Sütireceptek gyűjteménye

Ozsvárt Melinda témája a 'Dumcsi' fórumban , 2013 Október 5.

  1. rekakiss12

    rekakiss12 Állandó Tag

    Német almás pite

    Hozzávalók:
    • A tésztához:
    • 36 dkg finomliszt
    • 1/2 csomag sütőpor
    • 12 dkg [​IMG][​IMG] cukor
    • 1 csomag vaníliás [​IMG][​IMG] cukor
    • 21 dkg hideg vaj
    • 1 tojás
    • A töltelékhez:
    • 1,5 kg alma (lehetőleg savanykás)
    • 2 evőkanál citrom
    • 1/2 teáskanál fahéj
    • 9 dkg [​IMG][​IMG] cukor
    • 1 dl víz
    • Valamint:
    • 2 evőkanál zsemlemorzsa
    • 12,5 dkg por[​IMG][​IMG] cukor
    • 3 evőkanál víz
    Elkészítés:
    Az omlós tésztához a hideg vajat a cukorral és a vaníliás cukorral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást és a sütőporral elkevert lisztet, gyors kézmozdulatokkal (vagy keverőgéppel) összedolgozzuk. A frissentartó fóliába csomagolt tésztát legalább fél órára hűtőbe tesszük.

    Eközben az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és kis kockára vágjuk. Egy nagy edényben 1 dl vízben a cukorral, a citromlével és a fahéjjal felfőzzük. 6-8 percig fedő alatt hagyjuk főni. Ha kész, hagyjuk valamelyest kihűlni.

    A sütőt előmelegítjük (hőlégkeverés 150 fok, gázsütő 2-es fokozat).
    Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk.

    A tészta kb. 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk (kb. 34 cm-re), és belehelyezzük a formába kb. 4 cm magas peremet képezve. A tésztát egy villával több helyen megszurkáljuk. A sütő alsó részében kb. 12 perc alatt elősütjük.

    Eközben a maradék tésztát kinyújtjuk lisztezett felületen 26 cm átmérőjűre, és ezt is villával több helyen megszurkáljuk.

    A formát kivesszük a sütőből. A sütemény alját képező tésztára szórunk kb. 2 evőkanálnyi zsemlemorzsát, majd eloszlatjuk rajta az almás masszát. Erre ráhelyezzük az előbb elkészített tésztakorongot. Ugyanolyan hőfokon kb. 45-55 perc alatt megsütjük (a tészta aranybarna színű legyen). Kivesszük a sütőből, és a formában hagyjuk kihűlni.

    A porcukrot 3 evőkanál vízzel simára keverjük. Egyenletesen a süteményre kenjük. Száradni hagyjuk. Frissen felvert tejszínhab illik hozzá.

    Megjegyzés:
    Előfordult, hogy az almás töltelékbe raktunk darált mogyorót vagy mandulát, mandulastiftet, vagy vízbe/rumba áztatott mazsolát, megbolondítottuk egy kis kávélikőrrel vagy rummal - esetleg ezek kombinációjával. De ezek nélkül is nagyon finom.

    Ha valaki nem szereti a porcukros mázat a tetején, el is hagyhatja, simán porcukorral megszórva is finom.


     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  2. rekakiss12

    rekakiss12 Állandó Tag

    Pudingos rakott keksz

    Hozzávalók:
    • 80 dkg háztartási keksz
    • 3 csomag csokis pudingpor
    • 1,5 liter tej
    • cukor (ízlés szerint)
    Elkészítés:
    A háztartási kekszet beletördeljük egy jénaiba.

    1 liter tejet feltesszük forrni, közben pedig 5 dl tejet egy kis keverőtálba öntünk, és hozzáadjuk a 3 csomag pudingport és a cukrot, alaposan elkeverjük. Amikor már forr a tej, hozzáadjuk a pudingot, és sűrűsödésig főzzük.

    Ezek után a pudingot ráöntjük az összetört kekszre, fakanállal alaposan összekeverjük. Megvárjuk, amíg kihűl, és hűtőbe rakjuk.

