Főzőcske magyarosan

Elérkezdtünk a böjti napok utolsó vasárnapjához, ki is használjuk egy
finom húsétellel, aztán még öt napig visszatérünk a böjthöz.

Bácskai sertéstokány

Hozzávalók:
1,4 kg sertéslapocka (színhús),
150 g sertészsír,
300 g vöröshagyma (makói),
3 gerezd fokhagyma,
30 g édes-nemes fűszerpaprika (szegedi)
5 dl csontlé vagy húsleves,
300 g csemegepaprika (szentesi)
100 g csemegeparadicsom (nagykörösi)
asztali só.
Elkészítése:
A húst csíkokra vágjuk. Félretesszük. A vöröshagymát finomra vágjuk,
és a felhevített sertészsírban megfonnyasztjuk, fűszerpaprikával
meghintjük, gyorsan elkeverjük benne, és csontlével vagy vízzel
felengedjük. Míg az alap zsírjára pirul, a megtisztított fokhagymát finomra
vágjuk, és jól elkeverjük benne, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott húst,
megsózzuk, és óvatos keverés mellett, fedő nélkül addig pároljuk, amíg
levét elfövi, zsírjára pirul. Ekkor egy kevés csontlevet vagy húslevest
adunk hozzá, fedővel letakarjuk, és mérsékelt tűzön pároljuk. Rövid
lében, szinte csak a saját gőzében és zsírjában párolódjék, pörkölődjék.
Mikor a hús majdnem megpuhult, zsírjára pirítjuk, és hozzátesszük az
időközben egyenletes darabokra vágott csemegeparadicsomot és
csemegepaprikát. Utánasózzuk, és annyi csontlét öntünk hozzá, hogy
mire megpuhul, jó, tartalmas, pörkölthöz hasonló leve legyen. Azonnal
forrón tálaljuk. Az előmelegített tál egyik oldalára felhalmozzuk a köretet
- ez lehet párolt rizs, galuska, sós vízben főtt petrezselymes burgonya -,
majd a tokányt ízlésesen mellé tesszük, és levével meglocsoljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Szép idő van, lehet főzőcskézni a szabadban, de akinek nincs kertje
a konyhában is elkészítheti a mai ételünket.
Roston sült belsőség

Hozzávalók:
80 dkg vegyes belsőség (máj, szív, stb.), zsiradékkal együtt,
3 kávéskanál só,
1 kávéskanál őrölt fehérbors,
1 mokkáskanál őrölt fahéj.
Elkészítése:
A fogyasztást megelőző fél órával kezdjük el készíteni, hogy forrón
tálalhassuk. A belsőségeket mandula nagyságú szeletekre vágjuk fel.
Összekeverjük a sóval és a fűszerekkel. A nyársra felfűzött szeletkéket
nyílt tűzön, faszénparázson vagy grillsütőben sütjük meg. Forrón tálaljuk.
Melegszendvicsként is kitűnő, kettévágott óriáskifliben, zsemlében, a
puha bél helyébe töltjük. Én vegyes párolt zöldséget adok mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Húsvéti sült sonka


Nincs semmi bajunk a klasszikus főtt húsvéti füstölt sonkával. Ha azonban kedvünk támadna az elmaradhatatlan sonkát más módon tálalni, íme egy egyszerű recept a kísérletező kedvűek számára. A narancslekváros húsvéti sült sonka több dologban is eltér a klasszikustól. Főzéséhez és sütéséhez is narancsot használunk, és a főzés után még a sütőbe is kerül. Ha szeretnénk kipróbálni ezt a (nemcsak) húsvéti ételt, olyan sonkát válasszunk, amelyen van egy kevés bőrös zsír réteg is. Aggodalomra semmi ok, ennek jelentős részét levágjuk, illetve kisül..


