancsnak a leve, 1 narancs húsa apróra vágva, 1 evőkanál citromlé, 1 csomag vaníliás cukor.
Elkészítés: A tejfölt beleöntjük egy tálba, a tejszínen kívül minden hozzávalóval összekeverjük. A tejszínt habbá verjük, és lazán a krémhez keverjük. A tortalapot 3 fele vágjuk, a kemény felére kenjük a krémet. A középső lapot tegyük a tetejére. A maradék krémmel bevonjuk a tortát, tetejét narancsszeletekkel díszíthetjük.
Fogyasztás előtt egy nappal kell elkészíteni, hogy a piskóta jól beszívja a krémet.

Nektarintorta
Hozzávalók 8 szelethez: 1 cs. mélyhűtött leveles tészta, 1 citrom, 5 nektarin vagy barack (befőtt is lehet), 20 dkg (mélyhűtött) vegyes bogyós gyümölcs (áfonya, málna, ribizli, szeder stb.), 5 dkg cukor, 3 ek. étkezési keményítő. Elkészítése: A mélyhűtött leveles tésztát hagyjuk kiengedni. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk.
A nektarint/barackot megmossuk - ha befőttből készítjük, lecsepegtetjük -, vékony gerezdekre vágjuk. Összekeverjük a citromlével és a bogyós gyümölcsökkel. Rászórjuk az étkezési keményítőt, az édesítőport, a citromhéjat.
A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk bélelni vele egy kb. 24 cm átmérőjű tortaformát úgy, hogy a szélein bőven túllógjon. A tésztát a formába terítjük.
A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztára szórjuk a gyümölcsöket, a széleket visszahajtjuk. A sütőben kb. 35-40 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna lesz. Kihűtjük, és szeletelve tálaljuk.

Fűszeres csokoládétorta
Hozzávalók: Csokis piskótakarikához : 8 db tojás, 0,16 kg cukor, 0,32 kg liszt, 0,05 kg felolvasztott csokoládé, 0,5 dkg sütőpor, Krémhez: 6,5 dl tejszín, 0,02 kg habfixáló, 0,05 kg porcukor, 0,5 dkg fahéj, 0,35 kg valódi csokoládé, fél szerecsendió (ízlés szerint) Elkészítése: A piskótakarikához a tojásokat kettéválasztjuk. A tojás sárgáját egy kevés cukorral habosra keverjük, míg a cukor maradék részével a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A csokoládét felolvasztjuk, és belecsorgatjuk a kihabosított tojássárgába, majd hozzáadjuk a fehérjéből vert habot. Miután óvatosan összekevertük, finoman belekeverjük a lisztet és a sütőport. Tortaformában 180 C°-os sütőben kb. 30 percig sütjük.
A krém elkészítéséhez a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval felverjük, 1/4-ét félretesszük a díszítéshez, míg a maradékba belekeverünk 15 dkg csokoládét, a fahéjat és a szerecsendiót.
A kihült piskótát négybe vágjuk, a csokis tejszínnel megtöltjük és a maradék 20 dkg csokoládéval áthúzzuk, a tejszínnel díszítjük.

gyors,egyszerű,finom...
10dkg rama felet felolvasztom,beleöntöm a tepsibe.25dkg lisztet,20dkg porcukrot,1cs sütöport,1cs van.cukrot összekeverem.Majd megfelezem,a tepsi aljara lerakom.1/2kg turót rámorzsolok.Mjad jöhet a masza masik fele.
3db tojást villaval felverek egy tanyerba.3dl tejet raontok.összekeverem,majd a tepsibe lévő masszara öntöm.A megmeredt vajat szinten felolvasztom,ralocsolom a tetejere és beteszem a sütöbe!

