Főzőcske magyarosan
- Téma inditó szanté
- Kezdés dátuma
Katalin/Anyoka
Kitiltott (BANned)
Szia!
Én így csinálom a rétest ahogyan téged érdekel. A világ legegyszerübb tésztája: liszt pici só, és langyos ecetes víz. Én soha nem mérek semmit, de ugy kb 2 dl langyos vízbe 3/4dl 10%-os ecet. Alaposan össze kell dolgozni, hogy puha, de lágy és sima tészta legyen az eredmén. Pihentetni szoktam deszkán a formált nem túl nagy ciponak formált ill. osztott kidolgozott tésztát, letakarva kb fél órát. Aztán lehet húzni.
Ne lepődjél meg, ha eleinte ragacsosnak tűnik, csináld tovább szép sima tésztád lesz.
Ma rendhagyó módon egy meséből hoztam egy receptet, nem kell
hozzá más mint egy darab kő, a többi majd jön "magától".
Kőleves
Egyszer régen, igen-igen régen egy szegény falusi legény elhatározta,
hogy vándorútra indul. Ment, mendegélt, napokon, éjszakákon át
barangolt, míg egyszer csak belerúgott egy kőbe és mérgében mert
nagyon megfájdult a lába, el akarta dobni a követ messzire, de aztán
meggondolta magát és beletette a tarisznyájába.
Mivel útitarisznyájában már nem talált egy morzsányit sem a hazai
cipóból, elhatározta, hogy betér a közeli faluba, majd csak akad valaki,
aki megkínálja egy kis meleg étellel. Csakhogy abban a faluban egyetlen
jószívű ember sem lakott.
- Ha nem látnak vendégül sehol, nem tehetek mást, majd főzök
magamnak kőlevest – mondta a legény az utolsó ház gazdájának.
Elcsodálkozott ezen a gazda, és csakhamar híre terjedt, hogy a messziről
jött vándor kőlevest akar főzni. A nagy csodára nevetve futottak össze
az emberek. Hoztak a falubeliek edényt, a szegény vándorlegény pedig
megtöltötte vízzel, és beletette a követ.
- Megengedné valaki, hogy a fazekat rátegyem a tűzhelyére?
Persze, hogy megengedték, mert nagyon kíváncsiak voltak, hiszen kőlevesről
még egyikük sem hallott. Amint a víz forrni kezdett, így szólt a vándor:
- Egy kanál zsírral micsoda pompás illata lenne!
Hoztak neki zsírt három kanállal is. Minthogy a víz már javában forrt,
egyre türelmetlenebbül várta a falu népe, hogy mi lesz. A legény
megkóstolta a levest, és így szólt:
- Pompás, csak egy kicsit sótlan! Jó volna bele egy kevéske só!
Hoztak több marékkal. A legény megkavarta a levest, és újból megízlelte.
- Ha egy kevés káposzta is volna benne, nincs ember, aki meg ne nyalná
a tíz ujját utána!
Erre az egyik asszony beszaladt a veteményeskertbe, és három nagy fej
káposztát hozott. A vándor megtisztította, és beleszelte a párolgó
levesbe. A víz csak egyre forrt. A leves már majdnem elkészült, mikor
a vendég váratlanul ismét megszólalt:
- Ha még egy falat kolbásszal is megörvendeztetnének, igazán fölséges
lenne a leves!
Hárman is vágtak neki egy-egy darabka kolbászt, sőt volt, aki egy jókora
kenyeret is hozott. A legény bedobta a kolbászdarabokat a vízbe, és
csakhamar elkészült a leves. Akkor levette a tűzről, tarisznyájából
kanalat horgászott elő, körülményesen leült, és jóízűen falatozni kezdett.
Közben nagyokat harapott a kenyérből. A fazék rövidesen kiürült, csak
a kő maradt az alján.
A falubeliek, akik szájtátva álltak körülötte, szinte egyszerre kérdezték:
- Hát a kővel mi lesz?
- A kővel? Azt megmosom, és elteszem máskorra, amikor újból olyan
helyre érek, ahol semmivel sem kínálják meg a fáradt vándort…
Jó étvágyat kívánok!
hozzá más mint egy darab kő, a többi majd jön "magától".