Hozzávalók:

• 2 kg bőrös füstölt sonka (pl. darabolt füstölt comb csont nélkül)
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1/2 zeller
• 1 hagyma
• 3 babérlevél
• 10 db egész fekete bors
• 2-3 ág kakukkfű
• 2 (bio) narancs
• a sütéshez: friss kakukkfű és rozmaring, babérlevél, só, őrölt bors, egész kömény, 10 dkg narancslekvár

Elkészítés:
1. A sonkát alaposan mossuk le, és pár órára áztassuk vízbe.
2. A zöldségeket pucoljuk meg. A sonkát megfelelő méretű lábasban tegyük fel főzni. Öntsük fel annyi tiszta vízzel, amennyi ellepi. Tegyük a főzőlébe a darabolt sárgarépát, zellert és hagymát, a babérlevelet és az egész borsot, a narancsok vékonyan levágott héját és kifacsart levét. Ha a főzőlé felforrt, lassú tűzőn főzzük tovább kb. 60 percig. Ezt követően 30 percig hagyjuk a főzőlében állni.
3. A húst vegyük ki a léből. A bőrt késsel vágjuk le vékonyan úgy, hogy kb. 1 cm zsír maradjon a sonkán. A megmaradó zsír réteget éles késsel vágjuk be 1 cm-es rombusz alakzatban. A vágások mentén tegyük bele a rozmaring levelektől megtisztított ágat, a kakukkfű ágakat és a kettétört babérleveleket (lásd kép). A sonkát enyhén sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kevés egész köménnyel, és tegyük be 20 percre 170 fokos sütőbe. Közben a rozmaring leveleket vágjuk apróra, és keverjük el a narancslekvárral. Ha szükséges, hígíthatjuk kevés vízzel, így könnyebb szilikon ecsettel a sonkára kenni.
4. Ha a sonkán lévő zsír réteg 20 perc elteltével gyöngyözni kezd, vegyük ki a sütőből, és minden oldalán kenjük meg a rozmaringos narancslekvárral. Ezt többször ismételjük a következő kb. 50 perc alatt, amíg a sonka elkészül.

A tojáslikőrös püspökkenyér kis mennyiségű alapanyagot igénylő, egyszerűen elkészíthető sütemény. A benne lévő likőrtől és a formájától ünnepivé válik, ezt a díszítéssel tovább fokozhatjuk. A tojáslikőr miatt van ugyan húsvéti aktualitása, de bármikor elkészíthetjük. Süthetjük más sütőformában is, és dekorálni is sokféleképpen lehet..

Hozzávalók:

• 12 dkg (puha) vaj
• 6 dkg porcukor
• [FONT=arial,helvetica,sans-serif]½ cs vaníliacukor[/FONT]
• csipet só
• 2 tojás
• 5 dkg tejcsokoládé
• 12 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 dl tojáslikőr
• 5 dkg kristálycukor
• díszítéshez: 2-3 ek sárgabarack lekvár, 10 dkg fehér csokoládé, színes tortadara. cukorka

Elkészítés:

1. A vajat, porcukrot, vaníliacukrot és a sót keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját. Adjuk hozzá az aprított csokoládét (ha kevés liszttel elkeverjük, nem süllyed le a süteményben).
2. A lisztet keverjük el a sütőporral, a tojáslikőrrel felváltva adjuk a vajas krémhez.
3. A fehérjéket a kristálycukorral verjük fel krémes állagú habbá, ezt óvatosan forgassuk bele a lisztes masszába.
4. Egy püspökkenyér (őzgerinc) sütőformát vékonyan vajazzunk és lisztezzünk ki, töltsük bele a masszát, a tetejét simítsuk el.
5. 170 fokos sütőben kb. 40-50 percig sütjük (tűpróba!). Ha a teteje túlzottan barnulna, takarjuk le alufóliával.
6. A kihűlt süteményt kenjük meg szilikon ecset segítségével passzírozott (szükség esetén kevés meleg vízzel hígított) lekvárral, majd öntsük a tetejére az olvasztott fehércsokoládét (hagyjuk a csokoládét lecsordogálni). Díszítsük ízlés szerint tortadarával, drazséval, cukorkákkal.

Tipp: a tojáslikőrös püspökkenyér variálható aszerint, hogy milyen formában sütjük meg a tésztát, és mivel vonjuk be a kész süteményt. Süthetjük például muffin vagy mini kuglóf sütőformában. Vigyázat, ekkor a sütési idő módosul. A sütemény nagyon ízletes minden további bevonat és díszítés nélkül is, de bevonhatjuk teljesen olvasztott tejcsokoládéval, vagy megszórhatjuk porcukorral.

Pár napig még tart a böjt, de most már ideje körülnézni mit is főzzünk az
ünnepek alatt. Gondolom sokak asztaláról nem hiányozhat a hagyományos
főtt sonka, kolbász, tojás, tormával és mustárral, no meg a foszlós kaláccsal.
Ezeket az ételeket általában reggelire vacsorára fogyasztjuk, de ebédelnünk is kell.
Hagyományos húsvéti étel a bárány elkészítése mindenféle formában.
Ma a combját fogjuk megsütni.