Isteni Finom!

szükséges hozzá friss kapor/ha nincs szezonja fagyasztott is jó/,pici zsirban egy pillanatra megdinsztelem.
60dkg liszt,só,1margarin,2,5dkg élesztő,1kis tejföl,1tojássárga,ezt összedolgozzuk,1órát pihentetjük,nyujtjuk,megkenjük kaporral,feltekerjük mint a kakaós csigát daraboljuk,és sütjük.

jó étvágyat

Sonkás tekercshttp://rucerka.multiply.com/recipes/item/26/26
Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 marék rétesliszt,7 dl tej, 5 dkg élesztő,
1 ek. cukor, só ízlés szerint, 1 tojás, 1 dl olaj.
A tésztát összedolgozzuk és megkelesztjük, 4 részre osztjuk és kisodorjuk.
Töltelék: 1 ráma, 7 gerezd fokhagyma összezúzva, apróra vágott gépsonka vagy parizer,
reszelt sajt.
A rámát az összezúzott fokhagymával összekeverjük, megkenjük vele a kisodort tésztát, azt megszórjuk a gépsonkával és a reszelt sajttal, feltekerjük.. Tojással megkenjük, szezámmaggal vagy köménymaggal megszórjuk. Sütjük és megesszük.
Fél adagot szoktam csinálni, abból is van kb. 22-24 db. A tölteléket ízlés szerint lehet variálni. Ami nagyon jót tesz neki, ha egy kis lilahagymát is teszünk rá. A tetejére is rászórt sajt egyáltalán nem ront rajt, sőőőt!

EGRI KÁPOSZTÁS TYÚK
Hozzávalók: 1 egész tyúk, 1 kg savanyú káposzta, 3 dl tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika, só, étolaj.
Elkészítés: A megmosott, konyhakész tyúkot kisebb darabokra összevágjuk, mint amikor paprikást készítünk. A továbbiakban is hasonlóan járunk el, vagyis kevés olajon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, és rátesszük a tyúkhúst. Zsírjára lesülve megpörköljük, majd rövid lében, sóval és fokhagymával ízesítve félpuhára pároljuk. Közben a káposztát átmossuk, és a levét kinyomkodjuk. A félig megpuhult szaftos húst zsírjára sütjük, összekeverjük a káposztával, és lefedve együtt pároljuk puhára. Időnként megkevergetjük, és szükség szerint kevés vizet öntünk alá. Amikor a hús teljesen megpuhult, tejföllel összekeverjük, jól kiforraljuk, és forrón tálaljuk. Tipp: Amikor a pirospaprikát adjuk hozzá, az edényt feltétlenül húzzuk le a tűzről, mert ha a paprika megég, keserű lesz az étel. A káposztát, ha nagyon savanyú, át kell mosni, mielőtt a húsokhoz adjuk.

Leült ez a fórum, pedig biztos sokan tudnának a családi kedvencekről írni, ami nem biztos, hogy mindenki ismer, vagy lehet, hogy úgy jobb, mint az általánosan ismert receptből készíthető.


Kemencés disznócsülök

2 db sertéscsülök
8 dkg zsír
1 kg burgonya
10 dkg zöldpaprika
15 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
20 dkg vöröshagyma
törött bors
só
A csülökhúson lévő bőrt 1-2 cm távolságra bevagdossuk, hogy a bőr is ropogósra sülhessen, majd megsózzuk. Sütőtepsibe rakjuk, kevés forró zsírral leöntjük, és a kemencébe vetjük. Amikor a hús felülete színt kapott, kevés vizet öntünk alá, és letakarva sütjük, hogy egyenletesen párolódhasson. Közben cikkekre vágjuk a megtisztított burgonyát, szeletekre a húsos zöldpaprikát, majd egyformanagyságú hasábokra a sárgarépát és a fehérrépát. Amikor a csülök már majdnem puhára párolódott mindezeket mellétesszük a negyedekbe, nyolcadokba vágott vöröshagymával együtt és meghintjük törött borssal. Most már nem letakarva sütjük tovább, amíg az összes anyag együtt megpuhult.
Gáz-, vagy villanysütőben is érdemes kipróbálni!

Néhány lángos recept:

Hello

Reggeli:
Hozzávalók
1 tojás
egy csipet só
egy evőkanál olaj

A serpenyőben a forró olajra ütjük a tojást. Izlés szerínt sózzuk, majd 2-3 perc elteltével fogyasztható. Jó étvágyat.

Almaszószos-zabpelyhes süti
Hozzávalók
1/3 pohár margarin, 2/3 pohár barna cukor, fél teáskanál fahéj, negyed teáskanál szódabikarbóna, 1 tojás, fél pohár almaszósz, 1 pohár liszt, negyed pohár darabolt dió, 1 és negyed pohár zabpehely
Felverjük a vajat, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, szódabikarbónát. Elkezdjük összekeverni, majd hozzáadjuk a tojást, almaszószt és a lisztet, diót. Végül a zabpelyhet. Közepes tűzön (légkeverés 180 fok) 12-15 percig sütjük.