Kőleves
Egyszer régen, igen-igen régen egy szegény falusi legény elhatározta,
hogy vándorútra indul. Ment, mendegélt, napokon, éjszakákon át
barangolt, míg egyszer csak belerúgott egy kőbe és mérgében mert
nagyon megfájdult a lába, el akarta dobni a követ messzire, de aztán
meggondolta magát és beletette a tarisznyájába.
Mivel útitarisznyájában már nem talált egy morzsányit sem a hazai
cipóból, elhatározta, hogy betér a közeli faluba, majd csak akad valaki,
aki megkínálja egy kis meleg étellel. Csakhogy abban a faluban egyetlen
jószívű ember sem lakott.
- Ha nem látnak vendégül sehol, nem tehetek mást, majd főzök
magamnak kőlevest – mondta a legény az utolsó ház gazdájának.
Elcsodálkozott ezen a gazda, és csakhamar híre terjedt, hogy a messziről
jött vándor kőlevest akar főzni. A nagy csodára nevetve futottak össze
az emberek. Hoztak a falubeliek edényt, a szegény vándorlegény pedig
megtöltötte vízzel, és beletette a követ.
- Megengedné valaki, hogy a fazekat rátegyem a tűzhelyére?
Persze, hogy megengedték, mert nagyon kíváncsiak voltak, hiszen kőlevesről
még egyikük sem hallott. Amint a víz forrni kezdett, így szólt a vándor:
- Egy kanál zsírral micsoda pompás illata lenne!
Hoztak neki zsírt három kanállal is. Minthogy a víz már javában forrt,
egyre türelmetlenebbül várta a falu népe, hogy mi lesz. A legény
megkóstolta a levest, és így szólt:
- Pompás, csak egy kicsit sótlan! Jó volna bele egy kevéske só!
Hoztak több marékkal. A legény megkavarta a levest, és újból megízlelte.
- Ha egy kevés káposzta is volna benne, nincs ember, aki meg ne nyalná
a tíz ujját utána!
Erre az egyik asszony beszaladt a veteményeskertbe, és három nagy fej
káposztát hozott. A vándor megtisztította, és beleszelte a párolgó
levesbe. A víz csak egyre forrt. A leves már majdnem elkészült, mikor
a vendég váratlanul ismét megszólalt:
- Ha még egy falat kolbásszal is megörvendeztetnének, igazán fölséges
lenne a leves!
Hárman is vágtak neki egy-egy darabka kolbászt, sőt volt, aki egy jókora
kenyeret is hozott. A legény bedobta a kolbászdarabokat a vízbe, és
csakhamar elkészült a leves. Akkor levette a tűzről, tarisznyájából
kanalat horgászott elő, körülményesen leült, és jóízűen falatozni kezdett.
Közben nagyokat harapott a kenyérből. A fazék rövidesen kiürült, csak
a kő maradt az alján.
A falubeliek, akik szájtátva álltak körülötte, szinte egyszerre kérdezték:
- Hát a kővel mi lesz?
- A kővel? Azt megmosom, és elteszem máskorra, amikor újból olyan
helyre érek, ahol semmivel sem kínálják meg a fáradt vándort…
Jó étvágyat kívánok!
Kuroda Kedves!
A borok használatánál mindig a fő alap anyag a meghatározó.
A vadhúsokhoz száraz vörös bort használunk a főzéshez, sütéshez,
mert tompítja a vad erős ízét és a kemény rostokat is felbontja.
A félédes vörös borokat a szárnyasokhoz használjuk, mert a húsuk
könnyedebbek, minta vadak és a vörös húsok. Az édes vörös bort
a gyümölcs levesekhez, bólékhoz és süteményekhez használjuk.
Az alkoholos ételeket a gyerekek is fogyaszthatják ha kellő ideig
főzzük és sütjük, mert így az alkohol elpárolog belőle és csak az
íze marad meg. De ha csak az utolsó percekben adjuk az ételhez,
például a süteményeknél, mártásoknál, akkor a gyerekek és az
autósok ne fogyasszák.
Az én főzési tudományom a "férfias" ételekre terjed ki, mint a
pörköltek, a halászlé, a húslevesek, gulyás levesek és a bunda
nélküli sült húsok. Süteményt nem tudok vagy nem akarok
készíteni, még egyszerű piskótát vagy palacsintát sem sütöttem.
