Vegetarianizmusról mindenkinek

Az árpagyöngyöt még ritkán használjuk, pedig a rizs igazán jó helyettesítője.

Pároltzöldséges fűszeres árpakása

Hozzávalók (4személyre):
Brokkoli: 30dkg
Sárgarépa 30dkg
Oliva, vagy napraforgó olaj: 0,6dl
Árpagyöngy: 60dkg
Asafoetida: 0,3kk.
Feketebors (őrölt): 0,6kk.
Gyömbér (őrölt): 0,6kk.
Görögszéna: 0,6kk.
Kurkuma (őrölt): 0,6kk.
só: 2kk.
Elkészítése:
Az árpagyöngy nagyon egészséges, viszont kicsit tovább kell főzni mint a
rizst. Kb 3-4-szer annyi ideig.
Egy edényben kicsit pirítsd meg az árpaszemeket, közben pedig egy
másikban forrald fel a fizet. Mikor a víz felforrt, tedd hozzá az összes
fűszert, keverd el, és öntsd rá az árpagyöngyökre. Aztán kis lángon egy
fedővel főzd legalább 50 percig.
Míg fő az árpagyöngy, egy edényben (Lehet abban amiben a fizet
forraltad) egy kis zsiradékkal párold meg a zöldségeket. Úgy, hogy egy
nagy edénybe beleteszed őket és másfélujjnyi vizet engedsz rá, meg
teszel hozzá 2kk olajat és így nagy lángon egy fedő alatt párold. Először
a répát, aminek 10-12 perc kell. Mikor 10 percnél jár a folyamat, akkor
tedd hozzá a brokkolit és azzal együtt párold még 2-3 percig.
Aztán mikor megpárolódtak a zöldségek, és megfőtt az árpa, akkor
keverd össze és kész is...
TIPP: Nagyon kreatívak kísérletezhetnek, hogy nem az összes fűszert
teszik az árpa vizébe, hanem mondjuk a gyömbért és az borsot a
zöldségekébe a pároláshoz.

Jó étvágyat kívánok!

„Háromféle a táplálék, melyet ki-ki kedvvel fogyaszt, áldozat, adomány és böjt
ugyancsak háromféle – halld !
A szent összhang szerint élő friss, ízes, jó ételt szeret, mely hős szívet, erőt, kedvet magas kort s egészséget ad.
A szenvedély szerint élő érzéki eledelt szeret s forró, csípőst, fanyart, sósat,
karcost, mely bút, kínt, kórt okoz.
A sötétség szerint élő tisztátlan maradékra les, és áldott, erjedő, romló
vagy íztelen ételt szeret”

forditotta: Lakatos István
http://www.aranyhegy.com/veg.php

KAROBOS KOCKA
5 dkg margarin
10-12 dkg nádcukor vagy méz
25 dkg liszt (nálam: 12 dkg zabliszt+ 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+8 dkg finomliszt)
1 ek sütőpor
3 ek karobpor (vagy kakaó)
2,5 dl növényi tej

A margarint elkeverem a cukorral, majd hozzáadom a növényi tejet. A liszthez hozzáadom a sütőport és a karobport. A tejes elegyhez hozzáadom a lisztkeveréket.
220 °C-on tűpróbáig sütöm.

Fogyasztható önmagában, vagy kettévágva lekvárral illetve krémmel tölthető.
http://lettudatoskonyha.blogspot.com/

A karobról.