    Néhány óra pihentetés után tálaljuk. Jó étvágyat hozzá! :)


     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  3. rekakiss12

    rekakiss12 Állandó Tag

    Klasszikus sport szelet
    Hozzávalók:
    • 25 dkg [​IMG][​IMG][​IMG] sütőmargarin
    • 25 dkg cukor
    • 3 evőkanál kakaópor
    • 2 dl tej
    • 50 dkg darált keksz
    • rumaroma (ízlés szerint)
    • A csokimázhoz:
    • 12 dkg cukor (6 evőkanál)
    • 4 evőkanál kakaó
    • 4 evőkanál víz
    Elkészítés:
    A margarint kockákra vágjuk, vastag aljú fazékba tesszük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót is, felfőzzük, majd belekeverjük a darált kekszet és a rumaromát. Alaposan összedolgozzuk, és az így kapott masszát belenyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy egy jénaiba.

    A tetejére elkészítjük a csoki mázat: szintén egy vastag aljú edénybe beletesszük a cukrot, a kakaót és a vizet, elkezdjük főzni, addig kevergetjük a tűz felett, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor egyenletesen a süteményre öntjük, és hagyjuk megdermedni.

    Szeletelve tálaljuk. Jó étvágyat hozzá ! :)

    Megjegyzés:
    Ha nem szeretnél csokimázat csinálni a recept szerint, akkor tejesen megfelel egy tejcsokis tortabevonó és egy kis olaj. :)
     
    Szacsi71 és vandorcsillag kedveli ezt.
  4. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Csokitorta lábasban

    A csokihab és a torta mosogatóbarát verziója. Olvasszunk fel 25 dekagramm vajat három tábla étcsokival, közben verjünk habosra négy tojást tíz evőkanál cukorral. Amikor elolvadt a vaj és a csoki, öntsük össze a tojással, majd keverjünk bele 4 evőkanál lisztet. Előmelegített sütőben süssük tizenhat-tizennyolc percig, hőlégkeveréses fokozaton, lábasostul. Ha kész, üljük körbe és kanalazzuk ki a tartalmát. Finnyásabbak kiszedhetik a saját kistányérjukra, és kanyaríthatnak mellé egy gömb vaníliafagyit.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  5. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Csokitorta lábasban

    A csokihab és a torta mosogatóbarát verziója. Olvasszunk fel 25 dekagramm vajat három tábla étcsokival, közben verjünk habosra négy tojást tíz evőkanál cukorral. Amikor elolvadt a vaj és a csoki, öntsük össze a tojással, majd keverjünk bele 4 evőkanál lisztet. Előmelegített sütőben süssük tizenhat-tizennyolc percig, hőlégkeveréses fokozaton, lábasostul. Ha kész, üljük körbe és kanalazzuk ki a tartalmát. Finnyásabbak kiszedhetik a saját kistányérjukra, és kanyaríthatnak mellé egy gömb vaníliafagyit.
     
  6. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Csokitorta lábasban

    A csokihab és a torta mosogatóbarát verziója. Olvasszunk fel 25 dekagramm vajat három tábla étcsokival, közben verjünk habosra négy tojást tíz evőkanál cukorral. Amikor elolvadt a vaj és a csoki, öntsük össze a tojással, majd keverjünk bele 4 evőkanál lisztet. Előmelegített sütőben süssük tizenhat-tizennyolc percig, hőlégkeveréses fokozaton, lábasostul. Ha kész, üljük körbe és kanalazzuk ki a tartalmát. Finnyásabbak kiszedhetik a saját kistányérjukra, és kanyaríthatnak mellé egy gömb vaníliafagyit.
     