15 dkg margarin, 18 dkg (2 dl) kristálycukor, 3 tojás, 6 evőkanál kókuszreszelék, 16 dkg (2,5 dl) finomliszt, 2 csapott mokkáskanál sütőpor, 1 dl tej, 20 dkg aszalt szilva
A forma kikenéséhez vaj, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, tetejére 2 evőkanál kristálycukor, fél marék darabolt mandula.
A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként a tojásokat beletesszük. A kókuszreszeléket, lisztet, sütőport összekeverjük, tejjel, darabolt aszalt szilvával a margarinhoz keverjük. Tortaformát kivajazzuk, zsemlemorzsázzuk, bele a keveréket, cukrot és mandulát a tetejére. Előmelegített sütőben légkeveréssel 170 fokon 35 percig sütjük.

És a legjobb-legkönnyebb kifli-tészta, amit ismerek:
1 kg liszthez öntünk 2,5 dl vizet, 2,5 dl olajat. 2,5 dl tejet mikróban felmelegítünk, és felolvasztunk benne 5 dkg élesztőt. A tejbe 2-2,5 evőkanál cukrot teszünk, majd ezt is a lisztre öntjük, 1-2 kiskanál sót teszünk rá.

Az egészet összegyúrjuk, 8 cipót készítünk belőle. Lisztes deszkán kerekre nyújtjuk, 8 körcikkre vágjuk, a széles oldalára tesszük a tölteléket (szilvalekvár, reszelt alma fahéjjal, virslidarab). A széles feléről behajtjuk és kilisztezett (vagy sütőpapíros) tepsiben a tetejét tojássárgájával megkenjük, előre melegített sütőben (légkeverés 170-210 fok) megsütjük.

Pizzatésztának is jó, kinyújtva a tepsibe tesszük, paradicsomszószt és feltétet teszünk rá és megsütjük.

Brassói apró pecsenye anyukám módra! ( kicsit másképp)

hozzávalók: füstölt szalonna, csirkemell, görög sültek fűszerkeverék, só, bors, petrezselyem, mustár, pirospaprika, kevés fokhagyma, sült burgonya

Elkészítés: a csirkemellet csíkokra vágjuk, elsőnek megpirítjuk a szalonnát, majd rá a csirkét, minden fűszerből ízlés szerint teszünk, majd a mustárt a legvégén ha már elzártuk a gázt, alatta!

Összekeverjük a kisült burgonyával, és tálalhatjuk!

Mi nagyon szeretjük, nagyon finom. Próbáljátok ki!

Nagyon szeretem, ha valamilyen hús Stroganoff-módra van elkésztítve. Íme két példa (bélszín és pulyka):

Bélszín Stroganoff módra
Hozzávalók:

• 75 dkg bélszín,
• 2-3 hagyma,
• 3 dkg vaj,
• 20 dkg sampinyongomba,
• 1 evőkanál paradicsomré,
• 2,5 dl tejföl,
• só,
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

A bélszín húskalapáccsal kiklopfoljuk, a rostokkal keresztben kisujjnyi csíkokra vágjuk, a vajban aranysárgára pirítjuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát, lapátkanállal kivesszük, felmelegített tálra helyezzük, melegen tartjuk. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a felszeletelt gombát, kivesszük, hozzátesszük a hagymához. A lángot felerősítjük, és a hús felét a forró serpenyőben meg-megforgatva úgy sütjük meg, hogy a húscsíkok barnára piruljanak, de belül nyersek maradjanak. Kivesszük, s míg a hús másik felét sütjük, melegen tartjuk, majd visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a hagymát, a gombát, a paradicsompürét, s még egy-két percig kevergetve melegítjük. Hozzáöntjük a tejfölt, forralásig hevítjük. Sült burgonyakörítéssel forrón tálaljuk.



