káposztás paszuly
<o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com<img src=" http:="" www.canadahun.com="" forum="" images="" smilies="" icon_surprised.gif="" border="0" alt="" title="Surprised" smilieid="2" class="inlineimg">ffice:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w
unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w
ontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:"Comic Sans MS"; panose-1:3 15 7 2 3 3 2 2 2 4; mso-font-charset:238; mso-generic-font-family:script; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:1273197925; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-419635730 -1947687818 68026371 68026373 68026369 68026371 68026373 68026369 68026371 68026373;} @list l0:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:–; mso-level-tab-stop:82.65pt; mso-level-number-position:left; margin-left:82.65pt; text-indent:-44.25pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @list l0:level2 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text
; mso-level-tab-stop:92.4pt; mso-level-number-position:left; margin-left:92.4pt; text-indent:-18.0pt; font-family:"Courier New";} @list l0:level3 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:; mso-level-tab-stop:128.4pt; mso-level-number-position:left; margin-left:128.4pt; text-indent:-18.0pt; font-family:Wingdings;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapedefaults v:ext="edit" spidmax="1027"/> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapelayout v:ext="edit"> <o:idmap v:ext="edit" data="1"/> </o:shapelayout></xml><![endif]--> <!--[if gte vml 1]><v:shapetype id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600" o:spt="75" o
referrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f"> <v:stroke joinstyle="miter"/> <v:formulas> <v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"/> <v:f eqn="sum @0 1 0"/> <v:f eqn="sum 0 0 @1"/> <v:f eqn="prod @2 1 2"/> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"/> <v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"/> <v:f eqn="sum @0 0 1"/> <v:f eqn="prod @6 1 2"/> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"/> <v:f eqn="sum @8 21600 0"/> <v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"/> <v:f eqn="sum @10 21600 0"/> </v:formulas> <v
ath o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"/> <o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"/> </v:shapetype><v:shape id="_x0000_s1026" type="#_x0000_t75" style='position:absolute; margin-left:81pt;margin-top:-1in;width:255.1pt;height:170.1pt;z-index:1'> <v:imagedata src="file:///C:\DOCUME~1\Apa\LOCALS~1\Temp\msohtml1\01\clip_image001.jpg" o:title="Öhön-5"/> <o:lock v:ext="edit" aspectratio="f"/> </v:shape><![endif]--><!--[if !vml]-->[FONT="]<o>
>
</o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]Káposztás paszuly<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]Lehet káposztás babnak is nevezni, ha történetesen úri allűrjeink támadnak… De magam esküszöm rá, hogy a káposztás paszuly finomabb! Urbánus ember el nem tudja képzelni, mi hangulata van vidéki alkonyoknak bogrács mellett… Ismereteim szerint ezt az étket a szabolcsi Kocsord községében, és annak környékén készítik, mondhatom, művészi fokon. Lehet, hogy folklór emlékeim csalnak, majd recept ismeretében elfogadok tőletek más ide vonatkozó információt, mi azt célozza, hogy ország több pontján is ismerik, készítik e fennséges eledelt. Ellenkezőjének bebizonyosodásáig ellenben fogadjátok el tőlem e kis bevezetőt!<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="] Magam nem szorítkozok pusztán egyszerű receptírásra, személyes tapasztalataimat is megosztom veletek. Mondhatni, hobby nálam régi magyaros ételek felkutatása, és bárkitől szívesen veszek minden ide vonatkozó jótanácsot. Ennyi bevezető után lényegre térek… A recept leírása nem fog tartalmazni pontos mennyiségi meghatározásokat, hisz ezen étek mennyiségi összetevőit jelentős mértékben ízléstek határozza majd meg… <o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]Szükséges anyagok: <o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