A karobpor színében és illatában kakaóra hasonlító, kissé édeskés ízű, vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmirostokban gazdag, antioxidáns hatású alapanyag. Zsírtartalma alacsonyabb, szénhidrát-, B- és A-vitamin, valamint kalciumtartalma magasabb a kakaóporénál. (A kakaóban viszont több a niacin, az E-vitamin, a vas, a cink és a foszfor.) Előnye, hogy koffein-, teobromin- , valamint glutén- és laktózmentes, nem tartalmaz koleszterint, purint, és Na-szegény. Gyermekek, várandós és szoptató anyukák, idősek, lisztérzékenyek (cöliákliások), tejcukor- és kakaóra érzékenyek, csontritkulásban (oszteoporózis), szív- és keringési betegségben szenvedők, valamint köszvényes betegek is bátran fogyaszthatják.
többet:http://veganet.hu/product.php?id=645

Karobital

4 dl natúr rizstej
1 csapott evőkanál barna nádcukor
1 evőkanál karobpor
1 dl tisztán növényi eredetű főzőtejszín
2 mokkáskanál őrölt fahéj

A rizstejet a cukorral, karobporral (1 mokkáskanálnyit félreteszünk a díszítéshez), fahéjjal és 4 evőkanál tejszínnel turmixoljuk
A többi tejszínből kemény habot verünk.
Az italt poharakba öntjük, habot teszünk a tetejére, kevés karobporral megszórjuk.
Mentalevéllel vagy gyümölcsdarabkákkal díszítjük.
http://www.etelallergia.hu/ital/karobital.htm

Egy gyorsan és könnnyen elkészíthető ételt hoztam ma

Burgonyás-diós fasírt vegyes zöldséggel

Hozzávalók:
1 kg burgonya,
2 nagy fej vöröshagyma,
2 fej fokhagyma,
8 ek.őrölt dió,
8 ek. olaj,
petrezselyemzöld,
0,5 kg vegyes mirelit zöldség,
só, kis olaj
Elkészítése:
A burgonyát lereszeljük, a hagymákat apróra vágjuk, összedolgozzuk a többi anyaggal.
Kb. fél óráig hagyjuk állni, majd formázzuk, és tepsiben kisütjük.
Köretnek párolt vegyes mirelt zöldséget adjunk.

Jó étvágyat kívánok!

Hajnalban ébredtem és az m2 román nemzetiségi műsorában láttam egy egyszerű
receptet, fejben is meg tudtam jegyezni, de egy receptkönyben is megtaláltam.

Aszalt szilva rizzsel

Hozzávalók:
2 csésze rizs,
1 csésze aszalt szilva,
1 kanál zsír,
só,
cukor,
citromhéj.
Elkészítése:
A szilvát cukros vízben főni tesszük, majd amikor félig kész, hozzáadjuk
a rizst, a zsírt, sózzuk, ízlés szerint kevés citromhéjjal ízesítjük. Lassú
tűzön megfelelő állagura főzzük.

Jó étvágyat kívánok!

Gyorsan elkészíthető ételt hoztam, hogy lehessen pihenni vasárnap

Gombafejek fokhagymás chilis szószban

Hozzávalók:
5 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
5 gerezd fokhagyma
450 g csiperke gomba
1/2 db chili (egész)
1 dl sherry (száraz)
só
Elkészítése:
1. Zúzza össze a fokhagymát és pirítsa meg az olajon.
2. Tegye bele a megtisztított gombafejeket, keverje össze és párolja puhára.
3. Adja hozzá a chilit és a sherryt, forralja pár percig.
4. Ízesítse kevés sóval, tálalás előtt szórja meg zöldpetrezselyemmel
és vegye ki a chilipaprikát.
Rizi-bizi körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Itt a tavasz, szükségünk van a vitaminokra,főttünk egy tavaszi levest
Tavaszi leves hajdinagombóccal
Hozzávalók:
2 szál új sárgarépa,
1 karalábé,
5 szál újhagyma,
10 dkg zöldborsó,
10 dkg hajdina,
10 dkg hajdinaliszt,
1 tojás,
fél dl napraforgó olaj,
só,
fehérbors,
zöldpetrezselyem
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A karalábét, sárgarépát és
az újhagymát kb. 3 cm hosszú, vékony hasábokra vágjuk. Egy lábosban
felhevítjük az olajat, beletesszük a zöldségeket, sózzuk, megszórjuk a
zöldpetrezselyemmel és félpuhára pároljuk, vízzel felöntjük, majd felforraljuk.
A kész levesbe tálaláskor tesszük bele a hajdina gombócokat.
Gombóc: a beáztatott hajdinát keverjük össze a hajdinaliszttel,
tegyük bele a tojást, ízesítsük sóval, fehérborssal, finomra vágott
petrezselyemmel és annyi vizet öntsünk hozzá, hogy jól formálható
masszává tudjuk kikeverni. A tésztából formáljunk gombócokat és
forró sós vízben főzzük ki

Jó étvágyat kívánok!