Pulyka Stroganoff módra

Hozzávalók:

• csíkokra vágott pulykahús
• gomba
• tejszín
• 2-3 savanyú uborka
• fokhagyma
• só, bors

Elkészítés:

A pulykahúst felvágjuk, majd serpenyőben vajon átsütjük. Ha megpirult, kiszedjük. A serpenyőben megpirítjuk a gombát. Visszatesszük rá a húst, felöntjük tejszínnel, fűszerezzük. A savanyú uborkát gyufaszál csíkokra vágjuk és hozzá keverjük. Készre forraljuk. Sült burgonyával tálaljuk.

Nagyon szeretem a különböző krémleveseket (az utóbbi néhány évben nagyon divatba jöttek - nem véletlenül), pláne ha egy friss, meleg cipóban tálalják. Ha tudtok otthon is elkészíthető krémlevesrecepteket, írhattok.
Előre is köszi!

Mexikói csirkefalatok


Hozzávalók:


csirkemellfilé, szeletekre vágva
hagyma karikákra szelve
liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
chili paprika por
bors
só
étolaj
kukoricakonzerv
tejföl


Elkészítés: kb. 60 perc


A hússzeleteket besózzuk. A lisztbe belekeverjük a paprikaport és a borsot, majd beleforgatjuk a hússzeleteket.
A lisztes hús mindkét oldalát kevés felhevített olajon megpirítjuk.
A tepsibe (lehet jénai is) beletesszük az elősütött hússzeleteket, majd rászórjuk a hagymakarikákat (finomabb, ha előtte ezt is a forró olajban átsütjük), rá a kukoricát, majd leöntjük a tejföllel.
Sütőbe tesszük és 180-200 fokon pirosra sütjük a tetejét.
Nagyon finom! Ha csípős, akkor még jobb
Mennyiséget nem írok, mert mindenki annyi húst tesz bele, amennyit a családja meg bír enni!

Az előbbi recept (mexikói csirke) a leányom kedvence.
Gyors, egyszerű, finom, nagyon megfelel pl. kollégiumi ellátmánynak!

Egy gyors finomság:

Csokifánk, ördögpirula
2 és fél dl vízbe 8 dkg vajat tenni, felforralni, pici só bele 15 dkg liszt, összekevered, míg elválik a lábastól tűzről leveszed, hagyod kihűlni Utána egyesével hozzákeverni 3 tojást
Rumba áztatott mazsolát, csokidarabokat lehet bele tenni.
Kész!
Olajban (forró, de nem hevített) kisütni
Kakaóporral v. csokiöntettel (tejszínhabbal) tálalni.

Kakaós süti
2 db tojás
40 dkg kristálycukor
6 dkg kakaó
10 dkg margarin
ezt jól kikeverjük
Aztán hozzáadunk
40 dkg lisztet
1 sütőport
Kb. 4 dl tejjel jól kikeverjük és kikent lisztezett tepsibe tesszük, dióval megszórjuk, 180 fokon sütjük (kb 40 percig)

Csokifánk, ördögpirula
2 és fél dl vízbe 8 dkg vajat tenni, felforralni, pici só bele 15 dkg liszt, összekevered, míg elválik a lábastól tűzről leveszed, hagyod kihűlni Utána egyesével hozzákeverni 3 tojást
Rumba áztatott mazsolát, csokidarabokat lehet bele tenni.
Kész!
Olajban (forró, de nem hevített) kisütni
Kakaóporral v. csokiöntettel (tejszínhabbal) tálalni.

Kakaós süti
2 db tojás
40 dkg kristálycukor
6 dkg kakaó
10 dkg margarin
ezt jól kikeverjük
Aztán hozzáadunk
40 dkg lisztet
1 sütőport
Kb. 4 dl tejjel jól kikeverjük és kikent lisztezett tepsibe tesszük, dióval megszórjuk, 180 fokon sütjük (kb 40 percig)

Édességek

Esti égbolt
Hozzávalók (kb 24 db):

125 g lágy vaj vagy margarin,

170 g porcukor,

½ kiskanál mandulaaroma,

1 enyhén felvert tojás,

250 g liszt,

½ kiskanál sütőpor,

60 ml tej,

125 g olvasztott étcsokoládé,

90 g olvasztott fehércsokoládé



Elkészítése:

1. Tegyük a vajat, a cukrot és a mandulaaromát egy tálba, és addig keverjük, amíg könnyű és ha*bos lesz. Apránként adjuk hozzá a tojást.