  7. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    KürtőskalácsHozzávalók:
    • 1 kg liszt
    • 1 egész tojás
    • 3 tojássárgája
    • 5 kanál porcukor
    • 10 dkg vaj
    • 3 dkg élesztő
    • 8 dl tej
    • A beszóráshoz és a kenéshez:
    • 15 dkg cukor
    • 15 dkg vaj
    • 10 dkg apróra vágott dió
    Elkészítés:
    A kürtöskalácsot csak megfelelő eszközökkel lehet elkészíteni, és a finom kürtöskalács csakis parázs felett süthető. A kürtöskalács sütő egy 10-12 cm átmérőjű 30-35 cm hosszú fahenger, melynek közepén vékony vasrúd halad át, az egyik végén 10 cm hosszú támasztóvassal, a másik végén 50 cm hosszú forgatóvassal van ellátva. Olyan tűzhely (kemence) szükséges, amelynek felső lapja leszedhető, és a tűzhely 2 szélére 2 téglát állíthatunk, vagy pedig erre a célra készített vaslábakat. Nyáron az udvaron a flekkensütő parázstartója felett lehet megsütni.

    A tészta alapanyagaiból nagyon finom, a fánkénál keményebb tésztát dagasztunk, ruhával letakarjuk, és 1 órát kelesztjük meleg helyen. A tűzhelyet ez idő közben előkészítjük. A sütőfát bevajazzuk, az apróra vágott diót kristálycukorral összekeverjük.

    A már megkelt tésztából egy kistányérnyi adagot kiveszünk, és lisztezett deszkán ujjnyi széles csíkokat sodrunk egy hosszban, és kevés hézagot hagyva a sütőfára tekerjük körös-körül, ujjunkkal lelapítjuk, hogy a tészta mindenütt összeérjen, és eltakarja a fát.

    A fahengert a két téglára vagy vastartóra helyezzük és állandó forgatás mellett az égő parázs felett lassan sütjük. Amikor kezd egyenletesen pirulni, olvasztott vajjal bekenjük, és szűrön keresztül a porcukrot rászórjuk minden oldalára, mely a sütéstől szép barnára karamellizálódik és szép fényes lesz. Ha dióval szórjuk, akkor a tésztát sütés előtt kenjük be tojásfehérjével, és így szórjuk rá a kristálycukorral összekevert diót. Ezt is lassan sütjük, közben kenegetjük vajjal, míg megsül.

    A kürtöskalács kb. 10-15 perc alatt sül meg, azután óvatosan leszedjük, és felállítva, fogyasztásig letakarjuk, egészben tesszük az asztalra.
     
  8. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Egyszerű túrótorta
    Hozzávalók:
    4 dl tej
    10 dkg vaj
    10-15 dkg folyékony édesítőszer
    1 csomag (2 dkg) zselatinpor
    50 dkg tehéntúró
    2 tojás
    esetleg 1 evőkanál kakaópor
    a tálaláshoz:
    friss gyümölcsök
    A tejet, a vajat, az édesítőszert és a zselatint addig melegítjük, míg az utóbbi föl nem oldódik. A tűzről levéve hűlni hagyjuk. A túrót a tojással összekeverjük, az előzőekhez adjuk, és az egész masszát finomra turmixoljuk. Hideg vízzel kiöblített formába öntjük, és hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. Végül néhány pillanatra forró vízbe állítjuk, és a tortát tálra csúsztatjuk. Friss gyümölcsökkel díszítjük. Ha cifrázni akarjuk, egy kis részébe kakaót keverünk, ezt a forma aljára öntjük, ha megdermedt, a maradék pépet is ráöntjük.
     
  9. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    ALMATORTA
    Hozzávalók:
    15 dkg margarin, 3 db tojás, 8 dkg fruktóz, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor,
    1 db citrom héja és leve, 2 dl tej, 60 dkg savanyú alma.
    A tojásfehérjét a fruktózzal kemény habbá verjük. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, a citrom levét, reszelt héját, a tejet és az olvasztott margarint, végül beleszitáljuk a sütőporos lisztet. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük, belenyomkodjuk az összevagdalt almadarabkákat. Előmelegített sütőben, aranysárgára sütjük.
     