Sült báránycomb

Hozzávalók:
1 báránycomb (2-2, 5 kg súlyú),
2 és fél evőkanál só,
1 mokkáskanál őrölt fehérbors,
30-35 dkg vaj,
2 evőkanál liszt,
3 dl víz a mártáshoz.
Elkészítése:
A sült elkészítése: a combot bedörzsöljük sóval és a fehérborssal.
Nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, megforgatjuk benne a
combot. Forró sütőben-időnként forgatva - a húst minden oldalán
megpirítjuk. Ha barnulni kezd, egy fazékba tesszük át, és fedő alatt a
sütőben puhára sütjük. A comb akkor sült át, ha vékony késsel vagy
pecsenyevillával megszúrva már nem ereszt piros levet. Kiemeljük a húst
a fazékból és forrón tálaljuk.
Mártás készítése: néhány evőkanál pecsenyelében barnára pirítjuk a
lisztet, majd felöntjük a visszamaradt pecsenyelével és 3 dl vízzel. Addig
főzzük, míg sűrűsödni nem kezd.
Átszűrjük, újra forraljuk, és a tálalásig forrón tartjuk.
A mártást és a felszeletelt húst külön tálaljuk.
Körítésként párolt zöldféléket (zöldbab, karfiol, zöldborsó, stb.) adhatunk hozzá.

Jó étvágyat kívánok!

A báránynak nem csak combja van hanem bordája is.
Bárányborda Udvarhelyi módra
Hozzávalók:
1 kg báránygerinc,
15 dkg császárszalonna,
30 dkg paradicsom,
30 dkg zöldbab,
2 db vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 dl száraz fehér bor,
1 csomó petrezselyemzöld,
olaj,
őrölt bors, őrölt bazsalikom, tárkony, só.
Elkészítése:
A báránybordákat szeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés
olajban félangolosra sütjük. A császárszalonnát kis kockára vágjuk,
serpenyőben lepirítjuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát,
aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a héjától megtisztított és apróra vágott
paradicsomot, fűszerezzük, és finomra vágott petrezselyemzölddel
ízesítjük. Hozzáadjuk a megfőzött zöldbabot, felengedjük a borral, majd
nagyobb fokozaton pirítjuk. Az egészet a bordák tetejére helyezzük és
felforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Hasábburgonyát adunk hozzá.


Hogy a sütemények se maradjanak el, minden nap hozok egyet.

Húsvéti tojás sütemény

Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg finomliszt,
3 dl szójaolaj,
3 tojás,
20 dkg porcukor,
csipet só,
3/4 zacskó sütőpor,
1/2 citrom leve.
Töltelék:
20 dkg tejcsokoládé,
1 evőkanál étolaj,
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
1 kávéskanál nescafé.
Elkészítése:
A tojásokat elektromos habverővel habosra keverjük a porcukorral,
hozzáadjuk a sót, sütőport, citromlevet, olajat. Végezetül belekeverjük a
lisztet, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kézzel diónyi darabokat
veszünk a tésztából, melyeket nagyjából tojás alakúvá formázva
kiolajozott tepsire helyezünk, nagy közöket hagyva. Meleg sütőben
szilárdulásig, halványbarnás színűre sütjük. A sütés során fél tojás
alakúvá válnak, az aljuk ellapul. Miután az egész mennyiséget kisütöttük,
elkészítjük a krémet, mellyel kettőt-kettőt összeragasztunk. Megvárjuk,
míg a töltelék megszilárdul.
Töltelék: a csokoládét gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben
felolvasztjuk, hozzáadjuk az étolajban feloldott kakaóport és nescafét.
Nagyon omlós, igazi teához, kávéhoz illő sütemény! Szépen csomagolva
festett vagy csokitojás helyett is adhatjuk locsoláskor.

Jó étvágyat kívánok!