Ma tudtam meg, hogy hétvégén Orfűn medvehagyma fesztivál lesz,
készítsünk mi is egy finom ételt ebből a ritkán használt növényből.

MEDVEHAGYMÁS BURGONYAPÜRÉ

Személyenként 0,5 liter forrásban levő vízben 5 percen keresztül
forralunk 1 evőkanálnyi natúr vega-mix ételízesítőt, 1 mokkáskanálnyi
tengeri sót. Hozzáadunk 1 púpozott evőkanálnyi szárított medvehagyma
lisztet, amivel 10 percig állni hagyjuk. Állandó keverés mellett
beleszórunk 20 dkg burgonyapelyhet, amit elkeverünk benne.
1 evőkanálnyi bio-margarinnal krémesre keverjük.
Az alábbi salátával fogyaszthatjuk:
MEDVEHAGYMÁS NATÚR SALÁTA
A friss medvehagyma leveleket megmossuk. A vizet leitatjuk, a szárat,
majd a leveleket cérnavékonyságúra metéljük. Fél maréknyi turbolyát,
tyúkhúrt, citromfüvet megmosunk, és szintén feldaraboljuk, vagy kézzel
megtépdessük. Jégsalátát, ruccolát, vagy egyéb lev-eles salátát is
megmossuk és feldaraboljuk, majd összekeverjük 1-2 evőkanálnyi olíva olajjal.
Illusztráció
Jó étvágyat kívánok!

Nézzetek be a mélyhűtőbe és amilyen zöldet találtok vegyetek ki belőle,
mert abból fogunk egy főzeléket készíten.

Zöldfőzelék

Hozzávalók 2 személyre:
fagyasztott vagy friss zöldségfélék (pl. 450 g-os paraj, répa, tök, borsó, stb)
víz (lehetőleg szűrt)
egy csipet kurkuma
zabkorpa vagy búzakorpa
édesítő (lehetőség szerint Stevia, esetleg növényi szirupok)
zöldárpa (igény szerint)
növényi tej (igény szerint)
puffasztott amarant
Elkészítése:
A fagyasztott zöldséget egy edénybe tesszük és kb. fél liter vízben addig
kevergetjük, amíg fel nem olvad. Egy kis adag vízben (kb. 2,5 dl)
elkeverünk 2-3 evőkanál korpát, majd az előzetesen felolvasztott
zöldséghez öntjük és addig kevergetjük, amíg össze nem forr (ezzel
sürítünk, illetve rostbevitelről is gondoskodunk). Ezt követően egy csipet
kurkumával, édesítővel, esetleg egy evőkanál zöldárpával ízesítjük és kb.
2-3 evőkanál puffasztott amarantot keverünk hozzá (szintén sürít).
Néhány percig kevergetjük, hogy az ízek összeérjenek és készen is van
a finom és egészséges, ásványi anyagokban és vitaminokban (amarant,
zöldárpa) gazdag főzelék.

Jó étvgyat kívánok!