Csak ritkán forgolódok a konyhában, mert ott a Nejem az úr.
Az ételek 90-ven százalékát Ő készíti, beleértve a főzelékeket,
süteményeket és minden egyebeket. Én csak kitalálom vagy
megtalálom a recepteket Ő pedig elkészíti, nekem már csak az
marad hogy megegyem és "kritizáljam"
Jó főzőcskézést kívánok!
Itt van a gesztenye érés ideje, készítsünk belőle valami finomat
Gesztenyés göngyölt hús
Hozzávalók:
» 1 kg-os sertés rövidkaraj
» 1 csomag nem édes gesztenyemassza
» 2 zsemle
» 2 tojás
» 10 dkg gomba
» só, bors
» Piros Arany
» 1 fej vöröshagyma
» 2 szem borókabogyó
» tej
» vaj
» olaj
» víz
A húst úgy vágjuk szét, hogy szétterítve egy nagy, téglalap alakú szeletet kapjunk.
A gesztenyemasszát összenyomkodjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd
kinyomjuk, és összekeverjük a gesztenyével. A gombát felaprítjuk, és
vajon megpároljuk. Ezután a nyers tojásokkal együtt a gesztenyéhez
adjuk. sózzuk, borsozzuk. (Ha a massza túl híg, keverjük össze zsemlemorzsával.)
A keveréket a hússzeletre kenjük, összegöngyöljük, és megtűzzük, majd
olajon átsütjük. Bekenjük Piros Arannyal, hozzáadjuk a hagymát,
borókabogyót és a vizet, majd lefedjük, és megpároljuk. Végül sütőbe
tesszük, és megsütjük.
Jó étvágyat kívánok!
Gesztenyés göngyölt hús
Hozzávalók:
» 1 kg-os sertés rövidkaraj
» 1 csomag nem édes gesztenyemassza
» 2 zsemle
» 2 tojás
» 10 dkg gomba
» só, bors
» Piros Arany
» 1 fej vöröshagyma
» 2 szem borókabogyó
» tej
» vaj
» olaj
» víz
A húst úgy vágjuk szét, hogy szétterítve egy nagy, téglalap alakú szeletet kapjunk.
A gesztenyemasszát összenyomkodjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd
kinyomjuk, és összekeverjük a gesztenyével. A gombát felaprítjuk, és
vajon megpároljuk. Ezután a nyers tojásokkal együtt a gesztenyéhez
adjuk. sózzuk, borsozzuk. (Ha a massza túl híg, keverjük össze zsemlemorzsával.)
A keveréket a hússzeletre kenjük, összegöngyöljük, és megtűzzük, majd
olajon átsütjük. Bekenjük Piros Arannyal, hozzáadjuk a hagymát,
borókabogyót és a vizet, majd lefedjük, és megpároljuk. Végül sütőbe
tesszük, és megsütjük.
Jó étvágyat kívánok!
Raffaello: 3 dl tej, 4 púpozott ek liszt, 3 púp ek cukor - ezt kemény krémmé főzzük. 10 dkg cukor, 12 dkg margarin, 10 dkg kókusz - ezt habosra keverjük. A két krémet összekeverjük, kis időre hűtőbe tesszük. Golyókat formálunk belőle, tehetünk mogyorót a közepébe. Kókuszba meghempergetjük.
Hamis marcipán: ez is finom.
50 dkg darált keksz, 25 dkg Ráma, 1,5 dl tej (amennyit felvesz), cukor ízlés szerint, 25 ml mandula aroma. Összegyúrni,1 óra hosszára hűtőbe tenni, kis gombócokat formálni belőle, keserű kakaóba megforgatni.
Süssétek meg karácsonykor feltétlen: Mézes
1 kg liszt, 12,5 dkg Ráma, 2 egész tojás, 2 tojás sárgája, 35 dkg porcukor, 35 dkg méz, fél csomag szódabikarbóna, fél csomag fahéj. Formákkal kiszaggatni. nem ragad, könnyű elkészíteni, és finom.
Hamis marcipán: ez is finom.
50 dkg darált keksz, 25 dkg Ráma, 1,5 dl tej (amennyit felvesz), cukor ízlés szerint, 25 ml mandula aroma. Összegyúrni,1 óra hosszára hűtőbe tenni, kis gombócokat formálni belőle, keserű kakaóba megforgatni.