A nyuszi hozza a piros tojásokat húsvétkor, mégis egyike-másika az ünnapi
asztalon fejezi be, mert a nyúl is a hagyományos húsvéti ételek egyike.
Nyúl vörösborban
Hozzávalók:
4 nyúl hátsó comb,
30 dkg máj,
10 dkg gomba,
10 dkg zsír,
10 dkg zöldborsó,
1/2 dl alkohol,
só, bors.
Mártáshoz
2 dkg zsír,
2 dkg liszt,
3 dl vörös bor.
Elkészítése:
Ujjnyi csíkokra vágjuk a húst, serpenyőben zsíron puhára pároljuk.
A májat felszeleteljük, a hús mellett átsütjük. Közben külön-külön
megpároljuk a gombát (sózva, borsozva) és a borsót, majd
összekeverjük a hússal. Zsírban világosra pirítjuk a lisztet, a borral
felengedjük, összeforraljuk, Ha sima, a húsra öntjük. Meglocsoljuk
az alkohollal, és meggyújtva visszük az asztalra. Párolt rizs és sült
burgonya vagy galuska illik hozzá.


Húsvéti túrós sütemény

Hozzávalók:
Tészta:
2 csésze átszitált fehér liszt,
1 teáskanál sütőpor,
2 evőkanál cukor,
1 tojás,
150 g vaj
Töltelék:
2 dl krémes túró,
0,5 dl cukor,
1 teáskanál vaniliacukor,
2 tojás,
40 dkg őszibarack szeletelve
Elkészítése:
A tésztához át kel szitálni a lisztet a sütőporral, és beletenni egy
keverőtálba a cukorral. Villával annyi vajat adunk hozzá, hogy
összekeverve finom morzsás állaga legyen. Verjük fel a tojásokat és
öntsük a keverékhez. Formáljunk tésztát belőle. Vajazzunk ki egy
tortasütő formát. Nyomkodjuk bele a tésztát a forma aljába és oldalára.
A töltelékhez adjuk a túróhoz a tojásokat, a cukrot és a vaniliát, majd
tegyük a tésztára és rakjuk a barackszeleteket a tetejére.
200 fokon süssük kb 40 percig.

Jó etvágyat kívánok!

Nálunk ma lesz a sonka főzés. Nemsokára jön a fiam és segít levágni a
csülköt a sonkáról /amiből majd valmikor bableves készül./ Aztán én
felteszem főni /azért én, mert ez is férfi munka, mint a pörkölt főzés./
Majd este fele kiveszem a sonkát és a levében megfőzöm a kolbászt, tojásokat.
Holnap reggelre kihül és már ehetjük is. De most én a sonka
elkészítésének egy másik változatát hoztam, érdemes megpróbálni.

Kenyérben sült sonka

Hozzávalók:
45 dkg liszt
25 dkg rétesliszt
5 főtt krumpli
kovász
1 db 40 dkg-os kötözött sonka
1 ek bazsalikom
1 kk só
Elkészítése:
A liszteket, főtt;tört krumplit, kovászt, bazsalikomot, fél l meleg vizet
összedolgozzuk, majd kelni hagyjuk. Ha megkelt lisztezett deszkán
kinyújtjuk, fél centi vékonyra nyújtjuk, közepére tesszük a főtt,
zsinegétől megszabadított sonkát, és ráhajtjuk a tésztát. Zsiradékkal
bélelt tepsibe helyezzük, lisztezett vízzel megkenjük, és készre sütjük.


A legkedvesebb sós sütényem receptét hoztam ma

Tepertős pogácsa

Hozzávalók:
1 dl tej,
3 dkg élesztő,
1 kávéskanál cukor,
50 dkg liszt,
40 dkg tepertő,
10 dkg margarin,
1 dl tejföl,
fél dl fehérbor,
1 tojássárgája a kenéshez
Elkészítése:
1. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk
a cukrot, egy evőkanál lisztet, összekeverjük, és langyos helyen
megfuttatjuk. Közben a tepertőt megdaráljuk.
2. A lisztet tálba szitáljuk, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az
élesztős tejet, a tejfölt, egy csipet sót, a bort, és összegyúrjuk. Ha nem
elég rugalmas a tészta, adjunk hozzá még kevés tejet. Alaposan összedolgozzuk.
3. A tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, rákenjük a darált tepertőt,
ízlés szerint kicsit megsózzuk és megborsozzuk. Alulról felfelé
felcsavarjuk a tésztát, téglalap alakúra kinyújtjuk, és két oldalát
egymásra behajtjuk. Fél órát pihentetjük, majd ezt a hajtogatást még
háromszor megismételjük, és közöttük fél-fél órát pihentetjük a tésztát.
4. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, tetejét sűrűn kockásra
bevagdaljuk, és nem túl nagyméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat). A pogácsák
tetejét megkenjük tojássárgájával, és a sütőben kb. 20 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Nálunk már megfőtt a sonka, gondolom Ti sem tétlenkedtetek. Ma is hoztam
három húsvéti receptet, aztán jővő héten már visszatérünk a hétköznapokhoz.

