Egy régebbi receptem:
Hozzávalók:
(bögre: akármilyen teásbögre, kb. 2 és fél deci, a lényege, hogy a száraz és nedves hozzávalókat ugyanazzal a bögrével számítsuk.
evőkanál: csapott ek.
kávéskanál: csapott kk)
1 bögre langyos víz (kézmeleg, ha belenyúlunk, akkor se hideget, se meleget nem érzünk)
1 bögre rétesliszt
1 bögre kenyérliszt (Tescoban is kapható)
1 bögre finomliszt
1 evékanál cukor vagy egy édesítő, én ezzel csinálom
2 kávéskanál só
2 deka friss élesztő ( budafoki élesztőnek majdnem a fele, a Lidl-ben kaphatónak meg pont a fele)
Az elkészítés végtelenül egyszerű, főleg, ha van kenyérsütő vagy dagasztógépünk.
A dagasztás:
Kenyérsütőben: először beleöntöm a vizet, ebbe beleszórom a cukrot és a sót, majd beleszitálom a lisztet. A tetejére teszem az élesztőt és beindítom a tészta programot. Másfél óra alatt megdagasztja és megkeleszti.
A dagasztógépbe hasonlóan teszem bele a hozzávalókat, és miután megdagasztotta, hagyom letakarva megkelni a kenyértésztát.
A megkelt tésztát (kb egy-másfél óra után) finoman átgyúrjuk, és megfelelően formázzuk, attól függően, hogy milyen kenyeret szeretnénk: cipót, vagy hosszúkásat. A jó kenyértészta nem folyik, rugalmas és formázható, nem ragad. Ha gond lenne az állagával, lehet még utólag hozzágyúrni egy kis lisztet, de akkor hagyjuk még egy kicsit pihenni.
Óvatosan belecsúsztatjuk egy sütőzacskóba ( a hússütéshez használnak ilyet, sok helyen kapható) vagy egy fedeles jéniaiba (ill. kacsasütőbe, én ezt használom!!! - kivajazva, mert egyébként beleragadna!) tesszük. Nedves kézzel "megsimogatjuk", majd, ha szeretnénk, bevágjuk 1-2 helyen a kenyeret. Bezárjuk a sütőzacskót és megszurkáljuk a tetejét. Ha jénianban sütjük, akkor megfröcsköljük a kenyér tetejét és egy kicsit mellette is. Aztán be a meleg sütőbe (gázsütő 5-6 fokozat) 30-40 perc alatt elkészül a gyönyörű, ropogós kenyér. Én a kacsasütővel 15 perc után megkukkantom, majd megint befröcskölöm vízzel, visszateszem a tetejét, felteszem max-ra a lángot és a sütő aljába beteszek egy tepsit 2 cm vízzel. 15 perc után leveszem a kacsasütő tetejét, és úgy sütöm tovább még kb. 10 percig. A zacskóvban való sütés után egyből ki kell venni a sütőzacskóból, mert különben megpuhul. Rácsra téve hagyjük kihűlni - nálunk ez a legnehezebb, mert egyből mindenki enni akar belőle, de várni kell!
Nagyon finom és csak pár perc munka van vele (ha nem mi dagasztjuk). Érdemes kipróbálni! A legfontosabb részlet a sütőzacskó vagy a jénai (kacsasütő), mert a gőzképződéstől lesz ropogós a kenyér héja!
Mostanában a fehér liszteket barna liszttel és zabpehellyel és rozsliszttel szoktam helyettesíteni, így is nagyon finom, kicsit tovább kell keleszteni és sütni!