Süssétek meg karácsonykor feltétlen: Mézes
1 kg liszt, 12,5 dkg Ráma, 2 egész tojás, 2 tojás sárgája, 35 dkg porcukor, 35 dkg méz, fél csomag szódabikarbóna, fél csomag fahéj. Formákkal kiszaggatni. nem ragad, könnyű elkészíteni, és finom.
Nagyot hibáztál, tepertős pogácsa az igazi
. Azt hiszem pár hétig nem lesz gondom az evéssel, ha végig nézem a topicot .
Ma csirkét töltünk bugaci módra
Bugaci töltött csirke
Hozzávalók 4 személyre:
1 nagyobb csirke (1.5 kg),
10 dkg füstölt szalonna,
15 dkg gomba,
10 dkg zöldborsó,
1 nyers és 2 keménytojás,
15 dkg szárnyasmáj,
1 csomó petrezselyem,
15-20 dkg főtt rizs,
só, bors,
5 dkg zsír.
Elkészítése:
A szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük, átpirítjuk benne az
ugyancsak felkockázott vagy elkapart csirkemájat (természetesen lehet
pecsenyekacsa-, illetve libamáj is), az apróra vágott gombát,
petrezselymet. A rizst megpároljuk, a zöldborsót - ha nem konzervet
használunk - megfőzzük. Megfőzünk két tojást, s ha kihűlt, megtisztítjuk,
s azt is felkockázzuk. Az egészet egy tálban a nyers tojás hozzáadásával
összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, s betöltjük az egész
csirke mellbőre alá, ahol kézzel, vigyázva, elegendő helyet készítünk,
egészen be a combokig. Az igazi bugaci töltött csirkét nyárson, grillezve
kell sütni, olvasztott zsírral sűrűn kenegetve, hogy a bőre szép, piros,
ropogós legyen, de ne száradjon ki. Természetesen süthetjük tepsiben is,
kevés zsírt és vizet téve alá, de ott is gyakran locsolgassuk.
Jó étvágyat kívánok!
Bugaci töltött csirke
Hozzávalók 4 személyre:
1 nagyobb csirke (1.5 kg),
10 dkg füstölt szalonna,
15 dkg gomba,
10 dkg zöldborsó,
1 nyers és 2 keménytojás,
15 dkg szárnyasmáj,
1 csomó petrezselyem,
15-20 dkg főtt rizs,
só, bors,
5 dkg zsír.
Elkészítése:
A szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük, átpirítjuk benne az
ugyancsak felkockázott vagy elkapart csirkemájat (természetesen lehet
pecsenyekacsa-, illetve libamáj is), az apróra vágott gombát,
petrezselymet. A rizst megpároljuk, a zöldborsót - ha nem konzervet
használunk - megfőzzük. Megfőzünk két tojást, s ha kihűlt, megtisztítjuk,
s azt is felkockázzuk. Az egészet egy tálban a nyers tojás hozzáadásával
összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, s betöltjük az egész
csirke mellbőre alá, ahol kézzel, vigyázva, elegendő helyet készítünk,
egészen be a combokig. Az igazi bugaci töltött csirkét nyárson, grillezve
kell sütni, olvasztott zsírral sűrűn kenegetve, hogy a bőre szép, piros,
ropogós legyen, de ne száradjon ki. Természetesen süthetjük tepsiben is,
kevés zsírt és vizet téve alá, de ott is gyakran locsolgassuk.
Jó étvágyat kívánok!
Ma gombászni megyünk, na nem az erdőbe hanem a konyhába
Rakott gomba
Hozzávaló:
*40 dkg gomba
* 20 dkg rizs
* , 2 db tojás
* 10 dkg reszelt sajt
* 2 dl tejföl
* csipet só, bors,pici pirospaprika
* apróra vágott zellerzöld,
* 1 ek. olaj
Elkészítése:
A gombát megtisztítom, keskeny felszeletelem, és a hagymán a
fűszerekkel együtt megpárolom. A rizst teflonedényben egy csipet
vegetával előfőzöm. Tűzálló - vagy méretesebb teflon tepsibe rakok
egy sor rizst, gazdagon megrakom a gombával, és a tetejére terítem
a maradék rizst. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, ráöntöm a rizsre
és folyamatosan eloszlatom. Megszórom a reszelt sajttal, és közepes
hőfokon átforrósítom. Akkor kész, ha a sajt kicsit olvadni kezd.
