Fűszerek boltja

hangay13

Állandó Tag
<HR>

<!-- message -->
<!-- message -->Kerestem egy fórumot, amelyikben a kiskertről, a kiskertben érdemes ültetnivalókről írnak, de ilyet nem találtam. Ha ilyenről tudtok, kérem jelezzétek! Bár magam is kertészkedem, de annyi időm nincs, hogy egy fórum vezetését vállalhatnám, szívesen írnék, egy egy ilyen fórumban, gondolom mást is érdekelne. Ha valaki felvállaná, több érdeklödö is jelentkezne.
A laskatökről és egyéb tökfélékről gondoltam, hogy írok pár sort. Lassan időszerű.
Egy másik fórumban írtam a fent jelzettekről, bár oda sem illik a fórum neve szerint. Ha valakit érdekel:
Laskatök:
http://canadahun.com/forum/showthread.php?p=2886639&highlight=kolb%E1szt%F6k#post2886639
Kolbásztök:
http://canadahun.com/forum/showthread.php?p=2886639&highlight=kolb%E1szt%F6k#post2886639
 

Tarnics800

Állandó Tag
Napozáshoz olívaolaj

Kedves Érdeklődők!

Egy kedves bionóm kozmetikus ismerősöm ajánlotta, hogy naptej helyett használjak extraszűz olívaolajat napozáshoz. Nekem nagyon bevált, mert sokkal szebben barnulok és abszolút károsanyagmentes az, amit magamra kenek. Persze, gyakrabban kell a bőrre vinni, mint a hagyományos termékeket, de megéri.
Sok sikert!
T.
 

Diuskah

Új tag
Sziasztok!

A beadandómhoz szeretnék segítséget kérni, fűszerek Kanadában. És az érdekelne, hogy milyen fűszerek vannak ott, milyen márkák, milyen áron, és hgoy milyen magyar fűszert érdemes oda bevezetni. Szóval főleg a kinti fűszer piac érdekelne. Kérlek segítsetek...
 

hangay13

Állandó Tag
METÉLŐHAGYMA

A fűszerkert egyik alappillére, akárcsak a petrezselyemzöld
és a kapor. ...

A kínai metélőhagymát (Allium tuberosum) is érdemes megismerni. Magja a kereskedelemben kapható, könnyen termeszthető, ugyanúgy mint a metélőhagyma cserépben és szabadföldben is, csíraképes magokat nevel, csak egyszer kell venni. Íze fokhagymásabb.
Egy másik fórumban (Fűben fában orvosság) írtam róla:
http://canadahun.com/forum/showthread.php?p=2904031&highlight=met%E9l%F5hagyma#post2904031
Érdemes oda is ellátogatni, hiszen a fűszerek zömmel gyógynövények is, ezért a fűszerekről ott is lehet találni több írást.
 

Endorphin

Állandó Tag
____Fűszerek boltja______
content_groceries.jpg


Capribogyó

Érdekesség, hogy az elnevezéssel ellentétben a kapricserjének nem a bogyóját, hanem a virágbimbóját (Capparis flos) fogyasztjuk. A kapribogyó zöld színű, enyhe illatú, jellegzetesen fanyar, csípős ízű, ezért az inyencek egyik nagy kedvence. Hatóanyaga a sárga színű rutinglikozid, melyből kb. 0,05% -ot tartalmaz. Ezen kívül kaprin sav, illóolaj valamint alkaloid tartalommal is rendelkezik
A kapribogyó (kaporna, tüskés kaporna, kápri) a Dél-Európában és a Földközi-tenger partvidékén honos kapricserje (Capparis spinosa) ecetben, sóban, olajban tartósított, még ki nem nyílott, fonnyasztott bimbója. A cserje Elő-Indiából és a Kaukázus területéről származik; Görögországban már az ókorban is termesztették.
A rómaiak terjesztették el a Földközi-tenger vidékén, ahol sziklás helyeken, omladozó várfalak réseibe kapaszkodik. Tollas virágzata rózsaszínű, levelei húsosak.
A sötétzöld, borsó nagyságú virágbimbót (Capparis flos) begyűjtik, mielőtt felnyílna, majd sós ecettel és gyakran olívaolajjal tartósítják. A zöld, nem túlságosan puha, zárt bimbó kellemesen kesernyés és csípős, jellegzetesen fanyar fűszer.
Gyakran hamisítják más növények, leginkább a mocsári gólyahír bimbójával. Mexikóban a nyílmérget adó kreozotcserje (Larrea tridentata) ártalmatlan, ecetben elrakott bimbóival helyettesítik.
Felhasználható:
Húsételek, mártások, körözöttek, vadas ételek, hidegtálak, halételekhez, húskocsonyák, körözöttek és a szoljánka leves egyes változatainak ízesítésére.
Hatása:
Étvágygerjesztő és vérnyomáscsökkentő. Hatóanyaga, a sárga rutinglikozid egy természetes bioflavonoid, ami a C vitaminnal karöltve erősíti az immunrendszert.
articho1.jpg


