Sütemények

Sziasztok!

Ezt a receptet biztosan nem találjátok meg a neten.
Egy igazi téli különlegesség a családi recepteskönyvből:

Diós patkó (Nusspaugn/Nussbogen)

Hozzávalók:

1 kg darált dió
10 tojás
10 ostyalap
1 kg kristálycukor
1 csomag vaníliacukor
2 kanál porcukor
1 citrom
1 csipet őrölt fahéj
6 szem szegfűszeg
1 evőkanál rum


Elkészítés:

10 tojás fehérjét felkeverünk 1 kg cukorral. ( Félre teszünk belőle 10
evőkanállal)
A dióba tesszük a felkevert habot, belereszeljük a citrom héját,
hozzáteszünk egy kevés őrölt fahajat, szegfűszeget, egy kanál rumot
és egy csomag vaníliacukrot. Ha a tészta nagyon puha, tehetünk bele
egy kevés zsemlemorzsát. Az ostyát bekenjük tojássárgájával, a diót
lisztezett kézzel szétnyomjuk rajta, tetejére a következő habot tesszük:
10 kanál hab, 1 citrom leve, 2 kanál porcukor összekeverve.
Csíkokra vágva kivajazott, belisztezett tepsiben (ha van, íveken)
közepes tűzön sütjük.

A gyerekeim kedvence a szilvalekváros kiskifli

Hozzávalók:
-60dkg liszt,
-20dkg margarin,
-1 p tejföl,
-2 dkg élesztő,
-1 cs sütőpor,
-csipet só,
-15dkg cukor,
-1 cs vaniláscukor,
-1-2 tojás.
Ezekből összeállitjuk a tésztát és kb fél órát kelesztjük. Majd az egészet rúd alakura formáljuk és felkarikázzuk. A karikákat kitányérnál kicsit nagyobbra kinyujtjuk 12 cikkre feloszjuk a szélesebb végeit megtöltjük lekvárral és feltekerjük tepsiben világosra sütjük még forron megforgatjuk vaniliás porcukorba.

Csokoládés-vaníliás kifli

• 200 g vaj
• 100 g cukor
• 260 g liszt
• 100 g darált mandula
• ˝ vaníliarúd kikapart magja
• 90 g keserű csokoládé

Szórához:

• 50 g porcukor
• 1 cs vaníliás cukor

1. A puha vajat a cukorral krémesre kavarjuk.
2. A lisztet elkeverjük a mandulával és a kikapart vaníliával. A lisztes keveréket apránként a vajhoz keverjük, és sima tésztává dolgozzuk.
3. A csokoládét durvára reszeljük, és a tésztához gyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
4. A tésztából kb. 4 cm átmérőjű rudat sodrunk, ebből 1 cm vastag szeletkéket vágunk.
5. Minden darabkát a tenyerünk között kicsit megsodrunk, majd kiflibe hajlítunk.
6. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
7. Előmelegített sütőben 10-12 perc alatt világos barnára sütjük.
8. A szóráshoz a porcukrot összevegyítjük a vanílias cukorral. A még meleg kifliket megszórjuk a vaníliás porcukorral.

Csokoládés-marcipános perec

• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg nyers marcipánmassza
• 1 csipet só
• fél kk fahéj
• 1 cs csokoládés pudingpor (főzős)
• 15 dkg Rama
• 2 tojás
• 15 dkg ét tortabevonó
• 2 ek napraforgó olaj

1. A lisztet, a pudingport, a cukrot, a darabokra vágott marcipánt, sót, fahéjat összekeverjük. Hozzáadjuk a margarint, a tojásokat, és mindezt összegyúrjuk.
2. A lisztezett deszkára egy diónyi tésztadarabkát teszünk, ujjnyi vastag rúddá sodorjuk, és perecet formázunk belőle.
3. Sütőpapírral bélelt sütőlapon sütjük a pereceket, míg világosbarna nem lesz az aljuk.
4. Az olajat tálkába tesszük, beletördeljük a tortabevonót, és forró vízfürdőben felolvasztjuk. A pereceket a csokiba mártogatjuk, rácsra téve hagyjuk megdermedni. Ha szeretjük, dermedés előtt hintsük meg cukorgyönggyel. Kb. 40 db lesz belőle.