Jó étvágyat kívánok!
Rakott gomba
Hozzávaló:
*40 dkg gomba
* 20 dkg rizs
* , 2 db tojás
* 10 dkg reszelt sajt
* 2 dl tejföl
* csipet só, bors,pici pirospaprika
* apróra vágott zellerzöld,
* 1 ek. olaj
Elkészítése:
A gombát megtisztítom, keskeny felszeletelem, és a hagymán a
fűszerekkel együtt megpárolom. A rizst teflonedényben egy csipet
vegetával előfőzöm. Tűzálló - vagy méretesebb teflon tepsibe rakok
egy sor rizst, gazdagon megrakom a gombával, és a tetejére terítem
a maradék rizst. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, ráöntöm a rizsre
és folyamatosan eloszlatom. Megszórom a reszelt sajttal, és közepes
hőfokon átforrósítom. Akkor kész, ha a sajt kicsit olvadni kezd.
Jó étvágyat kívánok!
A mai ételünkhöz sokféle fűszereket használunk
Baconös füstölt sajtos csirkemell
Hozzávalók:
egy nagyobb csirkemellfilé(vagy kb. 40deka pulykamell)
fél kiló bacon
10-15 deka füstölt sajt
1deci tejföl
kicsi liszt
egy fej hagyma
2,5 deci paradicsomlé
oregano
bazsalikum
só
kakukkfű
rozmaring
egy evőkanál méz
Elkészítése:
A hagymát olajon megfuttatjuk egy csipet sóval,majd beleöntjük a
paradicsomot és a zöldfűszereket.Ezeket 8-10 percig főzzük együtt.
Addig a tejfölt a liszttel simára keverjük.Mikor a paradicsom kész,akkor
belekeverjük a tejfölbe,de csak apránként,hogy ne rántsa össze, majd
belekeverjük a mézet.Félretesszük.
A csirkemellet szeletekre vágjuk és rápakoljuk a sajtot.Sajtostúl
belegöngyöljük baconbe.A begöngyölt húsokat tepsibe,vagy jénaiba
tesszük, és nyakonöntjök a paradicsomos szósszal.Lefedjük,és a
közepes lángon sütjük bő fél órát. Tésztával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Baconös füstölt sajtos csirkemell
Hozzávalók:
egy nagyobb csirkemellfilé(vagy kb. 40deka pulykamell)
fél kiló bacon
10-15 deka füstölt sajt
1deci tejföl
kicsi liszt
egy fej hagyma
2,5 deci paradicsomlé
oregano
bazsalikum
só
kakukkfű
rozmaring
egy evőkanál méz
Elkészítése:
A hagymát olajon megfuttatjuk egy csipet sóval,majd beleöntjük a
paradicsomot és a zöldfűszereket.Ezeket 8-10 percig főzzük együtt.
Addig a tejfölt a liszttel simára keverjük.Mikor a paradicsom kész,akkor
belekeverjük a tejfölbe,de csak apránként,hogy ne rántsa össze, majd
belekeverjük a mézet.Félretesszük.
A csirkemellet szeletekre vágjuk és rápakoljuk a sajtot.Sajtostúl
belegöngyöljük baconbe.A begöngyölt húsokat tepsibe,vagy jénaiba
tesszük, és nyakonöntjök a paradicsomos szósszal.Lefedjük,és a
közepes lángon sütjük bő fél órát. Tésztával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Ma Debrecenbe látogatunk el
Debreceni tekercs
Hozzávalók:
4 db ujjnyi vastag, tenyérnyi combszelet,
2 pár virsli,
1 tojás,
1 dl sör,
2-3 evőkanál liszt,
olaj a sütéshez,
törött fekete bors, só.