Húsvéti bárányleves

Hozzávalók:
1 kg bárányaprólék
1 hagyma
2 dl tejföl
1 ek liszt
3 gerezd fokhagyma
1 kk pirospaprika
2 ek olaj
1 csokor kapor
só, bors
Elkészítése:
A húst feldaraboljuk, a hagymát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a
paprikát, fűszereket, húst, fokhagymát, megpároljuk, majd felöntjük
vízzel és puhára főzzük. A tejfölt, lisztet összekeverjük és a leveshez
keverjük, felforraljuk, végül megszórjuk a kaporral.



Húsvéti töltike

Hozzávalók:
1 libanyak
5 dkg szalonna
25 dkg szárnyasmáj
3 tojás
1 zsemle
só, bors
1 csokor petrezselyemzöld
1 l húslé
Elkészítése:
A májat megfőzzük sós vízben, majd a szalonnával együtt ledaráljuk, a
libanyakról pedig óvatosan lefejtjük a bőrét, ügyelve arra, hogy el ne
szakdjon. Két darab tojást megfőzünk, majd felkockázzuk. A zsemlét
vízbe áztatjuk, majd összekeverjük a májjal, szalonnával, főtt tojással,
fűszerekkel, és a bőrbe töltjük, és végeit bekötözzük. A töltött bőrt
megfőzzük a húslében, végül miután kihűlt felszeleteljük.

Sajtos kifli

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg zsír
2 kávéskanál só
2-3 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
kb. 1,5 dl tej
1-2 tojás sárgája
reszelt sajt /trappista/
Elkészítése:
1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Ha kész, elmorzsoljuk
a lisztet a zsírral, majd hozzáadjuk a sót és az élesztős tejet, és
közepesen kemény masszává gyúrjuk.
2. 6 cipóra osztjuk és betesszük a hűtőbe kb. 30-40 percre.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
4. A cipókból egyenként kb. 25 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk,
amelyet 8 db háromszög alakú cikkre vágunk. Az egyes cikkeket a kör
szélétől felgöngyöljük úgy, hogy a háromszög hegyes vége a rolni alá
kerüljön. Meghajlíthatjuk kiflinek, de ha keskenyebb, akkor
meghagyhatjuk „szivarkának” is.
5. Zsírozott tepsibe egymás mellé helyezzük a kifliket, a tetejüket
megkenjük tojás sárgájával, és a reszelt sajtból egy-egy csipetet teszünk
mindegyik tetejére.
6. Kb. 20-25 percig sütjük, míg szép sárga színe nem lesz.

Jó étvágyat és Kellemes Ünnepet Kívánok!

hozzávalók 10 főre

• 3-4 kg marhalábszár​
• 1 kg vöröshagyma​
• 5 gerezd fokhagyma​
• 5 dkg őrölt paprika​
• 3 db zöldpaprika​
• 4 db paradicsom​
• 5 dl száraz vörösbor​
• kb. 10 dl olaj​
• 1 kávéskanál só (izlés szerint)​
• 3 db babérlevél​
• Erős pista (izlés szerint)​
• 1-1.5 kg tarhonya​

elkészítés

1. Helyezzük az előre felvágott hagymát a kiolajozott bográcsba​
2. Az üvegesre pirult hagymára tegyük rá az előzőekben 2-3 cm-esre felvágott marhahús kockákat.​
3. Hagyjuk rotyogni. Fedjük le, hogy a hús alaposan megpuhulhasson. Ha száraz marhahúsból készítjük, és nincs elegendő leve a húsnak, időről-időre öntsünk hozzá egy kevés vizet.​
4. Adjuk hozzá a pirospaprikát, és alaposan keverjük el a forrásban lévő tartalommal. Figyeljünk rá, hogy ne törjük össze az esetleg már megpuhult marhahúst.​
5. Kb. 5 perc elteltével adjuk hozzá az előre felszeletelt paradicsomot és paprikát, és hagyjuk puhára főni.​
6. A felszeletelt fokhagymát, babérlevelet, őrőltborsot egyszerre is beletehetjük a forrásban lévő pörköltbe.​
7. Innentől kezdve, a hús minőségétől függően, kb. 1 órán át főzzük, nem túl nagy lángon. Mielőtt levennénk a tűzről, hozzáöntjük a vörösbort.​

hozzávalók 8 főre


Tésztához:

