Ma korán kell elkezdenünk főzni, ha még ma ebédelni akarunk,
de megfogja érni a fáradságot
Alföldi töltött káposzta
Hozzávalók:
1,4 kg nem nagyon sovány sertéshús (lehet lapocka, vagy kicsontozott tarja),
1 csülök,
1 láb,
1 nagyobb darab szalonnabőrke.
1 fül,
2 kg savanyú káposzta (közte 16-20 db káposztalevél),
15 dkg rizs,
2 tojás,
1 evőkanál pirospaprika,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 evőkanál liszt,
10 dkg zsír.
1 evőkanál szárított kapor,
5 dl tejföl,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors.
Elkészítése:
A húsokat alaposan letisztítjuk és megmossuk. A csülköt, a lábat, a
szalonnabőrkét és a fület kuktába tesszük annyi sós vízben, amennyi
ellepi. Puhára főzzük. Közben a maradék húst ledaráljuk, nyersen
hozzáadjuk a többször váltott vízben megmosott és lecsepegtetett rizst,
a habosra felvert tojásokat, 1 teáskanál pirospaprikát, sót, borsot. Jól
összedolgozzuk. A káposztalevelek szélére halmozunk a darált húsos
töltelékből, feltekerjük, és a levél két végét úgy nyomkodjuk bele a
töltelékbe, hogy az, ki ne tudjon folyni. A maradék savanyú káposztát
apróra vagdaljuk, és egy 7-8 literes lábas aljára terítjük. Beszórjuk a
kaporral és megsózzuk. Erre sorban, egymás mellé helyezzük a
töltelékeket. Annyi vizet öntünk rá, hogy szűken ellepje, és befedve
felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük. Keverni nem, csak rázogatni
szabad az edényt. Ha a kuktában megfőtt a hús, lecsöpögtetjük,
kicsontozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. A lábosban főtt káposztából a
tölteléket óvatosan tányérra szedjük, a benne maradt káposztát felöntjük
a csülkös főzőlével, majd a lisztből és zsírból készített paprikás rántással
(amelybe a reszelt vöröshagymát is belekevertük) vékonyan berántjuk a
káposztát, ügyelve arra, hogy a rántás meg ne csomósodjon benne.
Állandó keverés mellett jól összeforraljuk, beletesszük a kicsontozott
húsdarabokat, tetejére rendezzük a töltelékeket, végül nyakon öntjük
a megsózott tejföllel.
Jó étvágyat kívánok!
de megfogja érni a fáradságot
Alföldi töltött káposzta
Hozzávalók:
1,4 kg nem nagyon sovány sertéshús (lehet lapocka, vagy kicsontozott tarja),
1 csülök,
1 láb,
1 nagyobb darab szalonnabőrke.
1 fül,
2 kg savanyú káposzta (közte 16-20 db káposztalevél),
15 dkg rizs,
2 tojás,
1 evőkanál pirospaprika,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 evőkanál liszt,
10 dkg zsír.
1 evőkanál szárított kapor,
5 dl tejföl,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors.
Elkészítése:
A húsokat alaposan letisztítjuk és megmossuk. A csülköt, a lábat, a
szalonnabőrkét és a fület kuktába tesszük annyi sós vízben, amennyi
ellepi. Puhára főzzük. Közben a maradék húst ledaráljuk, nyersen
hozzáadjuk a többször váltott vízben megmosott és lecsepegtetett rizst,
a habosra felvert tojásokat, 1 teáskanál pirospaprikát, sót, borsot. Jól
összedolgozzuk. A káposztalevelek szélére halmozunk a darált húsos
töltelékből, feltekerjük, és a levél két végét úgy nyomkodjuk bele a
töltelékbe, hogy az, ki ne tudjon folyni. A maradék savanyú káposztát
apróra vagdaljuk, és egy 7-8 literes lábas aljára terítjük. Beszórjuk a
kaporral és megsózzuk. Erre sorban, egymás mellé helyezzük a
töltelékeket. Annyi vizet öntünk rá, hogy szűken ellepje, és befedve
felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük. Keverni nem, csak rázogatni
szabad az edényt. Ha a kuktában megfőtt a hús, lecsöpögtetjük,
kicsontozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. A lábosban főtt káposztából a
tölteléket óvatosan tányérra szedjük, a benne maradt káposztát felöntjük
a csülkös főzőlével, majd a lisztből és zsírból készített paprikás rántással
(amelybe a reszelt vöröshagymát is belekevertük) vékonyan berántjuk a
káposztát, ügyelve arra, hogy a rántás meg ne csomósodjon benne.
Állandó keverés mellett jól összeforraljuk, beletesszük a kicsontozott
húsdarabokat, tetejére rendezzük a töltelékeket, végül nyakon öntjük
a megsózott tejföllel.
Jó étvágyat kívánok!