Elkészítése:
A hússzeleteket vékonyra verjük, megsózzuk, majd egy-egy lehéjazott
virslit rátéve szorosan feltekerjük, és hústűvel megtűzzük. A tojást
habosra keverjük a sörrel, liszttel, sóval és borssal. (Sűrű
palacsintatésztának kell lennie.) A tekercseket először lisztbe mártjuk,
ezután a tésztában megforgatva bő, forró olajban pirosra sütjük. Sült
burgonyával és tartármártással kínáljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Debreceni tekercs
Hozzávalók:
4 db ujjnyi vastag, tenyérnyi combszelet,
2 pár virsli,
1 tojás,
1 dl sör,
2-3 evőkanál liszt,
olaj a sütéshez,
törött fekete bors, só.
Elkészítése:
A hússzeleteket vékonyra verjük, megsózzuk, majd egy-egy lehéjazott
virslit rátéve szorosan feltekerjük, és hústűvel megtűzzük. A tojást
habosra keverjük a sörrel, liszttel, sóval és borssal. (Sűrű
palacsintatésztának kell lennie.) A tekercseket először lisztbe mártjuk,
ezután a tésztában megforgatva bő, forró olajban pirosra sütjük. Sült
burgonyával és tartármártással kínáljuk.
Jó étvágyat kívánok!
A mai tészta napunkon pitét sütünk
Húsos pite
Hozzávalók:
A töltelékhez:
20 dkg sertés comb,
1 kis fej hagyma,
pirospaprika,
erős paprikakrém,
só, 1 ek sertés zsír,
2 dl bor,
1 pohár natúr joghurt,
1 ek keményítő
A tésztához:
25 dkg liszt,
7 dkg puha vaj,
7 dkg zsír,
2 nagy ek. tejföl,
10 dkg reszelt sajt,
1 kk. sütőpor,
só
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyűrjük, majd letakarva 1 órára hűtőbe tesszük.
A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és a felolvasztott zsíron
üvegesre pároljuk. Rászórjuk a pirospaprikát, majd rádobjuk a kockára
vágott sertés húst. Hozzáadjuk az erős paprikakrémet, majd a borral
felöntve puhára főzzük. A keményítőt elkeverjük a joghurttal, majd
behabarjuk vele a pörköltet.
A piteformát kikenjük vajjal, majd a tészta felét kisodorjuk, úgy tesszük
a formába, hogy pereme is legyen. Belesimítjuk a tölteléket , majd a
tészta másik felével beborítjuk, a széleket összedolgozzuk. Villával
alaposan megszurkáljuk, majd felvert tojással megkenjük. 200 fokos
sütőben légkeveréssel 25-30 perc alatt megsül. Tálaláskor adhatunk
mellé plusz tejfölt.
Jó étvágyat kívánok!
Húsos pite
Hozzávalók:
A töltelékhez:
20 dkg sertés comb,
1 kis fej hagyma,
pirospaprika,
erős paprikakrém,
só, 1 ek sertés zsír,
2 dl bor,
1 pohár natúr joghurt,
1 ek keményítő
A tésztához:
25 dkg liszt,
7 dkg puha vaj,
7 dkg zsír,
2 nagy ek. tejföl,
10 dkg reszelt sajt,
1 kk. sütőpor,
só
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyűrjük, majd letakarva 1 órára hűtőbe tesszük.
A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és a felolvasztott zsíron
üvegesre pároljuk. Rászórjuk a pirospaprikát, majd rádobjuk a kockára
vágott sertés húst. Hozzáadjuk az erős paprikakrémet, majd a borral
felöntve puhára főzzük. A keményítőt elkeverjük a joghurttal, majd
behabarjuk vele a pörköltet.
A piteformát kikenjük vajjal, majd a tészta felét kisodorjuk, úgy tesszük
a formába, hogy pereme is legyen. Belesimítjuk a tölteléket , majd a
tészta másik felével beborítjuk, a széleket összedolgozzuk. Villával
alaposan megszurkáljuk, majd felvert tojással megkenjük. 200 fokos
sütőben légkeveréssel 25-30 perc alatt megsül. Tálaláskor adhatunk
mellé plusz tejfölt.
Jó étvágyat kívánok!
Ma "betyárkodunk" egy kicsit
Szigetközi betyárpecsenye
8 szelet sertéscomb/tarja/
10 dkg házikolbász
10 dkg szalonna,
2 db paprika
2 db paradicsom,
só, bors,
2dl fehérbor
olaj.