Kedves Szanté

Látom, hogy minden fűszer leírásodhoz csatolod a fűszer képét. Itt eltérést láttam, a capribogyóhoz egy árticsóka képe lett csatolva. Csatolok egy képet a capribogyóról. Gondolom nem haragszol meg a helyesbítésért.

Üdv
 

Csatolások

  • capribogyo.jpg
    capribogyo.jpg
    9.6 KB · Olvasás: 5

Endorphin

Állandó Tag
Szante!

Nálunk található már mint az ún. Nutella meg más csokikrémek helyettesítőjeként. Nagyon finom, több változatban van - natúr krém, mogyorós, vaniliás stb.
Gyerekkoromban a Fekete tenger prtján nyaraltunk szüleimmel és valami okból kifolyólag krónikus hasmenésem volt és semmi tradicionális székrekesztő szer nem tette a dolgát és egy tengerésztiszt ismerőse édesanyáméknak hozott kherubport és attól elállt a bajom. Csatolok képet ha netalán érdekelne valakit hogy kipróbálja. Gondolom Kanadába exportálják a terméket és megtalálható, Magyarországon talán a Rotschild áruházaiban.
 

hangay13

Állandó Tag
Nálunk található már mint az ún. Nutella meg más csokikrémek helyettesítőjeként. Nagyon finom, több változatban van - natúr krém, mogyorós, vaniliás stb.
Gyerekkoromban a Fekete tenger prtján nyaraltunk szüleimmel és valami okból kifolyólag krónikus hasmenésem volt és semmi tradicionális székrekesztő szer nem tette a dolgát és egy tengerésztiszt ismerőse édesanyáméknak hozott kherubport és attól elállt a bajom. Csatolok képet ha netalán érdekelne valakit hogy kipróbálja. Gondolom Kanadába exportálják a terméket és megtalálható, Magyarországon talán a Rotschild áruházaiban.

Valamikor, nagyon régen Édesapám hozott néhányat már száraz gyümölcséből. Akkor, úgy emlékszem, nagyon ízlett. Azóta sem találkoztam vele.
Örülnék, ha újra megkóstolhatnám! Én még nem találkoztam vele azóta.
 

Endorphin

Állandó Tag
Valamikor, nagyon régen Édesapám hozott néhányat már száraz gyümölcséből. Akkor, úgy emlékszem, nagyon ízlett. Azóta sem találkoztam vele.
Örülnék, ha újra megkóstolhatnám! Én még nem találkoztam vele azóta.

Szerintem nézd meg a Rotschildban Budapesten vagy ha ott nincs, talán, lehet, hogy találsz a Fővám téri Nagycsarnok alagsorában van egy üzlet, talán egy görög üzemelteti és ott a valószínűség nagyobb , hogy találsz, hisz az az egyetlen hely Budapesten ahol mi találtunk zöld koriándert, igaz méreg drágán, valami 500 ft volt egy 100 gr-os csomagocska. Na meg a Bio boltokban lehetséges találsz, ki tudja.

Orsi
 

hangay13

Állandó Tag
Szerintem nézd meg a Rotschildban Budapesten vagy ha ott nincs, talán, lehet, hogy találsz a Fővám téri Nagycsarnok alagsorában van egy üzlet, talán egy görög üzemelteti és ott a valószínűség nagyobb , hogy találsz, hisz az az egyetlen hely Budapesten ahol mi találtunk zöld koriándert, igaz méreg drágán, valami 500 ft volt egy 100 gr-os csomagocska. Na meg a Bio boltokban lehetséges találsz, ki tudja.