2.Szitáljuk egybe a lisztet és a sütőport, majd a tejjel felváltva adjuk hozzá a vajas keverékhez, és dolgozzuk össze úgy, hogy lágy tésztát kap*junk.

3.Nyújtsuk ki a tésztát egy vékonyan meglisztezett gyúródeszkán fél centi vastagra. Csillag és hold alakú süteményformával szaggassuk ki. Helyezzük vékonyan kivajazott tepsire, és süssük 10 percig illetve addig, amíg a sütemény arany*színű lesz. Fémrácsra tegyük kihűlni.

4.Mártsuk a hold alakú süteményt félig a fehér*csokoládéba, és a csillag formájú sütemény csú*csalt az étcsokoládéba. Helyezzük fémrácsra, amíg megdermed.





Fahéjas linzerkaríka narancskrémmel
Hozzávalók (30 darab):

Linzertészta:

20dkg liszt, 15dkg hideg vaj, 10dkg porcukor, 7dkg darált dió, csipet só, nagy csipet fahéj

Narancskrém:

10dkg cukor, 2 nagy narancs héja, 1 nagy narancs leve, ½ citrom leve, 4 tojássárgája, 2 egész tojás, 12 dkg vaj



(A süteményhez a krémnek kb. a fele kell, úgyhogy lehet felezni a receptet, de a krém másik felét lefagyaszthatjuk)

Narancskréme (előző nap kell elkészíteni, hogy a hűtőben megszilárduljon):

Lábasban összekeverem a narancs és a citrom levét, héját és a cukrot. Hozzáadom a tojássárgákat és az egész tojásokat és simára keverem.

Állandó keverés takarékon addig főzöm, amíg nem kezd el rotyogni. Ekkor kis darabonként hozzáadom a vajat és addig keverem, amíg be nem sűrűsödik (sűrű vaníliakrám állagúnak kell lennie. Lehűtöm és a hűtőben tárolom.

Tészta:

Sütőt előmelegítem 180 °C-ra. Kézzel (vagy konyhai robotgéppel) gyorsan összekeverem a hozzávalókat (a hideg vajat reszelhetjük is a reszelő nagy lyukán)

A tésztából egy gombócot gyúrok, becsomagolom fóliába és a hűtőbe teszem 30 percre. Vékonyra kinyújtom és kerek pogácsaszaggatóval kis köröket szúrok ki.

Ráteszem egy nagy sütőlapra (sütőpapír, vajazva, lisztezve) és kb. 6-7 perc alatt megsütöm.

Az 5. percnél már ott állok, nehogy elégjen - ez másodperceken múlik! Világos színűnek kell maradnia és picit úgy tűnik ilyenkor mintha még nem lenne teljesen megsülve.

Mialatt hűl, még tovább sül, úgyhogy ez így jó. Teljesen kihűtöm.



A süti összeállítása:

Két-két linzerkarikát összeragasztok a narancskrémmel (tényleg csak keveset kell közé tenni, különben kifolyik az oldalán).

A sütit alufóliával letakarva legalább fél napig, méginkább másnapig állni hagyjuk, ezalatt finoman megpuhul.





Hókifli
Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg rétesliszt, 20 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tejföl , 1 evőkanál porcukor, csipetnyi só.

A töltelékhez:

Kemény gyümölcsíz, vagy 1 dl cukros tejben főtt 20 dkg darált dió

A tetejére vaníliás porcukor



15 percig keverjük a puha margarint (elektromos habverővel gyorsabb), majd belemorzsoljuk az élesztőt. A liszttel, a tejföllel, a cukorral, csipetnyi sóval összedolgozzuk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Másnap késfok vastagságúra nyújtva, nagy fánkszaggatóval kiszúrjuk, és kemény gyümölcsízzel, vagy édes tejben főtt darált dióval megtöltve, félbehajtjuk.

Sütőlemezre egymás mellé fektetjük, és előmelegített sütőben, erős lánggal aranysárgára sütjük.

Azonnal, forrón porcukorba forgatjuk. Sokáig frissen eláll.


Hókifli2
Hozzávalók:

70 dkg liszt, 25 dkg zsír vagy margarin, 2 dkg élesztő, 1 dl tej , 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 pohár tejföl, 15 dkg porcukor.