• 750 g finomliszt​
• 50 g élesztő​
• 70 g kristálycukor​
• 2 csipet só​
• 3 tojás​
• 2 dl tej​
• 80 g vaj​
• 50 g mazsola​
• 50 g aszalt vörösáfonya​
• 1 kk amarettó likőr​
• 4 kis rozmaring ágacska​
• 0,5 g sáfrány​

Remélem mindenkinek jól telt az ünnep és volt elég enni és inni való, sőt
gondolom maradt is még belőle. Nálunk is a sonka fele megmaradt pedig
a gyerekek is vittek el. Nos ennek a felének a felét a mélyhűtőbe tesszük,
későbbre a másik részét majd a héten felhasználjuk valamilyen formában.
De valószínű ma már nem igazán kívánjátok a sonkát ezért ma a maradék
főtt tojásból készítünk egy könnyű ebédet.
Kaszinótojás franciasalátával

Kaszinótojás hozzávalói:
10 tojás
mustár
sütőmargarin
majonéz
tejföl
petrezselyem
só, bors
Franciasaláta hozzávalói:
1 csomag (500 g) fagyasztott vegyes zöldség
1 kis doboz konzerv kukorica
1 fej lilahagyma csíkokra vágva
tartármártás
só, bors
ételízesítő
Díszítésnek:
1 fejes saláta / jégsaláta
tojás
paradicsom
kígyóuborka
majonéz
Kaszinótojás elkészítése:
1.) A már megfőtt tojásokat megpucoljuk, félbevágjuk őket, és egy
kiskanállal kikotorjuk a belsejüket. A tojássárgákhoz hozzákeverünk egy
kis mustárt, margarint, majonézt, tejfölt és egy kevés apróra vágott
petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük, majd a masszát visszatöltjük a
tojásokba.
Franciasaláta elkészítése:
1.) A tartármártás elkészítése: összekeverünk 4 dl tejfölt, 1 dl majonézt,
1 teáskanál mustárt, egy csipet sót és cukrot. Utólag sózzuk, borsozzuk -
ízlés szerint.
2.) A franciasaláta elkészítése: Forró sós vízben megfőzzük a
zöldségeket, majd lecsepegtetjük, és egy tálra rakjuk, hogy kihűljön.
3.) Hozzákeverünk egy kis doboz konzerv kukoricát, egy fej csíkokra
vágott lilahagymát, és végül a tartártmártást.
4.) Egy tálat kibélelünk fejes saláta levelekkel, ráöntjük a franciasalátát,
és a tetején szép sorban végigpakoljuk a kaszinótojásokat.
5.) Minden tojás közé félbe vágott uborka karikákat és minden tojás alá
és fölé félbe vágott paradicsomkarikákat teszünk.
6.) A tojások tetejére egy-egy csepp tartármártást teszünk, és egy-egy
szem kukoricát. (A tartármártás miatt nem csúszik le a tojásról.)

Jó étvágyat kívánok!

A húsvéti sonkának nem csak a húsát, hanem a főző levét is fel lehet
használni, már ha gazdasszony gondolt rá és eltette a hűtőben. Nejem is
így tett két liter sonka levet és másfél liter sonka lében főtt kolbász levet
tett félre. Ez utobbi szép piros színű és egy kicsit csípős, mert csípós
kolbászt vettünk az ünnepre. A levet sokféle képpen lehet felhasználni,
levesekhez, mártásokhoz, száraz hüvelyesek -sárgaborsó, lencse, bab-
készítéséhez. Használatával azért vigyázni kell, mert elég sós és zsíros
is, ezért csak annyit tegyünk az ételbe ami még nem veszi el annak a
saját ízét. Ma babfőzeléket főzünk sonkalével és hozzá kemény tojást
adunk, mert még mindig maradt az ünnepről.
Hagyományos babfőzelék

Hozzávalók:
30-40 dkg száraz tarkabab
1 fej vöröshagyma
1 nagyobb gerezd fokhagyma
olaj
2-3 evőkanál liszt
2 dl tejföl
2-3 babérlevél
só,
pirospaprika
Elkészítése:
A babot előző éjjel beáztatom bő vízbe, hadd puhuljon a héja. A főzés
megkezdésekor leöblítem, majd vízzel hígított sonka levet öntök rá, hogy bőven
ellepje. Beleteszem a kockára vágott hagymát, a babérlevelet, egy kis sót
és puhára főzöm. Amikor puha már a bab, az időközben
elkészített fokhagymás, enyhén pirospaprikás rántással berántom a
főzeléket. Hozzáadom a tejfölt, forralok rajta egyet, eltávolítom a
babérleveleket, és már készen is van.