Orsi

Nem pesti vagyok, ha Budapestre megyek, kevés időm van, árúházakra általában nincs. Vidékiek nem juthatnak hozzá? Nálunk még nem találkoztam vele.
 

hangay13

Állandó Tag
A jázminpakóca (Stevia rebaudiana) más nevén sztívia, édesfű
vagy édes levél a fészkesek családjába tartozó évelő növény, mely
Dél-Amerikában őshonos és édes leveléről nevezetes fűszer és gyógynövény.
...
Magyarországon is termeszthető tavasztól késő őszig
szabadban vagy ablak között napfényes helyen tartható, télre viszont
fagymentes helyre kell tenni.

Sikerült vennem egy stevia cserepes növényt. Az eladó azt mondta, hogy hajtásdugványról könnyen szaporítható. Nekem nem sikerült. Mit ronthattam el?
<!-- / message --><!-- attachments -->

Módosítom az előző hozzászólásomat!
7 hajtást dugtam le. Nem voltak biztatóak, azt hittem egy sem marad meg! Egy hónap kínlódás után 4 helyre jött, 2 biztató, lehet, hogy mégis megmarad (bár még mindíg rosszul néz ki, de él), csak 1 pusztult el.
 

leylo

Állandó Tag
________Fűszerek boltja_________
content_groceries.jpg


Lepkeszegmag

kesernyés-aromás ízű világosbarna mag
A lepkeszegmag a görögszéna néven is ismert lucernaféle növény
(Trigonella foenum-graecum) magja. A magyar konyhában gyakorlatilag
ismeretlen, bár itthon is termesztik, és a mag időnként
gyógynövényboltokban is kapható étvágygerjesztő és gyomornyugtató
hatása miatt.
Kellemesen kesernyés íze miatt sok sós indiai ételben előfordul; a bengáli
konyha előszeretettel használja. A műindiai currypor tipikus ízét is részben
a lepkeszegmag adja. Fontos tudni róla, hogy pirításra a lepkeszegmag
keserűsége intenzívebbé válik. Ezért vagy pirítatlanul illetve csak pár
pillanatig pirítva érdemes használni, vagy pedig egészen sötétre kell
pirítani – ekkor a keserűség ismét megszűnik, és diós-pörköltes íze lesz a magnak.
A lepkeszeg aromás levele szintén gyakori az indiai konyhában. Kiválóan
passzol ízesítőként a krumplihoz (mint a petrezselymes krumpli), sőt, a
friss lepkeszeglevelet önmagában is fogyasztják levélzöldségként, a
spenóthoz hasonlóan megfőzve. Ha kíváncsi vagy az ízére, a
lepkeszegmag ablakpárkányon is kihajtatható egy cserépben. Néha
szárítva is kapható a lepkeszeglevél, de annak leginkább csak szénaillata
(görög szénaillata?) van.

A lepkeszegmag a cukrot is leviszi valamennyire (a cukorbetegeknek valo gyogyszer is a benne talalhato hatoanyagot tartalmazza), ezert ha csak dietas cukros valaki, jo hatasa lehet, aki viszont gyogyszert vagy inzulint kap, annak vigyaznia kell a fogyasztasaval.
 

leylo

Állandó Tag


A lepkeszegmag a cukrot is leviszi valamennyire (a cukorbetegeknek valo gyogyszer is a benne talalhato hatoanyagot tartalmazza), ezert ha csak dietas cukros valaki, jo hatasa lehet, aki viszont gyogyszert vagy inzulint kap, annak vigyaznia kell a fogyasztasaval.
jaj, es elfelejtettem: tejszaporito hatasa is van! Szoptatos anyukak, ha nyig a baba, mert nem eleg amit kap, eleg egy fel fazek fozetet meginni, es nehany ora mulva dol a tej!
 