Részeges izidór

[h=4]Hozzávalók:[/h]

• A tésztához:
• 5 tojás
• 15-15 dkg Rama margarin és porcukor
• 10 dkg darált dió
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 5 dkg finomliszt
• fél csomag sütőpor
• A tepsi kikenéséhez:
• 2 dkg Rama margarin
• A töltéshez:
• 20 dkg sárgabaracklekvár
• A diókrémhez:
• 20 dkg darált dió
• 1/3 ampulla (10 ml) rumaroma
• 10 dkg porcukor
• 2-3 evőkanál víz
• A kakaós krémhez:
• 30 dkg Rama margarin
• 15 dkg porcukor
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 2/3 ampulla (20 ml) rumaroma
• 10 dkg mazsola
• A mázhoz:
• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg Rama margarin

[h=4]Elkészítés:[/h]1. A tésztához a tojások sárgáját a puha margarinnal és a porcukorral habosra keverjük. A diót a kakaóporral, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, az előzőekbe keverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatos mozdulatokkal, nehogy törjön, beleforgatjuk. Margarinnal kikent nagy tepsibe kb. 30x36 centisre elsimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) kb.15 percig sütjük.

2. A lekvárt kikeverjük, a kihűlt tésztára kenjük. Hideg helyre tesszük, hogy egy kicsit *meghúzzon*. A diókrémhez valókat kikeverjük, éppen csak annyi vizet adunk hozzá, hogy kenhető legyen. Nedves késsel a lekváros tésztára kenjük.

3. A kakaós krémhez a puha margarint a porcukorral és a kakaóval simára keverjük, a rumaromával ízesítjük, a mazsolát hozzáadjuk. Egyenletesen a dióval már megkent tésztára simítjuk. Hideg helyen dermedni hagyjuk.

4. A mázhoz valókat nem túl erős vízgőz fölött fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük. Ha megszilárdult rajta, forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

kb. 30 szelet
2 óra
234 kcal

Sziasztok!

A bécsi vásárban ettem egy nagyon finom fánkot, azt, amelyiket cukorral, lekvárral vagy párolt savanyú káposztával lehet kérni. - a káposztás valami isteni volt - Ennek a fánknak szeretném a receptjét megtudni. Sajnos, magának a fánknak a német megfelelőjét is elfelejtettem, így még csak arra sem tudok rákeresni a neten. Kérek mindenkit, aki bármit is tud erről a fánkról, vagy esetleg az elkészítését is, az ossza meg. Igazából az fogott meg benne, hogy olyan se édes, se sós nem volt a tészta, hanem egyszerűen finom volt. Előre is köszönöm bárki segítségét.

Sajtpite

HOZZÁVALÓK

4 tojást
20 dkg cukorral
4 evőkanál liszt
reszelt citromhéj
2 dl tejszín
2 db tejszínes sajt


LEÍRÁS
4 tojást, 20 dkg cukor 4 evőkanál liszttel, reszelt citromhéjjal, 2 dl tejszínnel, és 2 db tejszínes sajttal összekeverünk. Tejszínes sajt, (kemping vagy tömlős, kenhető semleges ízű sajt). Kivajazott, kilisztezett tepsiben sütjük 180 fokon, előfordul, hogy nagy hólyagokat növeszt, úgy még finomabb.

Szia!

Szoktam német receptoldalakat böngészni, sajnos ezt én se ismerem, viszont nézz körül itt, hátha megtalálod:
http://www.lecker-backen.de/
http://www.chefkoch.de/rezepte/
http://www.ichkoche.at/kategoriensuche

Talán valamilyen Krapfen volt a neve?!

Mijen jo receptek, kieheztem beloluk

Nagyi almássütije.

Hozzávalók:

- 7 alma, kisebbek, ami adott a Zsani tökéletes.
- 12. dkg vaj, vagy margarin ( Zsuzsinak , Liga)
- 10 dkg cukor
- 1 vaniliás cukor
- 3 tojás
- 25 dkg liszt
- 1 teásk. sütőpor
- ½ dl tej
- 2 evk,.sárgabaracklekvár
- tetejére porcukor

Elkészítés:

A meghámozott almákat félbevágjuk, magházukat kiemeljük, és a domború felüket bevagdossuk, irdaljuk
A puha vajat a cukorral és a van. cukorral krémesre keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat , majd beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, végül belecsorgatjuk a tejet , és jól összekeverjük.

A masszát margarinnal kikent 20 cm tortaformába öntjük, és kirakjuk a beirdalt fél almákkal . Szépen körbe, aztán megint belül körbe.
Előmelegített sütőben 175 fokon ( alsó-felső) , gáznál 2-es fokozat. 30-35 percig sütjük. A lekvárt felmelegítjük, és a sütire kenjük. majd visszatesszük a sütőbe 15 percre. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Az egyik kedvenc sütink:_ K á p o s z t á s p o g á c s a

50 dkg káposzta
25 dkg liszt
10 dkg margarin
2 dkg élesztő
egy kis langyos tej, pici cukor
1 tojás
egy kevés tejföl
só, törött bors

A káposztát megreszeljük, kevés olajon, pici cukorral, sóval és borssal fűszerezve puhára pároljuk. (Ùjabban az olajban először megfuttatok néhány fej apróra vágott hagymát és ezután teszem csak rá a káposztát.) Az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgáját, sót és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Az egészet jól összedolgozzuk és langyos helyen néhány órán át kelesztjük. Ha megkelt, belegyúrjuk a káposztát, ha nagyon zsíros lenne, teszünk még egy kis lisztet hozzá, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Megkenjük a tojásfehérjével és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Melegen és hidegen egyaránt kínálhatjuk.