  10. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Citromszelet
    Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír (vagy 6 dkg margarin), 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 0,5 dkg szalakálé.
    Mindezt tejjel összegyúrni olyan keménnyé, mint a bejgli tésztát. Majd 3 részre osztjuk, kinyújtjuk késhegynyi vastagságúra. Világosra sütjük sütőlemezen (vagy a tepsi alján). Az utolsó lapot meghintjük porcukorral.
    Krémje: 5 dl tejhez 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. Simára keverni és sűrű péppé főzzük. 12 dkg porcukrot és 12 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez hozzákeverjük. 1 db citrom héjával és levével ízesítjük. Ehhez még + 0,5 liter tejjel 1 csomag vaníliás pudingot hozzáfőzünk.
     
  11. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Diós csiga:
    Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy margarin), 1,5 dkg élesztő, kb. 1 dl tej.
    Töltelék: 20 dkg porcukor, 2 tojásfehérje,. 10 dkg dió, citromhéj, mazsola.
    A tejben felfuttatott élesztőt a liszttel és a vajjal jól összedolgozzuk, majd kb. 20 percig kelni hagyjuk.
    Ezután pedig jó vékonyra kisodorjuk, rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, és kb. 1,5 cm szélesre vágjuk. Margarinnal jól kikent tepsibe helyezzük, kicsit hézagosan.
    200 fokon 20 percig sütjük.
     
  12. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Eperhasáb
    Egy őzgerincformába fóliát teszünk. 50 dkg epret elhelyezünk benne, és 2 evőkanál porcukorral jól megszórjuk. Majd kb. 25 dkg ízlés szerint cukrozott eperturmixot 1,5 dl tejszínnel és 1 csomag (25 gramm) étkezési zselatinnal felmelegítünk. Amikor langyosra kihűlt, belekeverünk még 45 dkg cukrozott eperturmixot. Jól összekeverjük, és ráöntjük az őzgerincformában lévő eperre. 2-3 órára betesszük a hűtőbe, utána szeletelhető.
     
  13. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Francia krémes (másként)
    Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 dkg kristálycukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1,5 dl tej, 1 csipet só.
    A hozzávalókat a 1,5 dl tejjel összegyúrni. 3 egyenlő részre osztani a tésztát, majd jó vékonyra kisodorni, kb. 30 x 35 cm-re.
    Ezután a lapokat a lisztezett tepsi hátulján sütni előmelegített sütőben 200 fokon kb. 6-8 percig.
    Krém: 25 dkg margarint 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporítót langyosan hozzákeverni.
    Krémszaporító: 5dl tejet 7 dkg liszttel és 7 dkg kristálycukorral sűrűre főzni, majd kihűteni.
    Majd a krémszaporítóval bővített krémet 2 felé osztani. 1-be: 2 vaníliás cukrot keverni, a 2-ba: 2 evőkanál kakaóport keverni.
    Összeállítás:
    Alulra 1. lap, rá kakaós krém, rá 2. lap, majd vaníliás krém, arra pedig a 3.lap. Lenyomatni kb. 1-2 órát.
    A tetejére csoki mázat kenni.
    Csoki máz: 15 dkg ét csokoládét felolvasztani, és hozzákeverni 10 dkg margarint.
     
  14. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Gesztenye golyó
    75 dkg gesztenyemassza 10 dkg darált keksz 10 dkg vaj 1 rum aroma, meggybefőtt, olvasztott csokoládé. A gesztenyemasszát villával összetöröm, hozzáadom a darált kekszet, a megpuhult vajat és a rum aromát. Mindezt összegyúrom, gömböket formálok, a közepükbe 1-1 meggyet teszek és belemártom az olvasztott csokoládéba.
     