Elkészítése:
A hússzeleteket kiverem és olajon mindkét oldalukon fehéredésig sütöm,
félre teszem.Vékonyra szeletelt kolbászt, szalonnát, paprikát,
paradicsomot tetszés szerinti keverékben a 4 hús szelet közepére rakom,
a másik 4 szelet hússal betakarom és fokpiszkálóval megtűzöm.
Belerakom az olajba ,sózom, borsozom, a fehérbort aláöntöm és lassú
tűzön puhára főzöm. Köretnek főtt burgonyát lehet adni.
Jó étvágyat kívánok!
Szigetközi betyárpecsenye
8 szelet sertéscomb/tarja/
10 dkg házikolbász
10 dkg szalonna,
2 db paprika
2 db paradicsom,
só, bors,
2dl fehérbor
olaj.
Elkészítése:
A hússzeleteket kiverem és olajon mindkét oldalukon fehéredésig sütöm,
félre teszem.Vékonyra szeletelt kolbászt, szalonnát, paprikát,
paradicsomot tetszés szerinti keverékben a 4 hús szelet közepére rakom,
a másik 4 szelet hússal betakarom és fokpiszkálóval megtűzöm.
Belerakom az olajba ,sózom, borsozom, a fehérbort aláöntöm és lassú
tűzön puhára főzöm. Köretnek főtt burgonyát lehet adni.
Jó étvágyat kívánok!
Advent első vasárnapján Székelyföldre látogatunk
Hargitai sertésborda
Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj,
12 dkg zsír,
10 dkg vöröshagyma,
30 dkg sertéshús,
3 g törött bors,
2 g majoránna,
15 dkg füstölt kolbász,
4 db savanyú káposztalevél,
20 dkg füstölt szalonna,
80 dkg savanyú káposzta
, 1 csomó kapor,
4 dkg liszt,
4 dl tejföl,
só.
Elkészítése:
A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk,
enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket
elősütjük, majd félretesszük. A sütésből visszamaradt zsírban finomra
vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a ledarált
sertéshúst, sóval, törött borssal, majoránnával ízesítjük és megpároljuk.
Amikor kihűlt, négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk,
erre tesszük a vékony szeletekre vágott füstölt kolbászt. Ezután savanyú
káposztalevelekbe burkoljuk, és vékony zsineggel átkötjük.
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasba téve kiolvasztjuk,
hozzátesszük a kimosott, szálas savanyú káposztát, megsózzuk, kevés
vízzel felengedjük, és a tetejére rakjuk a káposztába burkolt
hússzeleteket. Lefedve, nem erős tűzön készre pároljuk. Ezután a
hússzeleteket kiszedjük, a zsineget eltávolítjuk. Az apró káposztába keverjük
a megvágott kaprot, és tejfölös habarással sűrítve, néhány percig forraljuk.
Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket,
kevés tejföllel leöntjük és friss, vágott kaporral megszórjuk.
Jó étvágyat kívánok az ünnepi ebédhez!
Hargitai sertésborda
Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj,
12 dkg zsír,
10 dkg vöröshagyma,
30 dkg sertéshús,
3 g törött bors,
2 g majoránna,
15 dkg füstölt kolbász,
4 db savanyú káposztalevél,
20 dkg füstölt szalonna,
80 dkg savanyú káposzta
, 1 csomó kapor,
4 dkg liszt,
4 dl tejföl,
só.
Elkészítése:
A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk,
enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket
elősütjük, majd félretesszük. A sütésből visszamaradt zsírban finomra
vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a ledarált
sertéshúst, sóval, törött borssal, majoránnával ízesítjük és megpároljuk.
Amikor kihűlt, négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk,
erre tesszük a vékony szeletekre vágott füstölt kolbászt. Ezután savanyú
káposztalevelekbe burkoljuk, és vékony zsineggel átkötjük.
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasba téve kiolvasztjuk,
hozzátesszük a kimosott, szálas savanyú káposztát, megsózzuk, kevés
vízzel felengedjük, és a tetejére rakjuk a káposztába burkolt
hússzeleteket. Lefedve, nem erős tűzön készre pároljuk. Ezután a
hússzeleteket kiszedjük, a zsineget eltávolítjuk. Az apró káposztába keverjük
a megvágott kaprot, és tejfölös habarással sűrítve, néhány percig forraljuk.
Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket,
kevés tejföllel leöntjük és friss, vágott kaporral megszórjuk.