Pizzás rúd

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

1,5 dl tejföl

10 dkg sütőmargarin

1 tojás

1 evőkanál só

A tetejére:

pizzakrém

oregánó

15 dkg reszelt sajt





Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, a megszitált liszt közepébe egy fészket készítünk, beletesszük a felfutott élesztőt, a margarint, a tojást, a sót és a tejfölt, majd az egészet jól összedolgozzuk. Langyos helyen 15-20 percig pihentetjük. Utána még egyszer átgyúrjuk, és ismét pihentetjük, majd lisztezett nyújtódeszkán kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, csíkokat vágunk belőle, 8-10 cm-es rudakat formálunk. Sütőlapra helyezzük, tetejét megkenjük a pizzakrémmel, és oregánóval, reszelt sajttal megszórjuk. Középmeleg sütőben megsütjük.

Tejszínes cukkinipörkölt orsótésztával

Idő: 20 perc
Nehézség: könnyű


Hozzávalók:

40 g orsótészta
150 g cukkini
2 evőkanál margarin
1 leveskocka
0,5 dl főzőtejszín
1 citrom leve
4 szál petrezselyem
só



Elkészítése:

A meghámozott cukkinit felkockázzuk, megpirítjuk margarinnal. A megpuhult cukkinire ráöntünk 2 dl vizet, majd rátesszük a leveskockát, az apróra vágott petrezselymet és a kifacsart citrom levét. Ízlés szerint sózzuk. Végül tejszínnel felengedjük és főzzük még 5 percig. Orsótésztával tálaljuk.
Jó étvágyat!

Tápanyagtartalom egy adagban:

Energia: 338 kcal (1413 kJ)
Fehérje: 10 g
Zsír: 13 g
Szénhidrát: 43 g
Koleszterin: 15 mg
Rost: 3 g
C-vitamin: 41 mg
B12-vitamin: 0 ug
Kalcium: 141 mg
Vas: 3 mg
Nátrium: 620 mg

Lehet már vagy húsz éve, hogy Bulgáriában nyaraltunk a családdal és ott
találkoztam először ezzel az étellel a mit ma hoztam Nektek.

Sopszka saláta

Hozzávalók (3-4 személyre):
20 dkg kígyóuborka
20 dkg paradicsom
2 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sós juhsajt
4 evőkanálnyi olívaolaj
2 evőkanálnyi borecet
petrezselyem
só, bors
Elkészítése:
A paradicsomot és az uborkát kockázd fel, a negyedekre vágott hagymát
szeleteld, s mindezt keverd össze az apróra vágott fokhagymával és
petrezselyemmel. Locsold meg az olajból, borecetből, sóból, borsból
kikevert öntettel, majd az egészet hűtsd le. Tálalás előtt morzsold a
tetejére a juhsajtot.

Jó étvágyat kívánok!

A mai tészta napunkon menjük a tészta "hazájába" Olaszországba.
Olasz zöldséges tészta
Hozzávalók:
60 dkg karfiol
60 dkg brokkoli
50 dkg kagylótészta
4 evőkanál olaj
1 evőkanál paradicsompüré
10 dkg reszelt sajt
só
Elkészítése:
A karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük, és forró sós vízbe tesszük.
Amikor forrni kezd, beletesszük a tésztát, és ruganyosra főzzük.
Teflonban, az olajat ferlhevítjük, majd hozzáadjuk a sűrített
paradicsomot. Amikor kész, a zöldségeket és a tésztát lecsöpögtetjük,
és az oljban megforgatjuk. Tovább keverve a sajt harmadával
megszórjuk, és még 3-4 percig sütjük. Melegen tálaljuk, a maradék
reszelt sajtot külön kínáljuk mellé.
Tanácsok:
Szicíliai módra is készíthetjük. A főtt tésztát és a zöldségeket 2 evőkanál
olajban, 5 dkg ajókával összemelegítjük, és hozzákeverünk 1 gerezd
zúzott fokhagymát meg 1 csípős pirospaprikát. Ekkor nem használunk
reszelt sajtot.

Jó étvágyat kívánok!

Ma kezdődik Orfűn a medvehagyma fesztivál, én is hoztam hozzá egy finom receptet.