A farsangi fánk
Hozzávalók:
3 dl tej,
3 dkg élesztő,
1 evőkanál porcukor,
5 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 pohárka rum,
50 dkg liszt

Elkészítés:
3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg élesztőt és beleteszünk 1 evőkanál porcukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal, késhegynyi sóval és 50 dkg liszttel közepes keménységű kelt tésztát készítünk. Nagyon jól kidolgozzuk, ennek következtében elég lágy tésztát kapunk. Langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. A kelés után nyújtódeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk, ruhával letakarva 30 percig kelesztjük. (Ha tovább kelesztjük, nem baj). A fánkot középforró olajban egyenletes tűzön sütjük. (Fritőzben is lehet.) A sütésnél vigyázzunk arra, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön az olajban alulra. Sütés elején az edényt fedjük be. Megfordítás után vegyük le róla a fedőt. A pirosra sült fánkot szűrőkanállal szedjük ki, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Mézeskalács
Hv.: 56 dkg finomliszt
30 dkg porcukor
18 dkg méz
4 egész tojás
diónyi vaj
kávéskanál szódabikarbóna
1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék

A lisztet el kell morzsolni a felforralt mézzel és a vajjal, majd a többi hozzávalóval összekeverni, hideg helyen pihentetni, legalább két órát. Legalább 5 mm vastagra nyújtani. Tojással bekenni a tetejét, kivajazott tepsibe tenni.
Én 180 fokon szoktam sütni kb. 10 perc alatt kész.

Zserbó
H.v.: 50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 tojás sárgája
1 mokkáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl tejföl
1 dkg élesztő
egy kevés tej
Töltelék: baracklekvár, 25 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor
Tetejére: csokimáz ( én venni szoktam)
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. 3 cipóra osztjuk. Én mindig pihentetem a hűtőben. Legalább egy órát. Az első cipót kinyújtjuk, kivajazott tepsibe tesszük. megkenjük lekvárral, dióval. Erre második lap, ugyanúgy megtöltjük. A harmadik lappal befedjük, villával megszurkáljuk, egy órát pihentetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük. Aranybarna lesz. Ha kihűlt, csokis massza a tetejére. És család elöl el kell tüntetni, mert hamar megeszik, nekünk nem marad.

Keresek egy receptet, de nem sikerült még megtalálnom, csak képet találtam róla: Duplagyömbéres mézes tallérok. Úgy tudom, A mézeskalács készítésének kiskönyvében jelent meg eredetileg. Ha valaki tudja a receptet, legyen szíves tegye fel. Előre is köszönöm.

Pár generáció által összegyűjtött recept A mi kis családunktól!
Jászberényi tekercs:

6 tojásból, 4 kanál erős fekete kávéból, 1 kanál kakaóval a vizes piskóta receptjénél kiírtak alapján piskótát sütünk elég nagy tepsiben közepes tűznél sütjük, ha kisült konyharuhába tekerjük.

Krém: 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral jól kikeverünk, 20 dkg darált diót és rumot teszünk bele ezzel töltjük meg a tekercset.

Máz: 15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 5 dkg vajat, 3 evőkanál forró vízzel felforraljuk jól kikeverjük és a tésztát bevonjuk vele.

Gesztenyés tekercs:

6 tojásból 1cm. vastag piskótát sütünk, majd porcukorral megszórjuk konyharuhába felcsavarjuk, ha kihűl a következő krémmel töltsük.

Krém: 2dl tejben 2 evőkanál lisztel pépet főzzünk, 25 dkg gesztenyemasszához kevés cukros tejet és ízlés szerint rumot teszünk bele majd mind ezt a kihűlt péphez adjuk, 10 dkg vajat habosra kavarunk és a gesztenyés krémmel elkeverjük, olvasztott csokival bevonjuk.

Lúdláb:

2x6 tojásból piskótát sütünk 4 kanál kakaóval

Krém: 2dl tejből, 1 tojással, 2 kanál liszttel sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk, 20 dkg vajat, 25 dkg porcukrot, 4 dkg kakaóval kikeverünk és hozzáadunk még féldeciliter rumot, majd a főzött krémhez keverjük.

Máz: 10 dkg vajat felkavarunk 3 kanál kakaóval és 1 kanál porcukrot hozzáadunk.