<st1:metricconverter productid="1,5 kg" w:st="on">[FONT="]1,5 kg[/FONT]</st1:metricconverter>[FONT="] füstölt, pácolt sertéscsülök, vagy ízlés szerint füstölt tarja<o>
></o>
>[/FONT]
<st1:metricconverter productid="1 kg" w:st="on">[FONT="]1 kg[/FONT]</st1:metricconverter>[FONT="] bab, lehetőleg közepes szemű, tarka<o>
></o>
>[/FONT]
<st1:metricconverter productid="1 kg" w:st="on">[FONT="]1 kg[/FONT]</st1:metricconverter>[FONT="] savanyú káposzta (lehetőség szerint fehérborban érlelt dobozos vecsési)<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]2 közepes fej hagyma<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]1 közepes fel fokhagyma<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]1 nagyobb evőkanál lecsó<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]1 pohár tejföl <o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="] piros porpaprika, só, csöves erős paprika ízlés szerinti mennyiségben. <o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="]A főzéshez szigorúan vasbográcsot használok, nekem 13 literes bográcsom (is) van, ebben 6 főre –jóétvágyú emberekre számítva- szoktam főzni. A bográcsot minden használat előtt kisúrolom, hogy vasíze mérsékelten legyen csak érezhető. A csülköt elkészítés előtt egy órával beáztatom hideg vízben, szintúgy a babot is. Egy óra áztatás után a csülköt kb babtól kicsit nagyobb kockákra vagdosom fel. Beleteszem a bográcsba a csülköt, letisztított csontját is. Alágyújtok, és pirítom saját zsírjában, mikor már zsírt engedett, beleteszem a vékony félkarikára vágott hagymát, és a kanál lecsót, és üvegesre pirítom a hagymát. Beleteszek egy ek. piros paprikát, mokkás kanál fehér borsot, ízlés szerint sót, és a fej fokhagymát kinyomóval pépesítve, felöntöm hideg !!!! vízzel, és kb 1 órát főzöm. Eztán beleteszem az áztatott babot, csöves erős paprikát ízlés szerint, sót, ha szükséges, és újabb óráig főzöm, kavargatás nélkül, csak rázva a bográcsot. Óra elteltével beleteszem kinyomkodott, apróra tépdesett savanyú káposztát, és még kb fél óráig főzöm, kóstolom, beállítom sóját, erejét paprikával.<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="] …kb ez a pont, mikor elkészült étek… Vannak viszont variációk, mit egyéni ízlés határoz meg, sorolom: van ki így szereti, van, aki még káposzta levét is hozzáadja.<o>
></o>
>[/FONT]
<!--[if !supportLists]-->–<!--[endif]-->[FONT="]Másik lehetőség: mikor már elkészült, a pohár tejfölt beleteszed és kicsit forralod még. <o>
></o>
>[/FONT]
<!--[if !supportLists]-->–<!--[endif]-->[FONT="]Van, ki még a kifacsart káposzta levét is hozzáadja, mindez ízlés kérdése, megér egy próbát, bár én kicsit túl korhelyesnek találom e megoldást. Magam javasolnám elsőre kinyomkodott káposztával készítve, aztán ha ez elnyerte tetszéseteket, a tejfölös megoldást is kipróbálhatjátok. Állítom, úgy is nagyon finom. <o>
></o>
>[/FONT]
<!--[if !supportLists]-->–<!--[endif]-->[FONT="]A káposztalé hozzáadását nem javallanám, nagyon savanyít, és élvezeti értéket jelentősen ront. De teljesség igénye miatt ezt is megemlítettem…<o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="]<o>
> </o>
>[/FONT]
[FONT="] Figyelmeztetnélek titeket, hogy elkészülés után feltétlen szedjétek ki a bográcsból, lehetőleg cserépedénybe, mert sava bográcsban nagyon erősödik, és sokáig benne állva élvezhetetlenné válik… Epéseknek sem kell nagyon tartani étel nehézségétől, furcsa módon nem nagyon kártékony, legfeljebb mohóságotok miatt alakotokkal szembeni merénylet… <o>
></o>
>[/FONT]
[FONT="] Jó kisérletezést, jó étvágyat:<o>
></o>
>[/FONT]