Jó étvágyat kívánok!

Itt nagyon finom dolgok vannak!!

Ma reggelire, uzsonnára vagy vacsorára való ételt készítünk a sonkából.

Sonkakrém

6 szál újhagymát apróra vágtam a kis robotgéppel.10 dkg vajat (nem
maragarin, hanem vaj!) kikevertem a hagymával.
A maradék sonkából egy jó darabnyit belevagdostam darabokban a kicsi
robotgépbe, és alaposan szétdaráltam. A darál sonkát adagonként
összekevertem a hagymás vajjal. Tekertem rá alaposan frissen őrölt
feketeborsot.
Sót nem adtam hozzá, hiszen a sonka elég sós már magában is. Legalább
1 nagyobb kanálnyi mustárt is, ráadásként egy teáskanálnyi dijoni
mustárt is hozzákevertem. Megpucoltam 2 keménytojást. A sárgákat
összekevertem a krém többi részével, a fehérjéket pedig a robotgéppel
aprítottam fel igazán picire. Végül ezt is hozzákevertem az eddigiekhez.
Mindenki a saját ízlése szerint fűszerezheti még. Friss kenyérrel, vagy
piritósra kenve is isteni! Paprikával, paradicsommal vagy retekkel fogyasszuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ma tészta napunk van és persze a sonka sem maradhat el.

Borsós-sonkás tészta

Hozzávalók:
25dkg nagykagyló tészta
25dkg borsó
25dk sonka
1 fej vöröshagyma
2 db paradicsom
15dkg kecskesajt
reszelt parmezánsajt
5 dk fenyőmag
1 csokor bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
olívaolaj
balzsamecet
fehérborecet
só, bors
Elkészítése:
A nagykagyló tésztát olívaolajos vízben főzzük lecsepegtetjük, és
félretesszük. A vöröshagymát finomra vágjuk, olívaolajon pirítani
kezdjük. Hozzáadjuk a hagymához a borsót, sonkát, sózzuk,
de vigyázzunk mert a sonka sós, borsozzuk, pároljuk. A pestóhoz
összemixelünk 1 csokor friss bazsalikomot a fenyőmaggal,
fokhagymával, kevés sóval és 1 dl olívaolajjal. Ha nem túl krémes a
mixelés után, még adhatunk hozzá olajat.A paradicsomot cikkekre
vágjuk, a hozzá hasonló méretűre vágott kecske sajtot keverőtálba
tesszük.Hozzáadjuk a kagylótésztát, a gombát, a sonkát és a pestót,
majd alaposan összekeverjük. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal, némi
borecettel, és néhány csepp balzsamecettel, megszórjuk parmezánnal.

Jó étvágyat kívánok!

Kedves Szanté!

Régen a szomszéd nénitől mindig előkészítve kaptunk egy tepsi csíramálét, csak meg kellett sütni. Én imádom. Nem tudod véletlenül, hogy hogyan kell elkészíteni?

Előre is köszönöm!

Igaz hogy maradt még a sonkából, de ígérem egy ideig nem hozok sonka
recepteket. Nálunk ma sonkelével főzött bableves lesz káposztás lángossal,
de ide most mást hoztam.

Sonka bundában

Hozzávalók:
240 g sonka
2 db tojás
120 g liszt
1 dl tej
1 dl víz
1 dl tejföl
20 g vaj
Elkészítése:
A sonkát felszeleteljük, majd pogácsakiszúróval kerek lapokat szúrunk ki.
Sűrű palacsintatésztát készítünk, amibe belemártogatjuk a
sonkakarikákat. Forró olajban pirosra kisütjük.
A sonkahulladékot ledaráljuk, sütőben félszárazra megpirítjuk.
A bundázott sonkákat tálba kiszedjük, megszórjuk a darált sonkával
és meglocsoljuk olvasztott vajjal.
Kissé sózott, forralt tejfölmártással leöntve, sült krumplival tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!