Jó étvágyat kívánok az ünnepi ebédhez!
Igaz hogy még messze van a Húsvét, de ma mi tojást eszünk
Tojáspörkölt
Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
olaj
só, bors
1 paprika
1 paradicsom
pirospaprika
ételízesítő
majoranna
10 tojás
Elkészítése:
A hagymát kockára vágom és olajon megdinsztelem. Ezután beleteszem
a paprikát és a paradicsomot amit kockákra vágok és megfonnyasztom
őket az olajon. Pirospaprikát szórok rá. Felöntöm kevés vízzel, sóval,
borssal, ételízesítővel és majorannával szórom meg. Majd felforralom
és kevés ideig összefőzöm a pörkölt alapomat.
A tojást megfőzöm forró vízbe a forrástól számított 10 percig. Így lesz
kemény a tojás. Ezután hideg vízben teljesen lehűtöm és ha
megpucoltam akkor a tojás szeletelővel karikákra vágom és az alapba
teszem őket. Óvatosan belekeverem a pörköltalapba és ha kell még
ízesítem és kevés tejföllel még átforralom az egészet.
Jó étvágyat kívánok!
Tojáspörkölt
Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
olaj
só, bors
1 paprika
1 paradicsom
pirospaprika
ételízesítő
majoranna
10 tojás
Elkészítése:
A hagymát kockára vágom és olajon megdinsztelem. Ezután beleteszem
a paprikát és a paradicsomot amit kockákra vágok és megfonnyasztom
őket az olajon. Pirospaprikát szórok rá. Felöntöm kevés vízzel, sóval,
borssal, ételízesítővel és majorannával szórom meg. Majd felforralom
és kevés ideig összefőzöm a pörkölt alapomat.
A tojást megfőzöm forró vízbe a forrástól számított 10 percig. Így lesz
kemény a tojás. Ezután hideg vízben teljesen lehűtöm és ha
megpucoltam akkor a tojás szeletelővel karikákra vágom és az alapba
teszem őket. Óvatosan belekeverem a pörköltalapba és ha kell még
ízesítem és kevés tejföllel még átforralom az egészet.
Jó étvágyat kívánok!
Már rég ettem velőt, úgyhogy ma ezt készítjük el
Hagymás, gombás pirított velő
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma (közepes)
200 g gomba
300 g sertésvelő
3 szál petrezselyemzöld
1 evőkanál olaj vagy zsír
só, bors
pirospaprika
Elkészítése:
A velőt egyenként megmosom, lecsepegtetem, majd 4 darabra vágom
őket. A gombát felszeletelem. A vöröshagymát félbe, majd szeletekre
vágom. Egy teflonserpenyőben felforrósítom az olajat, a hagymát
megdinsztelem rajta. Ráteszem a gombát, azt is átpirítom 1 percig.
Beleteszem a velőt is. Lefedem, és saját levén párolom úgy, hogy
meg-megkevergetem. A petrezselyemzöldet felaprítom, azt is
hozzáadom. Ha a velő már minden oldalán átpirult, leveszem a tűzről,
borssal, sóval ízesítem. Kevés pirospaprikával meghintem. Friss, puha
kenyérrel, vagy pirítóssal is finom.
Jó étvágyat kívánok!
Hagymás, gombás pirított velő
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma (közepes)
200 g gomba
300 g sertésvelő
3 szál petrezselyemzöld
1 evőkanál olaj vagy zsír
só, bors
pirospaprika
Elkészítése:
A velőt egyenként megmosom, lecsepegtetem, majd 4 darabra vágom
őket. A gombát felszeletelem. A vöröshagymát félbe, majd szeletekre
vágom. Egy teflonserpenyőben felforrósítom az olajat, a hagymát
megdinsztelem rajta. Ráteszem a gombát, azt is átpirítom 1 percig.
Beleteszem a velőt is. Lefedem, és saját levén párolom úgy, hogy
meg-megkevergetem. A petrezselyemzöldet felaprítom, azt is
hozzáadom. Ha a velő már minden oldalán átpirult, leveszem a tűzről,
borssal, sóval ízesítem. Kevés pirospaprikával meghintem. Friss, puha
kenyérrel, vagy pirítóssal is finom.
Jó étvágyat kívánok!