hangay13

Állandó Tag
Petrezselyemzöld

Most találtam az interneten, néhány gondolatot kiemeltem, amit ki fogok én is próbálni:
A petrezselyem tartósítására a legjobb módszer a lefagyasztása, így ugyanis hiánytalanul megőrzi zamatát, frissességét. A jégkockatartót félig-kétharmadig megtömjük a finomra vágott petrezselyemmel, vizet engedünk rá, és lefagyasztjuk.<O:p</O:p
A mélyhűtőben tároljuk és használatkor a szükséges mennyiségű kockát a majdnem készételhez adjuk. Mire az étel elkészül, a petrezselyem-kocka felolvad és átadja ízeit.
(Szerintem fóliával be kell csomagolni, mert intenzív illatát más étel is átveheti!)
Fontos tanács, hogy a petrezselymet csak a főzés utolsó perceiben adjuk az ételhez, mert akkor marad meg friss zamata, érvényesül legjobban az olaj, karotin, C- és E-vitamin tartalma.
(Méltatlanul keveset lehet róla olvasni. Íze, vitamin tartalma többet érdemelne! Sokan csak levesekhez, petrezselymes krumlihoz használják. Mi fűszerezünk vele főtt-sült húsokat, szoktuk páclébe tenni, de fínom házisajtba, túrókrémbe is.)

Egy recept erről az oldalról:
Petrezselyemmártás
Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 csokor petrezselyem, só, pár csepp citromlé
Elkészítése: A vajon 1-2 percig sütjük az egyik csokor, apróra vágott petrezselymet. Kevés vízzel felengedjük, sóval, citromlével ízesítjük, és a tejföl meg a liszt keverékével besűrítjük. Közvetlenül tálalás előtt keverjük közé a másik csokor összevagdalt petrezselymet, de ezzel már nem főzzük. Nagyon jól illik grillezett, párolt húsokhoz.


<O:p</O:p
 

mazsonyul

Állandó Tag
__Fűszerek boltja______
content_groceries.jpg


Kurkuma

A kurkuma (Curcuma longa) fűszer- és gyógynövény. Angol neve:
turmeric, míg a magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány.
Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek.
A fűszert, a sárga színű, gyömbérre emlékeztető gyöktörzse, és gumója
(Curcumae rhizoma) a méregmentes, sárga festékanyaga (kurkumin)
adja, és sajátos aromája, sárga festőszíne miatt kedvelik.
Koeh-199.jpg

Felhasználása:
Általában az erőteljesen fűszerezett fogások kedvelői között népszerű,
mivel aromája igen sajátos. Az élénkvörös színű kurkuma őrlemény kis
mennyiségben narancsra és gyömbérre emlékeztető zamatot kölcsönöz
ételnek, ám töményen igen csípős és kesernyés. A világszerte ismert és
kedvelt Currys fűszerkeverék, valamint a Worchester mártás fontos
alkotórésze. Európában leginkább méregmentes sárga festékanyaga
miatt kedvelik, melynek köszönhetően természetes ételszínezékként
(pl. likőrök megfestésére) használható. Kellemes ízt és színt biztosít a
párolt rizsnek, a húslevest pedig aranysárgává varázsolja. Erőteljes
aromája miatt csak mértékkel adjuk az ennivalóhoz!
%C3%A1rpagy%C3%B6ngyk%C3%A1sa.JPG

A kurkuma mint gyógynövény
Áldásos hatásait már évezredek óta ismeri az emberiség. A hetvenes
évek óta tudományos kísérletek sokaságával próbálják bizonyítani a
benne található kurkumin jótékony tulajdonságait. Többek között az
Alzheimer-kór és a rák „ellenszerét” is felfedezni vélték benne, ám az
eddigi kutatások még nem hoztak egyértelmű eredményeket. Annyi
bizonyos, hogy ez a gyógynövény különböző gyulladások (pl. ízületi-
gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás) kezelésére alkalmas. Ezen kívül
kiváló fájdalomcsillapító, vértisztító, májvédő, vérkeringés javító,
valamint gátolja a vérrögök kialakulását és elősegíti a sebgyógyulást.
Ismeretes még étvágy- és emésztésjavító hatása. Állatkísérletek során
a kurkuminról az is bebizonyosodott, hogy képes csökkenteni a vér
koleszterin szintjét.

Arra lennék kíváncsi, hogy ízületi gyulladásra milyen mennyiségben kell ebből bevenni? Van-e valakinek jó tapasztalata ezzel kapcsolatban?
 
Oldal tetejére