Töltelékhez:

30 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 3-4 evőkanál tej.



A langyos cukros tejben az élesztőt elkeverjük. A megszitált lisztet gyúródeszkára tesszük. Zsírral vagy margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Fél centi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és a kis lapocskákat tízesével összerakjuk. A leesett darabokat újra összegyúrjuk, később kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A kiszaggatott lapokat egy csomóba felvesszük és megfordítjuk, hogy a legalsó lap legyen felül, és egyenként kissé megnyújtjuk. Ismét rakjuk össze tízesével. Elkészítjük a tölteléket: a 3-4 kanál tejet felforraljuk, a cukrot, a diót, a citromhéjat a tejbe tesszük, jól összekeverjük és kihűtjük. A tésztalapocskákat úgy vesszük föl, hogy megfordítjuk, és ami legalul volt, kezdjük el tölteni. A lapocska közepébe kis dióhalmot teszünk. A tészta egyik felét ráhajtjuk, kicsit megsodorjuk, meghajlítjuk, és gyengén zsírozott tepsibe tesszük. Mire a töltéssel végzünk, az első tepsit már süthetjük is. A sütő ne legyen nagyon forró, hogy a kiflik a sütés után is fehérek maradjanak. Porcukorban meghempergetjük, és hidegen tálaljuk. Nagyon kiadós tészta, és sokáig eláll. A kifliket tölthetjük gesztenyével is, úgy talán még finomabb.


Hókifli 3
Hozzávalók:

1 kg liszt, 15 dkg zsír vagy 20 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 3 evőkanál cukor, só, 1 tojás, 1 pohár tejfel (2 dl), 3 dl tej

Töltelék:

baracklekvár



A tejben felfuttatjuk az élesztőt, egy kis kanál cukrot téve a tejbe. Az átszitált lisztben elmorzsoljuk a zsírt vagy vajat. Hozzá adjuk a többi cukrot, tejfölt, sót, élesztőt a tejjel és jól összedolgozzuk a tésztát. Ruhával letakarva kelesztjük meleg helyen. Kinyújtjuk, felvágjuk kis négyszögekre. Közepükbe gyümölcslekvárt teszünk, feltekerjük kifli formára.(Lehetőleg házi lekvárt, a bolti kifolyhat) Kivajazott tepsire felrakjuk a kifliket nem túl szorosan, és meleg sütőben világos színűre sütjük. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk őket.

Attól "Hókifli", hogy fehér lesz. Lehet dió töltelékkel is megtölteni.

Titti92 írta:

Nincs nagy recept könyv

Kattints a kibontásához...

Nem értem ezt a megjegyzést.
Édesanyám, anyósom, nagymamáim egy szakácskönyvet használtak, amiben mindent megtaláltak, amit főzni akartak. Jó vastagok voltak.
Én is vettem olyan szakácskönyveket, amik lehet, egyedül is elegek lettek volna. Többszáz oldallal, most belelapoztam, megsaccoltam, egyenként több, mint 1500 recepttel (van amelyikben lényegesen több), sok jótanáccsal.
Ha ezek nem "nagyok", akkor mi?
Ezek nincsenek digitalizálva, de ha lennének, akkor sem lehetne feltölteni őket a méretkorlát miatt.
Egy "kisebb" (de ha kipróbálod, a család nem fog panaszkodni az egysíkú konyhádra):

Szia Mindenki!

Annak aki nem tudja még, szeretnék segíteni a több idézés egy hozzászólásban.


Ezt az ikonsort minden hozzászólásnál látod:


Minden olyan hozzászólásnál amit idézni szeretnél, rá klikkelsz a nyíl elötti ikonra,(2 fehér lapot látsz rajta) ekkor az ikon pirosra vált. Amikor ezek a jelőlések megvannak akkor rá klikk az "Új hozzászólás" gombra (éppen úgy mint ahogy egyébbként hozzászólást írnál).

Ekkor láthatod az idézésre kijelőlt üzeneteket, és máris válaszólhatsz mindegyikre külön-külön, de egy hozzászólásban. Az az minden beidézett hozzászólás alá viszed a curzolt

További szép napot

üdv Anyóka