  15. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Gyors pogácsa:
    Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 0,5 evőkanál só, 1 evőkanál kristálycukor, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás.
    A hozzávalókat 2,5 dl tejjel összedagasztani, kisodorni, a tetejét tojássárgájával + tejjel megkenni, sajtot ráreszelni, vagy szezámmaggal megszórni, kiszaggatni.
    Sütni: Ha megkelt 200 fokon 20 percig előmelegített sütőben
     
  16. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Kapros, túrós lepény
    Hozzávalók
    :
    Tésztához: 50 dkg liszt, 2,8 dl tej, 6 dkg puha margarin, 6 dkg kristálycukor, fél teáskanál só, 2 dkg friss élesztő,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás sárgája.
    Töltelékhez: 1 kg túró, 20 dkg kristálycukor, 10 db. tojás sárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csokor kapor összeaprítva, 1 csomag vaníliás cukor. Végül a 10 db tojás habját is belekeverjük.
    Tetejére: 1 db 2 dl-es tejföl, 1 db tojás keveréke.
    Elkészítése: A tésztát dagasztás után fél órát kelesztem. Utána kisodrom tepsi méretűre.
    A tepsi aljára sütőpapírt teszek, ráteszem a kisodort tésztát. Ráöntöm a tölteléket. Végül erre a tejföl és tojás keveréket.
    170 fokon légkeveréssel 40 percig sütöm.
     
  17. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Kapucíner szelet:
    6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk.
    Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele!
     
  18. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Kelt rétes
    Hozzávalók a tésztához:

    50 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 10 dkg margarin 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 egész tojás, 2 sárgája 2 dl tej
    2 evőkanál kefir
    1 csipet só
    Töltelék: (2 rúdhoz)
    0,5 kg túró,
    4 db tojás
    10 dkg cukor
    1 csomag vaníliás cukor
    reszelt citromhéj
    1 nagy marék mazsola
    Töltelék:(3.rúdhoz)
    15 dkg darált mák
    10 dkg cukor
    reszelt citromhéj
    1 jó nagy marék meggy
    1 tojás fehérje a kenéshez + 2-3 kanál tej
    1 dl vaníliás tej a puhító kenéshez
    A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. 30 percig pihentettem a tésztát. Közben megcsináltam a tölteléket. Majd 3 részre vágtam. A tésztákat tepsi nagyságúra sodortam. Először meglocsoltam olvasztott margarinnal, és arra tettem rá a tölteléket. Felsodortam, és margarinnal alaposan kikent tepsibe helyeztem, egymás mellé a 3 rudat. Közé olvasztott margarint locsoltam. Majd bő 1 órát hagytam kelni. Ezután lekentem tojásfehérje + tej keverékével, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. 20 perc után papírt tettem rá. Újabb 10 perc múlva lekentem a vaníliás tejjel. és 5 perc múlva ismét. Ezután még 5 percig hagytam sülni. Majd lekapcsoltam és a papírral a tetején a sütőben hagytam még kb. 5-10 percig
     
    moni-moni kedveli ezt.
  19. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Kifli - margarinos, sajtos
    50 dkg liszt
    2,5 dkg élesztő
    2,5 kávéskanál só
    1 tojás
    220 ml tej
    150 g főtt, összetört krumpli
    margarin a kenéshezreszelt sajt a szóráshoz
    Az hozzávalókat összegyúrni, és fél órát pihentetni. A kelt tésztát kétfele osztani, egyesével kerek lappá nyújtani, és 12 cikkre vágni, megkenni olvasztott margarinnal, és a szélesebb felétől felsodorni. Így 24 db kifli lesz.
    A tepsin letakarva még 30 percet pihentetni, sütés előtt tojással kenjük meg és szórjuk meg reszelt sajttal. ( A sajt helyett, aki jobban szereti sós, köménymagos változatban is elkészíthet.)Előmelegített sütőben, 200 fokon 25 perc alatt pirosra sütjük.
     
    moni-moni kedveli ezt.
  20. Jeroszlav

    Jeroszlav Állandó Tag

    Mézes karika
    Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 evőkanál méz, 2 egész tojás, 6 dkg zsír (vagy 0,5 dl olaj), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej.
    A hozzávalókat összegyúrni, majd fél cm-re kisodorni, pogácsaszaggatóval kiszaggatni, mandulával, vagy dióval díszítve forró sütőbe tolva készre sütni.
    Sütés: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 percig.
     

Megosztás