Medvehagymás spárga sajtburokban

Hozzávalók 2 főre:
300 g fehér spárga
1 marék friss medvehagyma
25 dkg sajt (gouda, edámi)
2 dl tejszín
1 tojás
provanszi fűszerkeverék
kevés vaj
1 kk cukor
só, frissen őrölt bors
Elkészítése:
A spárgát meghámoztam és enyhén sós-cukros vízben megpároltam.
Leszűrtem és a felét kivajazott sütőedénybe fektettem, betakartam
medvehagyma levelekkel, rá még egy réteg spárgasíp. Mindkét réteg
spárgát megszórtam provanszi fűszerkeverékkel. Felvertem a tojást,
összemixeltem a tejszínnel, fűszereztem sóval, borssal és ráöntöttem a
medvehagymás spárgára. Tetemes mennyiségű reszelt sajttal takartam
be és előmelegített sütőbe (200 fokon) kb 30 perc alatt megsütöttem.

Jó étvágyat kívánok!

egy kis cukkini a vegagyerektől.

Cukkinivel töltött tönkölypalacsinta
Hozzávalók:
A palacsinta tésztához (kb. 15-20 db)
30-35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10-15 dkg zabpehelyliszt
6-8 dl víz
1,5 dl olaj
1-2 csipet tengeri só
1/2 cs. foszfátmentes borkő sütőpor

A cukkinis töltelékhez (ez a mennyiség kb. 5 db palacsintához volt elég, a többit friss baracklekvárral ettük
2 db nagy cukkini
kb. 2 dl zabtejszín
só, bors
2 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma

A palacsinta hozzávalóit összekeverjük úgy, hogy kissé folyós tésztát kapjunk (én közben még szoktam hozzátölteni vizet, mert ahogy áll, a teljes kiőrlésű liszt egyre több folyadékot vesz fel, és nagyon sűrű lenne a tészta). A palacsintasütőt felforrósítjuk, egy beolajozott ecsettel kikenjük, és ebben kezdjük meg a sütést. Utána már csak kb. minden 2-3. palacsintánál szoktam kicsit beolajozni a serpenyőt, ha szükséges.
A cukkinis töltelékhez a cukkinit lereszeljük durva lyukú reszelőn. Az olajon kicsit megpirítjuk a felaprított fokhagymát, beletesszük a cukkinit, fedő alatt pároljuk, míg megpuhul, majd a vége előtt beleöntjük a tejszínt, sózzuk-borsozzuk, és még egyszer rottyantunk egyet rajta.

http://vegagyerek.blogspot.com/2008/07/cukkinivel-tlttt-tnklypalacsinta-vegn.html

Répatorta

½ csésze nádcukor
1 csésze teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 csésze graham liszt

1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál mézessüti fűszerkeverék
1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna
3 csésze finomra reszelt sárgarépa
¾ csésze növényi olaj
½ csésze almalé
2 teáskanál vaníliakivonat
4 tojáspótló – nálam 4 evőkanál őrölt lenmag + 12 evőkanál víz
¾ csésze kis darabokra vágott dió
friss reszelt gyömbér, ízlés szerint

Melegítsd be a sütődet 160 – 170 fokosra, s mindent mindennel össze kell keverni. Persze az eredeti utasítás szerint először a száraz hozzávalókat kell, aztán külön a nedveseket és végül összevegyíteni az elsőt a másodikkal, de én most nem szórakoztam ezzel. Egy tálban csináltam az egészet, majd a tartalmat szépen beleöntöttem egy 26 cm – es szilikon tortaformába, amit még vajazni sem kellett.

Bővebben: http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/03/rpatorta-tojs-nlkl.html

A Napfényes Étterem következő heti ajánlatából.
Hétfő
Paradicsomleves barnarizssel 400,-Ft
Thai zöldséges sült rizs 1.400,-Ft
Lencsefőzelék 400,-Ft
Szejtános borsos tokány jázminrizzsel 1.500,-Ft
Mákos tészta 650,-Ft

bővebben a www.napfenyesetterem.hu
oldalon